“十一五”国家科技支撑计划(2007BAD07B02)
- 作品数：3 被引量：59H指数：3
- 相关作者：袁弟顺陈永生朱德文岳鹏翔吴爱兵更多>>
- 相关机构：福建农林大学安徽农业大学中国农业科学院南京农业机械化研究所更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学一般工业技术更多>>
- 茶叶微波超声波耦合动态逆流浸提工艺被引量：7
- 2010年
- 应用设计的微波超声波耦合动态逆流浸提机,以水为溶剂,茶鲜叶为原料,进行了茶叶有效成分的浸提试验。研究了浸提功率、料液比和浸提时间3因素对茶叶主要有效成分浸提率的影响,并通过L9(34)正交试验设计,对浸提工艺进行优化。结果显示,该设备的最佳浸提工艺参数为:浸提时间6 min(微波)+6 min(超声波),料液比1∶20,浸提功率1.0 kW(微波)+1.0 kW(超声波)。茶多酚、氨基酸、咖啡碱的浸出率均高于常规的水浸提,而浸提时间是常规浸提的1/5,浸提次数是常规浸提的1/2,浸提温度是常规浸提的1/2。
- 朱德文岳鹏翔王继先袁弟顺陈永生
- 关键词：茶叶微波超声波浸提
- 不同造型工艺对闽南乌龙茶品质的影响被引量：12
- 2012年
- 以台茶品种翠玉为试验材料,以"速包+平板"作对比,研究"全速包"造型工艺对闽南乌龙茶造型过程中物理特性、生化指标及毛茶品质的影响。结果表明:采用全速包造型工艺,造型过程中在制茶叶的叶温、含水率、容重、茶多酚、氨基酸含量变化与"速包+平板"造型工艺存在显著差异;而水浸出物、咖啡碱、黄酮的含量与"速包+平板"造型工艺差异不显著。两种不同造型工艺所制得的毛茶品质相近。
- 郝志龙蔡银笔金心怡陈贤玉林燕萍
- 关键词：乌龙茶物理特性
- 微波远红外耦合杀青工艺对绿茶品质的影响被引量：40
- 2011年
- 为研究微波远红外耦合杀青工艺对绿茶品质的影响,试验分析了杀青时间、杀青功率和投叶量等因素对绿茶香气、滋味品质的影响,通过L9(34)正交试验设计,优化了绿茶微波远红外耦合杀青工艺,并与其他杀青方式进行了比较,结果表明:较佳的耦合杀青工艺为杀青功率微波10kW+远红外6kW,投叶量0.5kg/min,杀青时间先微波1.5min+后远红外1.5min。此时杀青的茶叶香气滋味最好,感官品质总分达到91.40,茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖和芳香油质量分数分别达到17.24%、12.62%、3.10%、3.72%、4.64%、15.40×10-2mg/g,香气滋味品质好于其他杀青方式,杀青时间是传统杀青的1/4～1/3,能耗成本是传统杀青的1/3～1/2。该杀青工艺克服了单纯使用微波杀青的不足,为绿茶加工生产提供参考。
- 朱德文岳鹏翔袁弟顺陈永生吴爱兵
- 关键词：农产品微波绿茶
