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淮安市科技支撑计划基金(HAG08052)

作品数：2 被引量：5H指数：1
相关作者：王传荣史经略沈洪涛更多>>
相关机构：淮阴韩侯酒业有限公司江苏食品职业技术学院更多>>
发文基金：淮安市科技支撑计划基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇酒类
  • 2篇酒类专用炭
  • 2篇除浊
  • 1篇稳定剂
  • 1篇稳定性
  • 1篇浑浊

机构

  • 2篇江苏食品职业...
  • 2篇淮阴韩侯酒业...

作者

  • 2篇沈洪涛
  • 2篇史经略
  • 2篇王传荣

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2008
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
应用酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊的研究被引量：4
2008年
低度白酒除浊的方法有冷冻过滤法、吸附法、膜滤法、超滤法、离子交换法、再蒸馏法、增溶法、臭氧催化法等。对中小型白酒企业而言,常用活性炭吸附法,使用活性炭的关键是用量、处理时间和处理酒的酒精度。研究了酒类专用炭的除浊效果以及对低度白酒香味的影响;确定了酒类专用炭进行低度浓香型大曲酒除浊的最适工艺条件:最佳用量1.5‰,最适处理时间24h,处理酒的适宜酒精度为60%vol。
王传荣史经略沈洪涛
关键词：浑浊酒类专用炭除浊
应用稳定剂提高低度浓香型大曲酒稳定性的试验研究被引量：1
2011年
在经过酒类专用炭除浊的低度浓香型大曲酒中,加入不同添加量的阿拉伯胶、β-环糊精、羟丙基-β-环糊精等稳定剂,进行提高低度浓香型大曲酒稳定性试验。通过试验,确定阿拉伯胶、β-环糊精、羟丙基-β-环糊精等稳定剂的适宜用量。在此基础上,应用复合稳定剂,初步取得较为满意的试验效果。
王传荣史经略沈洪涛
关键词：酒类专用炭稳定剂除浊稳定性
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共1页<1>
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