您的位置： 专家智库 > >

厦门市科技计划项目(3502Z20071102)

作品数：2 被引量：2H指数：1
相关作者：蔡慧农郭彩华杨秋明更多>>
相关机构：集美大学更多>>
发文基金：厦门市科技计划项目更多>>
相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇藻酸钙
  • 1篇乳酸
  • 1篇生抽
  • 1篇耐盐酵母
  • 1篇酵母
  • 1篇混合比
  • 1篇混合固定化
  • 1篇酱醪
  • 1篇固定化
  • 1篇海藻酸
  • 1篇海藻酸钙
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵性
  • 1篇发酵性能
  • 1篇钙

机构

  • 2篇集美大学

作者

  • 2篇杨秋明
  • 2篇郭彩华
  • 2篇蔡慧农

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
从生抽酱醪中分离耐盐产酸酵母被引量：1
2010年
从发酵后期的生抽酱醪中分离得到一株产酸菌,根据溶钙圈、显微形态、菌落特征及生理与生化特征等确定其为可产酸酵母。在不同食盐质量浓度下测定该酵母的耗糖量以及生长量,可以发现该产酸酵母在22g/100mL的食盐质量浓度条件下依然能够生长,并产生酸性物质。纸层析和气相色谱法表明该酵母的产酸类型为乳酸。随着食盐质量浓度的增大,发酵液的乳酸含量下降。当培养基中食盐质量浓度为16g/100mL时,培养8d后发酵液中乳酸含量为1.94%。
杨秋明郭彩华蔡慧农
关键词：乳酸酱醪
耐盐酵母及耐盐产酸酵母混合固定化及发酵性能的研究被引量：1
2009年
对不同耐盐酵母的混合配比以及固定化颗粒在生酱油培养基中的发酵情况进行了研究。结果表明:耐盐酵母和耐盐产酸酵母的混合比以2∶1为宜。利用海藻酸钙制备固定化耐盐混合酵母,固定化耐盐混合酵母的耗糖、产醇和产酯能力都有所提高,其产醇能力相对游离酵母提高了11%,产酯能力提高了13%左右。
杨秋明郭彩华蔡慧农
关键词：耐盐酵母混合比海藻酸钙
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0