云南省科技厅科研基金(2008ZC107M)
- 作品数：3 被引量：24H指数：3
- 相关作者：殷建忠张丽娟杨解顺王琦吴少雄更多>>
- 相关机构：昆明医学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 紫甘薯废渣的食用安全性评价被引量：8
- 2011年
- 评价水提紫甘薯色素废渣的食用安全性,为其研究开发提供理论依据。按GB15193.1-2003《食品安全性毒理学评价程序》进行评价,包括:急性毒性试验、小鼠骨髓微核试验和小鼠精子畸形试验。结果表明:大、小鼠急性经口LD50>10 g/kg·bw,属无毒级;小鼠骨髓微核试验和小鼠精子畸形试验结果均为阴性;受试物对各剂量组动物的生长及体重无明显影响。水提紫甘薯色素废渣安全性高,对实验动物无毒副作用,无致突变作用。
- 张雪辉徐芳殷建忠杨解顺张丽娟吴洋李坤云
- 关键词：紫甘薯废渣毒理学
- 正交试验法优化水提紫甘薯色素废渣发酵酒工艺及模糊综合评判模型评价感官质量被引量：17
- 2011年
- 以水提紫甘薯色素废渣为主要原料,经发酵工艺制得发酵酒,应用模糊综合评判模型评价发酵酒成品。结果表明,发酵温度、料液比、蔗糖添加量、发酵时间是影响发酵酒的关键因素,采用正交试验L9(34)确定最佳工艺为发酵温度25℃、料液比1:25、蔗糖添加量22%、发酵时间12d。模糊综合评判模型评价结果,9个酒样的感官质量优劣顺序为6#>3#>5#>4#>7#>9#>2#>1#>8#。模糊综合评判结果准确、科学。
- 殷建忠王琦吴少雄张雪辉徐芳张丽娟杨解顺解入文
- 关键词：紫甘薯废渣发酵酒模糊综合评判模型
- 水提紫甘薯色素废渣营养成分分析与评价被引量：12
- 2010年
- 采用国家标准分析方法检测水提紫甘薯色素废渣营养成分。实验结果表明:水提紫甘薯色素废渣含蛋白质62mg/g,粗纤维26mg/g,粗脂肪4mg/g,属于高纤维低脂肪食品;含有17种氨基酸,其中必需氨基酸含量25.90mg/g,占总氨基酸的44%;含有5种脂肪酸,其中饱和脂肪酸占16.55%,单不饱和脂肪酸占43.75%,多不饱和脂肪酸占39.70%;维生素C含量高达0.63mg/g;富含钙,含量为2.10mg/g。水提紫甘薯色素废渣具有极高的开发利用价值。
- 杨解顺王琦吴少雄张丽娟傅雯耘殷建忠
- 关键词：紫甘薯废渣营养成分
