四川省科技支撑计划(13KCBZ0066)
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
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- 川藏高原不同年份霞多丽冰酒香气成分GC-MS分析被引量：4
- 2015年
- 采用气相色谱质谱-联用分析法分别对2009年至2013年五个年份的川藏高原霞多丽冰酒进行了香气成分分析。结果表明,五个年份冰酒中所含的主要香气成分为酯类,醇类和酸类物质等。在2009年至2013年的冰酒中分别检测到26种、22种、53种、23种和38种香气成分。2009年冰酒中酯类10种(75.44%),醇类6种(11.16%),酸类3种(7.36%)和萜烯类3种(2.30%);2010年酯类9种(74.47%),醇类5种(14.67%),酸类3种(6.75%)和萜烯类2种(1.94%);2011年酯类16种(62.77%),醇类10种(16.49%),酸类4种(8.6%)和萜烯类3种(2.49%);2012年酯类9种(78.8%),醇类3种(8.92%),酸类3种(9.16%)和萜烯类3种(1.62%);2013年酯类14种(66.13%),醇类4种(10.83%),酸类4种(13.05%)和萜烯类4种(4.65%)。
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- 关键词：冰酒气质联用香气分析
