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咸阳市科技计划项目(0567)

作品数:1 被引量:3H指数:1
相关作者:吴桂霞李祥苏秀霞郑民锁杜经武更多>>
相关机构:陕西科技大学更多>>
发文基金:咸阳市科技计划项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蔗糖
  • 1篇色素
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇挤压法
  • 1篇焦糖
  • 1篇焦糖色
  • 1篇焦糖色素

机构

  • 1篇陕西科技大学

作者

  • 1篇杜经武
  • 1篇郑民锁
  • 1篇苏秀霞
  • 1篇李祥
  • 1篇吴桂霞

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2007
1 条 记 录,以下是 1-1
排序方式:
挤压法焦糖色素生产工艺研究被引量:3
2007年
以蔗糖为原料,对挤压法生产焦糖色素的生产原理和工艺参数进行了研究,确定了适宜的生产工艺条件,即机筒Ⅰ区温度110℃,Ⅱ区温度170℃,Ⅲ区温度190℃,保温时间10min,原料水分含量20%p,H3.5,尿素添加量1.5%时,焦糖色素率为67891.7,EBC红色素指数为5.86,黄色素指数为10.22。其产品的水溶性、耐酸、耐碱、耐盐性均较好。
李祥苏秀霞吴桂霞杜经武郑民锁
关键词:蔗糖挤压法焦糖色素
共1页<1>
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