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湖南省科委基金(S2011N20233430)

作品数：1 被引量：12H指数：1
相关作者：陈永发苏芳高文明易翠平钟春梅更多>>
相关机构：长沙理工大学更多>>
发文基金：湖南省科委基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇蒸煮
  • 1篇蒸煮食品
  • 1篇人类食品
  • 1篇食品
  • 1篇高粱
  • 1篇焙烤
  • 1篇焙烤食品

机构

  • 1篇长沙理工大学

作者

  • 1篇钟春梅
  • 1篇易翠平
  • 1篇高文明
  • 1篇苏芳
  • 1篇陈永发

传媒

  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高粱在人类食品中的应用被引量：12
2013年
在全世界粮食生产中,高粱属于第五大作物,但仅30%~40%被用来食用。阐述了世界各地高粱在焙烤食品、粥类食品、蒸煮食品以及饮料中的应用情况,介绍了有名的高粱食品,如Tortilla,Kisra,Cookies,Stiff Porridge,Thin Porridges,Couscous,Pasta,高粱蒸馏酒和高粱啤酒等。对一些饮食的生产过程进行了简单描述,并介绍了原料对一些食品品质的影响情况。
陈永发钟春梅苏芳高文明易翠平
关键词：高粱焙烤食品蒸煮食品饮料
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