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国家自然科学基金(20436020)

作品数:184 被引量:2,029H指数:25
相关作者:李琳江波李冰张涛陈玲更多>>
相关机构:华南理工大学江南大学湛江师范学院更多>>
发文基金:国家自然科学基金广东省自然科学基金苏州市国际科技合作项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程生物学化学工程理学更多>>

文献类型

  • 184篇中文期刊文章

领域

  • 117篇轻工技术与工...
  • 25篇生物学
  • 16篇化学工程
  • 14篇理学
  • 12篇医药卫生
  • 11篇农业科学
  • 5篇一般工业技术
  • 3篇动力工程及工...
  • 3篇自动化与计算...
  • 2篇环境科学与工...
  • 1篇电气工程

主题

  • 29篇淀粉
  • 17篇杀菌
  • 17篇食品
  • 12篇酵母
  • 11篇脉冲电场
  • 11篇分离蛋白
  • 11篇杆菌
  • 10篇蛋白
  • 10篇高静压
  • 9篇超高压
  • 9篇超声
  • 8篇英文
  • 8篇鹰嘴豆
  • 8篇葡萄球菌
  • 8篇球菌
  • 8篇金黄色葡萄球...
  • 8篇黄色葡萄球菌
  • 8篇超高静压
  • 7篇抗氧化
  • 6篇多糖

机构

  • 107篇华南理工大学
  • 72篇江南大学
  • 7篇湛江师范学院
  • 5篇中国农业大学
  • 4篇广西大学
  • 4篇光明乳业股份...
  • 2篇广州医学院
  • 2篇北京电子科技...
  • 2篇山东轻工业学...
  • 2篇中国水产科学...
  • 2篇马里兰大学
  • 1篇广东轻工职业...
  • 1篇国家粮食局科...
  • 1篇华南农业大学
  • 1篇集美大学
  • 1篇河南工业大学
  • 1篇浙江海洋学院
  • 1篇中国热带农业...
  • 1篇武汉工程大学
  • 1篇香港大学

作者

  • 78篇李琳
  • 37篇江波
  • 33篇李冰
  • 31篇张涛
  • 19篇李汴生
  • 19篇陈玲
  • 15篇金征宇
  • 15篇阮征
  • 13篇李晓玺
  • 13篇沐万孟
  • 13篇缪铭
  • 12篇郭祀远
  • 11篇王标诗
  • 11篇曾庆孝
  • 10篇黄娟
  • 9篇熊犍
  • 9篇张喜梅
  • 8篇李坚斌
  • 7篇邓力
  • 6篇朱志伟

传媒

  • 30篇食品科学
  • 21篇食品工业科技
  • 16篇华南理工大学...
  • 13篇食品与发酵工...
  • 12篇农业工程学报
  • 12篇现代食品科技
  • 11篇食品与生物技...
  • 6篇食品与机械
  • 5篇安徽农业科学
  • 4篇林产化学与工...
  • 4篇陕西科技大学...
  • 3篇现代化工
  • 3篇化学进展
  • 3篇食品研究与开...
  • 2篇食品科技
  • 2篇微生物学通报
  • 2篇天然产物研究...
  • 2篇营养学报
  • 2篇高分子材料科...
  • 2篇光谱学与光谱...

