国家科技支撑计划(2011BAD39B01)
- 作品数：5 被引量：57H指数：5
- 相关作者：廖小军陈芹芹杨阳张树明刘远方更多>>
- 相关机构：中国农业大学中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划北京市科技计划项目北京市科技新星计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 基于电子鼻技术的信阳毛尖茶品质评价被引量：11
- 2013年
- 为了对感官评价实验进行验证和补充,采用电子鼻检测方法对不同等级的信阳毛尖茶作品质检测。建立了两个品牌信阳毛尖茶各五个质量等级的电子鼻主成分分析法(PCA)图谱和偏最小二乘法(PLS)模型。PCA图谱表明,各样品之间得到了良好区分,同时通过盲样的验证发现实验结果与感官评审结果一致,说明所建立的PLS模型能够有效地预测茶样的品质等级。
- 甘芝霖刘远方杨阳张树明陈芹芹倪元颖
- 关键词：信阳毛尖茶电子鼻主成分分析偏最小二乘法
- 澄清型杨梅凉茶饮料的工艺研究被引量：6
- 2015年
- 以杨梅浓缩汁、菊花、桂花、夏枯草、甘草和陈皮为原料,通过对酶解、添加剂用量等工艺条件的优化,确定最佳酶解工艺为0.2%果胶酶45℃恒温酶解40 min,灭酶冷却后再加0.3%中性蛋白酶60℃恒温酶解40 min,产品透光率可达97%以上,按照柠檬酸0.15%、焦糖0.045%进行辅料添加,可获得酸甜适口,颜色诱人、澄清透明的新型杨梅凉茶保健饮料。
- 张明刘伟张晓阳李全宏
- 关键词：杨梅凉茶
- 花色苷生理功能研究进展被引量：8
- 2014年
- 对花色苷改善视觉功能、改善大脑功能、抗肥胖症、抗糖尿病、抗心血管疾病和抗癌症等生理活性与功能研究进展进行了综述。
- 徐贞贞廖小军
- 关键词：花色苷抗糖尿病抗心血管疾病抗癌症
- 高静压对果蔬制品质构影响的研究进展被引量：21
- 2013年
- 针对高静压技术对果蔬制品质构的双重影响,综述了果蔬制品质构与细胞结构的关系,并从细胞结构的3个层面(细胞壁、细胞膜和细胞间隙)阐明了高静压对果蔬制品质构的影响机制。通过总结国内外大量文献,论述了高静压对固体、液体果蔬制品质构变化的影响,最后提出了高静压对果蔬制品质构的研究重点和方向,为改善果蔬制品的质构提供思路。
- 姚佳胡小松廖小军张燕
- 关键词：果蔬制品高静压细胞结构
- 基于电子舌技术对信阳毛尖茶品质的评价被引量：13
- 2013年
- 采用电子舌技术对磨盘山和狮河口两种信阳毛尖茶(各五个等级)进行了检测。采用主成分分析法(PCA)并结合区别指数考察了电子舌对两种毛尖茶的等级区分效果,建立了茶叶等级识别的偏最小二乘(PLS)判别模型。各四个等级的磨盘山茶样与狮河口茶样在PCA得分图上得到了良好区分,区别指数分别为78.94和84.22;对两种茶进行等级判定的PLS模型相关系数均大于0.9,且模型对"盲样"的判别结果与其实际的品质等级一致,说明所建立的PLS判别模型能够有效地预测茶样的品质等级。
- 甘芝霖刘远方杨阳张树明陈芹芹倪元颖
- 关键词：信阳毛尖茶电子舌偏最小二乘法
