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国家科技支撑计划(2011BAD24BO2)

作品数：1 被引量：3H指数：1
相关作者：谢晶朱云孙涛薛斌毛芳更多>>
相关机构：上海海洋大学更多>>
发文基金：上海市教育委员会重点学科基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域：生物学医药卫生更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇低聚
  • 1篇低聚壳聚糖
  • 1篇衍生物
  • 1篇天冬酰胺
  • 1篇美拉德
  • 1篇美拉德反应
  • 1篇抗氧化性能
  • 1篇壳聚糖
  • 1篇Α-丙氨酸

机构

  • 1篇上海海洋大学

作者

  • 1篇毛芳
  • 1篇薛斌
  • 1篇孙涛
  • 1篇朱云
  • 1篇谢晶

传媒

  • 1篇天然产物研究...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低聚壳聚糖与α-丙氨酸/天冬酰胺的美拉德反应及其衍生物的抗氧化性能研究被引量：3
2012年
研究低聚壳聚糖(COS)与α-丙氨酸/天冬酰胺的美拉德反应,考察了两个体系(低聚壳聚糖的羰基与氨基的物质量比均为1∶1)的pH、吸光度和荧光值的变化。醇沉法提取低聚壳聚糖衍生物CA和CN。对两种衍生物进行红外表征和分子量测定,并研究其对超氧阳离子O2-.、DPPH自由基的清除能力以及还原能力。结果显示:抗氧化能力强弱次序为CA>CN>COS,即美拉德反应后低聚壳聚糖衍生物抗氧化能力得到显著提高,且CA的抗氧化活性优于CN,表明与小分子氨基酸进行美拉德反应制得的壳聚糖衍生物具有更好的抗氧化性。
孙涛朱云谢晶薛斌毛芳
关键词：低聚壳聚糖Α-丙氨酸天冬酰胺美拉德反应抗氧化性能
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