您的位置： 专家智库 > >

河南省科技攻关计划(2011A550016)

作品数：2 被引量：2H指数：1
相关作者：申瑞玲郑坚强司俊玲李红徐艳军更多>>
相关机构：郑州轻工业学院天津农学院中国储备粮管理总公司更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇小米
  • 1篇杂粮
  • 1篇酸乳
  • 1篇稳定性
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵剂

机构

  • 2篇郑州轻工业学...
  • 1篇天津农学院
  • 1篇中国储备粮管...

作者

  • 1篇李红
  • 1篇司俊玲
  • 1篇郑坚强
  • 1篇申瑞玲
  • 1篇马俪珍
  • 1篇彭新榜
  • 1篇徐艳军

传媒

  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
解决小米奶饮料沉淀的技术研究
2013年
目的解决小米奶中含有淀粉而引起的沉淀问题。方法添加食品工业中常用的稳定剂,采用通用旋转设计。结果小米奶饮料基本的配比是小米浸提液与鲜奶比例为0.185:1;稳定剂的添加量为卡拉胶0.036%和黄原胶0.034%,此时产品的沉淀量为0.691%。并对三因素之间的相互影响进行了分析,小米浸提液与卡拉胶之间有交互作用;小米浸提液和卡拉胶的添加量对产品稳定性影响作用显著,且前者大于后者。结论该研究为小米奶饮料的开发提供了研究依据。
徐艳军彭新榜马俪珍
关键词：稳定性
小米杂粮酸乳发酵剂的优选研究被引量：2
2014年
通过试验优选出小米杂粮酸乳发酵剂的最佳配比为丁0.90%二酮链球菌、0.62%嗜热链球菌、1.60%嗜酸乳杆菌,并研究了各发酵剂对小米杂粮酸乳品质的影响;经检测,嗜酸乳杆菌数达到4.0×108CFU/mL以上。
司俊玲李红郑坚强申瑞玲
关键词：小米发酵剂
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0