陕西省农业科技攻关项目(2005K01-G3)
- 作品数：1 被引量：12H指数：1
- 相关作者：李琼张国权游新勇更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 糯小麦淀粉品质特性研究被引量：12
- 2008年
- 以糯小麦5017为材料,小偃6号作对照,对糯小麦A、B淀粉的直链淀粉含量及其他淀粉品质特性进行了研究。结果表明,糯小麦淀粉颗粒呈现明显的偏光十字,且A淀粉粒大于B淀粉粒;糯小麦A、B淀粉直链淀粉含量极低,分别为2.81%、0.30%,其直链淀粉含量的大幅度降低导致膨胀特性发生了改变;糯小麦淀粉糊对热不稳定,且不易形成凝胶,老化速度慢,糊透明度不高,但冻融稳定性较好。
- 游新勇张国权李琼
- 关键词：糯小麦直链淀粉黏度特性
