广东省自然科学基金([2006]4)
- 作品数：3 被引量：77H指数：3
- 相关作者：李升锋吴继军唐道邦温靖徐玉娟更多>>
- 相关机构：广东省农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 番石榴果实的营养价值和药理作用及其加工利用被引量：44
- 2009年
- 综述番石榴的营养成分、药理作用、临床应用及其在食品工业中的开发利用现状,以及发展前景。青梅含有丰富的营养物质,具有降血糖、收敛止泻、止痒、抗氧化、平衡血糖及清肝、治疗糖尿病等功效,在医药和食品工业中有着广泛的作用。
- 温靖徐玉娟肖更生吴继军唐道邦李升锋张岩
- 关键词：营养价值药理作用综合利用
- 开展农产品品质评价体系研究 夯实农产品加工基础被引量：3
- 2006年
- 现代农产品加工业要求有优良的农产品原料,农产品原料的优劣与种质资源、种植管理、产后采收等密切相关,对加工产品的质量影响重大。开展农产品品质评价体系研究有助于农产品种质资源的综合评价、核心种质的构建和优良品种选育,有助于指导农产品的种植规划管理和实施农产品原产地保护,可以指导农产品的加工,以及有助于农产品原料和加工产品质量标准体系的建立和鉴伪技术的开发。通过开展农产品品质评价体系研究,可以为农产品加工奠定坚实的基础。
- 刘学铭廖森泰张名位肖更生陈卫东池建伟
- 关键词：农产品核心种质质量标准体系
- 不同品种番石榴果实评价及糖酸组分和抗氧化能力的分析被引量：32
- 2009年
- 本实验对不同品种番石榴的果实品质和果汁适制性进行了评价,对糖酸组分和抗氧能力进行了分析。以三个品种番石榴的果实为试材,利用常规的理化检测方法和高效液相色谱技术检测,因子归一化加权处理方法对果实品质、果汁加工适制性进行评价。结果发现,"珍珠"可溶性固形物含量最高(9.11%),可滴定酸较高(0.36g/100ml),是风味最好的品种;"新世纪"VC(4.96g/L)、总酚(2.13g/L)和TAC(67.26mmol/L)含最最高,是营养价值最高的品种,从综合评价来看,果实品质评价"新世纪"分数最高,果汁适制性评价"珍珠"分数最高。果糖、葡萄糖和蔗糖是番石榴的主要糖类,三种番石榴是积累单糖为主的水果,特别是积累果糖,品种之间比例有差异。不同品种番石榴有机酸不同,"新世纪"主要含有柠檬酸、琥珀酸和丙酸,"珍珠"和"水晶"主要含有柠檬酸、琥珀酸、α-酮戊二酸、丙酸、酒石酸和丙酮酸,柠檬酸和琥珀酸是含量最高的两种有机酸。抗氧化活性方面,"新世纪"活性最强。
- 李升锋徐玉娟廖森泰张友胜吴继军唐道邦温靖
- 关键词：番石榴果实品质糖组分总抗氧化能力
