国家现代农业产业技术体系建设项目(bycytx-04-01)
- 作品数：1 被引量：13H指数：1
- 相关作者：孙鹏李军涛周凌云王林枫王典更多>>
- 相关机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所河南农业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 日粮维生素A添加量对秦安杂交肉牛牛肉品质的影响被引量：13
- 2012年
- 为了研究日粮维生素A(vitamin A)添加量与肉牛牛肉品质的关系,选用16头24月龄安格斯×秦川黄牛阉牛,以添加0、1100、2200、4400IU/kg干物质VA的日粮育肥4个月后屠宰分析不同日粮VA添加量对肉牛屠宰性能和牛肉品质的影响。试验结果表明,①在肉牛屠宰特性方面,VA添加量对肉牛屠宰率、净肉率、肠系膜脂肪质量/活体重、大理石花纹评分和眼肌面积均无显著影响(P>0.05);VA添加量显著影响肉牛末期体重、日增重、背部皮下脂肪厚度、肋部皮下脂肪厚度和肉品剪切力(P<0.05),其中日增重以2200IU/kg干物质VA添加量时最高,低于此添加量则有随VA添加量升高而增加的趋势,而背部皮下脂肪厚度和剪切力均以1100IU/kg干物质VA添加量时最低;②在肉品常规成分(以鲜样为基础)方面,日粮VA添加量显著影响背最长肌干物质及粗蛋白含量和臀中肌干物质及粗灰分含量(P<0.05),而对背最长肌粗脂肪及粗灰分含量和臀中肌粗蛋白和粗脂肪含量无显著影响(P>0.05);③在牛肉氧化稳定性方面,VA添加量对吊挂成熟的背最长肌和臀中肌的总色素含量、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)和滴水损失均有显著影响(P>0.05)。其中,总色素含量在背最长肌和臀中肌均以1100IU/kg干物质VA添加量时最高,TBARS值在背最长肌以2200IU/kg干物质VA添加量时最低,在臀中肌以1100IU/kg干物质VA添加量时最低。综合各方面结果,在该试验条件下,以1100IU/kg干物质VA添加量饲喂秦安杂交阉牛的效果较好。
- 李军涛周凌云王林枫赵海燕王典孙鹏
- 关键词：维生素A牛肉品质
