广东省自然科学基金(000695)
- 作品数：12 被引量：108H指数：8
- 相关作者：谭龙飞杨连生陈颖姬钟彩莲武伟更多>>
- 相关机构：华南理工大学华南师范大学广州城市职业学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广州市教育系统创新学术团队项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 肉桂醛缓释微胶囊的制备研究被引量：5
- 2002年
- 研究了以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材,喷雾干燥法制备微胶囊化肉桂醛的工艺条件。探讨了壁材组成、乳化剂用量、固形物浓度、芯壁比、进风温度、进料速度、喷射压力等对微胶囊化效果的影响。经过正交试验,确定了最佳工艺条件。
- 武伟杨连生谭龙飞
- 关键词：肉桂醛微胶囊食品工业香料
- 肉桂醛微胶囊的制备工艺被引量：10
- 2001年
- 研究了以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材 ,喷雾干燥法制备微胶囊化肉桂醛的工艺条件。探讨了壁材组成、乳化剂用量、固形物浓度、芯壁比、进风温度、进料速度、喷射压力等对微胶囊化效果的影响。经过正交试验 。
- 武伟谭龙飞杨连生
- 关键词：肉桂醛微胶囊喷雾干燥食品工业香料
- 市售复合调味品五香粉和咖喱粉的精油抑菌作用被引量：10
- 2003年
- 通过水蒸气蒸馏法提取市售五香粉和咖喱粉的精油,测定了两种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小、最低抑菌浓度(MIC值))及气态防腐效果,探讨和比较了两种精油的抑菌作用.结果表明,五香粉和咖喱粉精油有不同程度的抑菌作用,五香粉精油的抑菌能力高于咖喱粉精油.以色谱 质谱联用法(GC/MS)分析鉴定出五香粉和咖喱粉精油中主要成分,并分析比较了它们主要成分的差异与其抑菌活性大小之间的关系.
- 谭龙飞尤蓉陈颖姬钟彩莲杨连生
- 关键词：复合调味品五香粉咖喱粉精油抑菌作用
- 喷雾干燥法制备肉桂醛微胶囊工艺条件的研究被引量：10
- 2001年
- 研究了以阿拉伯树胶和麦芽糊精为壁材 ,喷雾干燥法制备微胶囊化肉桂醛的工艺条件 .探讨了壁材组成、乳化剂用量、固形物浓度、芯壁比、进风温度、进料速度、喷射压力等对微胶囊化效果的影响 .经过正交试验 ,确定了最佳工艺条件 .实验结果表明 ,阿拉伯胶和麦芽糊精的最佳配比为 1∶1,蒸馏单甘酯的用量 0 .4 % (质量分数 ) ,固形物质量分数为 4 0 % ,芯材与壁材的配比为V∶m =1mL∶10g,喷雾干燥最佳工艺条件为 :进风温度 2 2 5℃ ,进料速度 2 10mL/h ,喷射压力
- 谭龙飞武伟杨连生
- 关键词：肉桂醛微胶囊喷雾干燥法天然防腐保鲜剂阿拉伯树胶麦芽糊精
- 香辛料精油主要成分和抗菌活性间的构效关系研究初探被引量：1
- 2013年
- 本文简要介绍了常见香辛料精油的主要成分及其抗菌活性,对香辛料精油中主要组成成分的化学结构与抗菌活性间的构效关系研究进行了初步探讨。
- 谭龙飞黎海彬陈烽华张挺
- 关键词：香辛料精油抗菌活性构效关系
- 以壳聚糖、麦芽糊精和蔗糖为壁材制备肉桂醛微胶囊被引量：30
- 2006年
- 本研究以壳聚糖、麦芽糊精和蔗糖等主要材料作为壁材通过乳化喷雾干燥法制备肉桂醛精油微胶囊。研究结果表明,壳聚糖、麦芽糊精和蔗糖等不同配比的初始液的粘度和乳化稳定性对微胶囊化效果影响较大。选择一定比例浓度的壳聚糖、麦芽糊精和蔗糖,使其混合液的总粘度在125～150mPa·s左右为宜。喷雾干燥时,壳聚糖和麦芽糊精、蔗糖进行合理配比有利于得到成囊率最高和产品质量相对较好的微胶囊,选择下列壁材浓度配比会得到较为理想的微胶囊化产品:1.0%壳聚糖、1.0%～1.5%蔗糖、1.0%～2.0%麦芽糊精。
- 谭龙飞文毓黄永杰陈琳琳陈纯
- 关键词：壳聚糖麦芽糊精蔗糖微胶囊
- 五香粉两种提取物的防霉抑菌作用研究被引量：9
- 2004年
- 采用水蒸气蒸馏法和乙醇回流抽提法对五香粉进行提取 ,分别得到了五香粉水蒸馏精油和乙醇提取液 ,并测试了它们对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性 (抑菌圈直径大小 )、最低抑菌浓度 (MIC值 )及气态防腐效果 ,探讨和比较了五香粉两种提取物的防霉抑菌作用 ,结果表明 :两种提取液都有一定的抑菌作用。比较而言 ,水蒸馏精油的抑菌能力远强于乙醇提取液 ,尤其是对霉菌具有很强的抑制能力 ,通过在表面形成的“氛围”起到较好的防霉抑菌作用 ,具有应用于食品防霉保鲜的潜力。
- 谭龙飞杨连生尹亮钟彩莲陈颖姬
- 关键词：五香粉乙醇提取液抑菌作用
- 五香粉精油的抗菌作用研究及GC/MS分析被引量：13
- 2004年
- 通过水蒸气蒸馏法提取五香粉的精油,测试这种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨了五香粉精油的抗菌作用。以色谱-质谱联用法(GC/MS)共分析鉴定出五香粉精油中9种成分,其中主要成分为肉桂醛和反式大茴香脑,其相对百分含量分别为39.79%和36.4%。
- 谭龙飞杨连生陈颖姬钟彩莲尤蓉
- 关键词：抗菌作用GC/MS分析霉菌酵母菌肉桂醛
- 咖喱粉两种提取物的抑菌作用研究被引量：2
- 2003年
- 通过水蒸气蒸馏法和乙醇回流抽提法两种方法对咖喱粉进行提取,分别得到了咖喱粉水蒸馏精油和乙醇提取液,并测试了这两种提取物对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨和比较了咖喱粉两种提取物的抗菌作用,结果表明:咖喱粉水蒸馏精油和乙醇提取液有不同程度的抑菌作用,比较而言, 水蒸馏精油的抑菌能力远强于乙醇提取液。
- 谭龙飞尤蓉钟彩莲陈颖姬杨连生
- 关键词：咖喱粉乙醇提取液抑菌作用
- 咖喱粉精油的抗菌作用研究及GC/MS分析被引量：9
- 2003年
- 通过水蒸气蒸馏法提取咖喱粉精油,测试这种精油对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性(抑菌圈直径大小)、最低抑菌浓度(MIC值)及气态防腐效果,探讨了咖喱粉精油的抗菌作用。以色谱-质谱联用法(GC/MS)共分析鉴定出咖喱粉水蒸精油中主要的17种成分,其中最主要成分为反式大茴香脑(27.55%)、α-姜烯(15.10%)、β-倍半水芹烯(14.53%)、1-苯—戊酮—1(9.65%)、β-郁金酮(6.47%)、丁香酚(6.20%)、α-郁金酮(5.66%)和反式—石竹烯(4.55%)。
- 谭龙飞钟彩莲陈颖姬杨连生尹亮
- 关键词：抗菌作用GC/MS分析
