湖北省新世纪高层次人才工程科研项目
- 作品数：28 被引量：218H指数：8
- 相关作者：潘思轶段春红孙婉田志宏韩晓红更多>>
- 相关机构：华中农业大学武汉生物工程学院长江大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划湖北省自然科学基金国家社会科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
- 大豆7S与11S组分酶解物混合蛋白在猪肉肠中的应用研究
- 2012年
- [目的]研究适合猪肉肠加工的专用蛋白。[方法]以中豆36为原料,以质构特性、肉肠得率为评价指标,比较了添加不同比例和不同添加量的7S与11S组分酶解物混合蛋白对肉肠品质的影响。[结果]添加不同比例7S与11S酶解蛋白的肉肠质构特性优于仅添加7S酶解蛋白或仅添加11S酶解蛋白的肉肠。当7S与11S酶解蛋白的添加比例为3∶1时,肉肠的质构特性最佳,且肉肠的得率最高。7S与11S酶解蛋白的添加比例不变,当混合蛋白的添加量为0.5%时,肉肠的质构特性最佳。混合蛋白的添加量为2.0%时,肉肠的得率最高;添加量为0.5%时,肉肠的得率次之。正交试验的结果表明,当7S与11S酶解蛋白的添加比例为3.5∶1,混合蛋白的添加量为0.5%时,肉肠的得率与质构特性均最佳。[结论]7S与11S复配酶解蛋白可以显著地改善肉肠的质构特性和得率。
- 段春红李雪韩晓红阎贺静潘思轶
- 关键词：猪肉肠得率
- 基于神经网络模型的采场巷道收敛预测研究被引量：5
- 2005年
- 根据余化寺矿的生产实际情况,分析影响巷道围岩收敛的主要因素,利用神经网络的非线性、学习和记忆等功能,建立了针对采场巷道收敛的神经网络预测模型。通过对采场巷道围岩收敛的现场监测,采用训练样本训练网络模型,并用检验样本对模型进行检验,预测模型性能好,预测精度高。
- 盛建龙
- 关键词：采场巷道神经网络模型神经网络预测模型围岩收敛非线性
- 荞麦蛋白的研究进展被引量：10
- 2007年
- 对荞麦中主要生物活性成分——荞麦蛋白的提取、结构、生理活性功能、理化性质,以及在食品工业中的应用和影响荞麦蛋白吸收的内源性因素等进行了论述,以期推动我国对荞麦蛋白的开发利用。
- 郭荣荣王可兴潘思轶
- 关键词：荞麦蛋白生理活性功能
- Thanh法提取7S、11S球蛋白功能特性的研究被引量：4
- 2011年
- 以中豆36为原料,分别提取大豆分离蛋白(SPI)、7S、11S球蛋白,系统地比较了它们的功能性质的差异。结果表明:SPI、7S及11S的功能特性之间存在较大差异,11S球蛋白具有较强的凝胶性、吸油性和溶解度;7S球蛋白具有较高的持水性和乳化性。
- 段春红孙婉姚晓琳韩晓红潘思轶
- 关键词：大豆分离蛋白功能特性
- 大豆糖蛋白的分离纯化及结构分析被引量：13
- 2006年
- 通过DEAE-Cellulose52离子交换层析和SephadexG-200凝胶层析从大豆中提取纯化一种糖蛋白,并对其结构进行了初步分析。用SDS-PAGE检测纯度,并测定其分子质量的大小,测定结果为61000,蛋白质含量为30.55%;β-消除反应说明其为O-连接型糖蛋白,红外光谱法推断其含有α型糖苷键。
- 詹玲潘思轶
- 关键词：分离纯化
- 紫外光辐照聚丙烯膜接枝丙烯酸的研究被引量：8
- 2006年
- 在水性体系中,通过紫外光辐照丙烯酸(AA)接枝到聚丙烯膜表面。考察了引发剂二苯甲酮(BP)用量、AA的体积分数、辐照时间、反应温度对接枝率的影响,以及不同接枝率下接枝膜对水接触角的变化。结果表明,接枝率在辐照时间为7 min,AA体积分数为55%,BP用量为0.075 g及反应温度为60℃时达到最大值。
- 孙义明邹小明彭少贤胡圣飞池彩云
- 关键词：丙烯酸紫外光辐照表面光接枝
- 大豆11S球蛋白提取分离方法研究被引量：6
- 2007年
- 以11S球蛋白粗提物中蛋白质含量和纯度为评价指标,比较了Nagano法、Saio法与Thanh法提取分离大豆11S球蛋白的效果,并对Thanh法提取分离大豆11S球蛋白的工艺参数进行了优化。结果表明,Thanh法提取分离大豆11S球蛋白效果较好,Tris-HC l缓冲液是适宜的提取液,最优提取工艺条件为提取时间2h、料液比1∶20、提取温度25℃。
- 陈学玲罗金国何建军潘思轶
- 关键词：大豆
- 大豆蛋白的结构特性研究
- 2010年
- 以中豆36为原料,分别提取大豆分离蛋白(SPI)、7S、11S球蛋白,利用SDS-PAGE、SEM、表面疏水性和巯基含量的变化等手段考察了蛋白分子结构。结果表明:7S、11S和SPI结构存在差异;采用扫描电镜观察发现在同一放大倍数下,7S、11S球蛋白和SPI单体分子表面呈现不同性状;对其巯基及疏水性测定比较发现,SPI中游离巯基和总巯基含量均最高,其次是11S球蛋白,而7S球蛋白中游离巯基和总巯基含量较低;11S球蛋白具有较高的疏水性,而7S球蛋白的疏水性相对较低。
- 段春红孙婉姚晓琳韩晓红潘思轶
- 关键词：大豆分离蛋白结构特性
- 中性蛋白酶水解7S球蛋白及其在猪肉肠中应用被引量：1
- 2008年
- 该研究以中豆36大豆为原料,提取7S球蛋白,并用中性蛋白酶进行水解。以质构特性、凝胶强度、肉肠得率为评价指标,比较添加不同水解度7S酶解蛋白对猪肉肠品质影响。
- 段春红潘思轶仇超颖
- 关键词：猪肉肠大豆
- 11S球蛋白酶解产物功能特性及对猪肉肠品质的影响研究被引量：3
- 2008年
- 以中豆36为原料,提取11S球蛋白,用胰蛋白酶进行水解。研究不同水解度酶解产物的乳化性、持水性、持油性等功能特性,比较不同水解度产物添加到猪肉肠中对其质构及得率等的影响。结果表明水解度为12%时,11S球蛋白酶解产物的乳化活性及乳化稳定性最高并且对肉肠质构特性和得率影响最佳。
- 仇超颖段春红王臻潘思轶
- 关键词：酶解功能特性猪肉肠