年份

  • 1篇2013
  • 3篇2012
  • 5篇2011
  • 8篇2010
  • 20篇2009
  • 51篇2008
  • 53篇2007
  • 37篇2006
  • 4篇2005
  • 2篇2004
184 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
高压脉冲电场对石榴汁杀菌的研究被引量:34
2007年
该文研究了高压脉冲电场(PEF)对石榴汁的杀菌效果和对石榴汁的理化性质的影响。结果表明,电场强度和处理时间是影响PEF杀菌效果的主要因素。在频率为100 Hz时,当电场强度达到35 kV/cm,处理时间达到200μs时,石榴汁中接种的大肠杆菌、酵母菌和霉菌的数量分别下降3.62、2.34、0.74个lg值,处理过程中样品温度≤18℃,霉菌对PEF的抵抗力最强。当处理频率增加为333 Hz,电场强度为35 kV/cm,处理时间为200μs时,霉菌数量的下降增加到1.82个lg值,此时处理温度(处理腔内温度)提高到50℃。经PEF处理的石榴汁的理化性质基本不发生改变。
崔晓美杨瑞金赵伟孙中国郁全丰
关键词:高压脉冲电场杀菌石榴汁理化性质
不同冻结速率对脆肉鲩鱼片冻结特性的影响研究被引量:60
2008年
为了研究不同冻结速率对鱼片冻结品质的影响程度、产生原因及其机理,该文以脆肉鲩鱼片为对象,研究了4种不同冻结速率(3.69、2.64、0.60、0.34 cm/h)对鱼片冻结曲线及其品质(理化特性和质构特性)的影响。试验结果表明,脆肉鲩鱼片的冻结点为(-0.6±0.1)℃;随着冻结速率的增加,汁液流失率减少,盐溶蛋白含量的降低率以及Ca2+-ATPase活性的损失率都有不同程度的降低,但冻结过程提高风速则导致干耗增加;与新鲜鱼片相比,速冻样解冻后硬度与耐咀性无变化,而慢冻样解冻后硬度与耐咀性却有所下降;4种冻结速率下解冻样的回复性均有不同程度的下降。综合理化指标和质构特性的检测结果,在注意减少干耗影响的前提下,提高冻结速率有利于保持脆肉鲩鱼片的品质。
阮征李汴生朱志伟蒙名燕
关键词:冻结速率
糖渍加应子的热风干燥特性及其表达模型被引量:36
2009年
该文探讨了糖渍加应子样品在不同温度下热风干燥特性,通过建立数学模型,预测不同热风干燥过程加应子水分变化特性。干燥特性试验表明,加应子热风干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程,40~80℃范围内,温度对干燥速率有显著影响(P<0.05),温度越高,干燥速率越快,前2h,40℃时,干燥速率从3.52×10-2g/(g·h)降至2.03×10-2g/(g·h),降低了42.33%,80℃时,干燥速率由14.64×10-2g/(g·h)降至4.22×10-2g/(g·h),降低了71.17%;80~100℃范围内,样品表面出现结壳硬化现象,温度对干燥速率影响减弱(P>0.05)。结果表明,Page模型适合对加应子干燥过程进行描述和预测;Page模型变形求导得出加应子干燥速率模型,模型拟合度高,可为其干燥工艺的控制提供技术依据。
李汴生刘伟涛李丹丹申晓曦俞裕明阮征朱志伟
关键词:热风干燥含水率凉果干燥速率
食品超高静压处理中热效应问题的研究进展被引量:9
2007年
在食品的超高静压处理中,由于压缩作功使其温度发生改变,温度随着压力的升高而增加(压致升温),所以不可避免地会产生热效应问题。该文主要综述了食品超高静压处理中温度压力随时间的变化规律,传压介质和食品成分对压致升温的影响,以及食品超高静压处理中的传热和压致升温对微生物的影响等问题。
王标诗曾庆孝李汴生黄娟李琳
关键词:热效应压致升温
阴离子对SPI膜性能的影响被引量:1
2008年
本论文采用湿法工艺制备可食性大豆分离蛋白膜(SPI),通过添加氯离子、硫代硫酸根离子、碳酸根离子、焦磷酸根离子、磷酸根离子,考察了阴离子价态对SPI膜性能的影响。结果显示,阴离子价态对SPI膜的透光率没有影响;使SPI膜的WVP增加;添加有2.0%(w/wSPI)的CO32-的SPI膜的整体性能比较好。
