福建省海洋与渔业局重点项目(06285)
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 相关作者：许永安苏生显吴靖娜更多>>
- 相关机构：福建省水产研究所福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省海洋与渔业局重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 江蓠提胶废渣制备不溶性膳食纤维工艺研究被引量：6
- 2011年
- 以江蓠提胶废渣为原料,进行酶法制备不溶性膳食纤维(IDF)优化工艺研究试验。分别通过体系的酶量、酶解温度和酶解时间的单因素试验及这3个因素的正交试验,研究其对不溶性膳食纤维含量的影响,获得其最佳的制备工艺为:料液质量比1∶8,复合蛋白酶0.4%(质量分数),pH值9,40℃水解3 h,洗涤至中性后,60℃恒温干燥。该工艺制备的产品得率48.8%,不溶性膳食纤维含量(干基)高达93.61%(质量分数),粗蛋白质0.70%,粗脂肪0.87%,持水力与膨胀力分别为5.05 g/g和6.47 mL/g,高于西方国家小麦麸皮膳食纤维标准。可望使江蓠提胶废渣变废为宝,开发成为膳食纤维功能食品。
- 许永安陈菲菲吴靖娜
- 关键词：废渣不溶性膳食纤维持水力膨胀力
- 红藻胶的理化特性及应用研究进展被引量：9
- 2013年
- 红藻胶是红藻类植物经过一系列物理化学处理而得到的一种添加剂,其来源广泛且具有独特的特性和功能。该文主要介绍琼胶和卡拉胶的理化特性以及应用现状,并对以后的研究方向和前景做出展望。
- 苏生显许永安
- 关键词：琼胶卡拉胶理化特性
