广东省科技计划工业攻关项目(2003C33706)
- 作品数：4 被引量：10H指数：3
- 相关作者：李克宋凤艳于萍张玉琦陈馥更多>>
- 相关机构：汕头大学韩山师范学院汕头市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 广东省潮州地区城乡居民膳食结构及营养状况分析
- 2004年
- 目的 :了解潮州地区居民的膳食结构及营养水平。方法 :采用 3日称重法随机抽取潮州城乡居民 70户共 2 5 9人进行膳食和其它生活习惯调查。结果 :城乡居民谷类、蔬菜、水果的摄入量偏低 ,肉类 (畜肉和禽肉 ) ,尤其是畜肉的摄入量明显偏高 ;能量的摄入适中 ,但蛋白质和脂肪的摄入均已超标 ;维生素A ,维生素B1、B2的摄入量普遍不足 ,钙、锌缺乏明显 ,而钠的摄入量太高。结论 :以谷类为主的植物性食物仍是膳食主体 ,但在量和内部构成方面尚不够科学 ;优质蛋白质的摄入明显改善 ,但在蛋白质的来源中应当降低肉类占有的比例 ,适当提高奶类的摄入 ;热能基本满足要求 ,但已出现高蛋白、高脂肪的膳食倾向 ;部分维生素的摄入量偏低 ,钙、锌普遍缺乏 。
- 宋凤艳李克于萍
- 关键词：城乡居民膳食结构营养状况
- 广东省潮汕地区半定量食物频率调查表的制定被引量：5
- 2005年
- 目的制定潮汕地区的半定量食物频率调查表,为饮食与疾病之间的医学研究提供工具。方法以潮州、汕头(包括南澳县)城乡地区为中心随机抽取若干家庭,并以家庭为单位,以3 d食物称重记录法进行膳食调查,建立潮汕地区城乡家庭膳食资料数据库;在以各种食物提供的营养素量为基础进行食物种类筛选的基础上,再以逐步进入法进行多元回归分析对初选食物项目进行再次筛选,并确定食物的频度、食用量。结果共有417个家庭完成调查(城市200个,农村217个),其3 d消耗的食物种类512种,其中城市443种,农村417种。初次筛选出的食物种类数城市194种,农村183种,城乡合计233种;再次筛选结果为城市157种,农村160种,城乡合计196种;最后125种食物被包括在半定量食物频率调查表中,每种食物对应有7个层次的摄入频率和6个层次的食用量。半定量食物频率调查表中的食物项目提供的营养素覆盖率平均超过90%。结论以417个城乡家庭膳食资料为基础建立潮汕地区食物“金标准”数据库并以该数据库资料为依据,按照系统方法和步骤制定潮汕地区食物半定量食物频率调查表是切实可行的。
- 宋凤艳Toshiro Takezaki李克于萍林旭恺杨合鳞张玉琦Kazuo Tajima
- 关键词：膳食调查
- 广东省潮汕地区半定量食物频率调查表有效性检验被引量：3
- 2007年
- [目的]以3天食物称重记录法为参照标准,对潮汕地区半定量食物频率调查表的有效性进行检验。[方法]在南澳城乡随机抽取若干被调查对象,首先用半定量食物频率调查表进行调查,1周后对同一对象用3d食物称重记录法进行重复调查,对调查结果进行相关性和一致性进行分析。[结果]100人完成调查.能量调整后被选定食物之间的Pearson’s相关系数(最小-中位数-最大)分别为0.31(蔬菜)-0.35-0.53(谷类),被选定营养素之间的Pearson’s相关系数(最小-中位数-最大)分别为0.12(视黄醇)-0.41-0.58(磷),多数结果之间显示出较好一致性,同时也出现部分一致性比较低的结果。[结论]潮汕地区半定量食物频率调查表有效性检验较高,可以用来评价潮汕地区被调查居民的膳食状况。
- 宋凤艳Toshiro Takezaki李克于萍Kazuo Tajima
- 关键词：有效性
- 广东省潮汕地区城乡居民食物消费结构的现状研究被引量：3
- 2005年
- 目的 了解广东省潮汕地区城乡居民食物消费结构现状。方法 对潮汕地区城乡 80 2户居民进行食物消费结构的问卷调查。并以 3d称重法为基础 ,2 4h回忆法为补充 ,对部分家庭进行随机抽样调查。结果 随着居民收入的增加 ,营养型食品消费需求在增加 ,谷类 ,肉类等主食性食品的消费支出在下降 ,居民主食性食品消费需求仍占有较大比重 ;谷类等植物性食物仍是膳食主体 ,优质蛋白质的摄入明显改善 ,但肉类占有的比例偏高 ,奶类较低。热能基本满足要求。结论 潮汕地区城乡居民食品消费结构升级潜力较大 ;膳食结构模式仍属于动、植物食物比例适当型 ,但自身在量和内部构成方面尚不科学 ,已出现高蛋白、高脂肪的发展趋势。
- 吕来文许焕波陈馥陈晓昀黄晓庆郑瑞雪罗世炜徐桂花宋凤艳李克
- 关键词：谷类主食白质高脂肪