王威娜熊犍叶君
关键词:阴离子膜性能
热压协同处理对接种于鸡腿菇中的细菌芽孢灭活效果的影响被引量:8
2010年
以鸡腿菇为原料,以凝结芽孢杆菌芽孢和嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢为对象菌,研究中温与超高静压协同处理条件下两种对象菌的灭活效果及其相应的动力学变化趋势。研究结果表明:在相同条件下,鸡腿菇中凝结芽孢杆菌芽孢的致死效果优于嗜热脂肪芽孢杆菌;接种于鸡腿菇中的两种对象菌芽孢致死效果均低于磷酸缓冲液中的效果,说明鸡腿菇对这两种细菌芽孢有一定的保护作用。利用线性模型、Weibull模型和Log-logistic模型,对鸡腿菇中两种对象菌芽孢的灭活效果进行拟合,以均方差和回归系数为评价指标,分析了3种模型的拟合效果。结果表明:在所研究的条件下,Log-logistic模型的拟合效果最好,Weibull模型次之,线性模型最差。因此可以通过Log-logistic模型来预测热压协同处理下细菌芽孢的灭活效果。
王标诗李汴生曾庆孝黄娟阮征李琳
关键词:超高静压鸡腿菇灭活
不同品种鹰嘴豆淀粉的理化性质研究被引量:31
2008年
本实验系统研究了不同品种鹰嘴豆淀粉的各种理化性质。结果表明,实验室碱法提取Kabuli和Desi鹰嘴豆淀粉中直链淀粉含量分别为31.8和35.2,蓝值为5.8和6.8。淀粉颗粒多呈椭圆的卵形,少数圆形,且偏光十字明显。淀粉的膨胀度和溶解度均随着温度升高而增加,淀粉碘复合物可见光吸收光谱的最大吸收波长为625nm。两种淀粉的酸解和酶解过程基本相似,Kabuli淀粉糊的透明度、冻融稳定性、凝沉性优于Desi淀粉糊,但沉降体积却小于Desi淀粉糊。
缪铭江波张涛刘坚
关键词:鹰嘴豆淀粉理化性质
产苯乳酸的乳酸菌分离筛选及菌种鉴定被引量:43
2007年
通过对自然发酵泡菜中乳酸菌的分离,建立了一种准确、快速的苯乳酸产生菌的筛选方法。在112株筛选菌株中,获得1株苯乳酸高产菌株SK007。研究了苯丙氨酸对苯乳酸合成的影响,即增加苯丙氨酸的浓度可以提高苯乳酸产量,苯丙氨酸是苯乳酸合成的前体。高产菌株经16S rDNA序列初步鉴定为Lactobacillus sp.,Gen-Bank接受号为DQ534529。系统发育分析表明它与植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)亲缘关系最近。
李兴峰江波潘蓓蕾沐万孟张涛
关键词:苯乳酸乳酸菌菌株筛选RDNA苯丙氨酸
纸色谱萃取分光光度法测定γ-氨基丁酸的研究被引量:6
2007年
对γ-氨基丁酸的定量方法(纸色谱萃取分光光度法和高效液相色谱法)进行了初步研究。分析研究了纸色谱萃取分光光度法测定γ-氨基丁酸的最佳实验条件,结果表明该方法最低检测浓度为0.0176g/L,线性测量范围为0.3~10g/L,平均回收率为99.04%,平均相对标准偏差为2.376%。与高效液相色谱法相比,纸色谱萃取分光光度法具有良好的相关性和较高的准确性和精密度,是一种简单、有效和费用低廉的方法。
王兢江波冯骉
关键词:Γ-氨基丁酸纸色谱分光光度法高效液相色谱法
耐热酿酒酵母海藻糖代谢途径对热胁迫的响应被引量:6
2010年
为深入探讨酵母的热响应机制,测定了热胁迫条件下耐热酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)中海藻糖含量的变化,并通过实时定量聚合酶链式反应,分析了热胁迫下参与海藻糖代谢的相关基因的表达.结果表明:在42℃热胁迫下,酿酒酵母细胞内的海藻糖含量显著提高,在处理240min时达到0.20g/g(以细胞干重计),约为热胁迫前的4倍;随着胁迫时间的增加,胞内海藻糖的含量开始下降。参与海藻糖代谢的基因表达变化与海藻糖含量变化高度一致,说明海藻糖在酵母适应高温的过程中起重要作用.
叶燕锐朱怡李莉莉林影杜红丽韩双艳
关键词:酿酒酵母耐热性海藻糖
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