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济南大学酒店管理学院: 作品数：232 被引量：1,161H指数：18; 相关作者：解文秀朱海涛孙淑荣王宇倩张志全更多>>; 相关机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院山东农业大学食品科学与工程学院山东省农业管理干部学院现代农业技术系更多>>; 发文基金：山东省社会科学规划研究项目国家自然科学基金国家社会科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生农业科学更多>>

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济南省会城市群旅游圈可持续发展对策被引量：1: 2010年; 面对我国旅游地域竞争的日益激烈和山东省城市发展的战略规划,文章提出了构建济南省会城市群旅游圈的观点,分析了济南省会城市群旅游圈发展的优劣势,从网络空间布局、旅游产品、市场促销、旅游形象、产业结构等方面提出了济南省会城市群旅游圈可持续发展的策略。; 孙淑荣梅青刘乂铭

不同品种脱脂核桃粉营养成分及功能特性的研究被引量：2: 2023年; 核桃中含有丰富的蛋白,为了探讨不同品种脱脂核桃粉的营养成分和功能性,以新新2号、新早丰、扎343、新温81和新温185为原料,对其化学基本成分、氨基酸、蛋白质二级结构、乳化性、起泡性、持水力、持油力和动态流变特性进行了研究。实验结果表明:新新2号脱脂核桃粉中水分、粗多糖、Mg、Fe、Zn、Cu含量最高,灰分含量最低;新早丰脱脂核桃粉,蛋白质含量最低;扎343核桃粕Se、脂肪、必需氨基酸含量最高;新温81脱脂核桃粉蛋白质、灰分、Ca、总氨基酸含量最高,脂肪、粗多糖含量最低;新温185脱脂核桃粉的水分、总氨基酸含量最低;脱脂核桃粉中含有较高的谷氨酸(质量分数为6.30%~8.13%),二级结构均以β-折叠为主;5种核桃粕粉起泡性都较低,乳化稳定性都较高;持水力和持油力最高的品种都为新新2号;动态流变特性测定结果表明,不同品种核桃粕粉的储藏模量(G′)、损失模量(G″)以及黏度均呈现出不同的变化趋势,其中新温185的G′、G″和黏度最大,扎343次之,新温81最小。; 程赞刘红开赵晓燕张晓伟王萌虎海防; 关键词：营养成分功能特性

超微粉碎加工技术在农产资源开发中的应用被引量：37: 2006年; 结合近年来超微粉碎技术在天然农产资源深度开发方面的研究,对超微粉碎技术特点作了简要介绍,并对其在在农业产后资源开发方面的应用前景作了展望,旨在引起企业与国家相关部门的关注,以便企业、政府、科研单位三家共同作好此技术在农产资源深度开发方面的应用文章。; 郝征红张炳文岳凤丽; 关键词：超微粉碎

大豆蛋白中7S与11S球蛋白的研究进展被引量：11: 2016年; 大豆蛋白是高品质植物蛋白资源的来源之一,其营养全面,具有较好的保健作用。7S与11S球蛋白为大豆蛋白中主要成分,对大豆蛋白的功能特性具有重要影响。在对两者的制备方法进行总结的同时,阐述了7S与11S球蛋白亚基的分离纯化以及亚基与大豆蛋白功能性间的相关性,表明亚基含量可影响大豆蛋白的营养价值及加工特性,为大豆蛋白的深入研究及工业化生产提供借鉴;同时,对大豆蛋白在食品领域的发展现状进行了分析,以期为今后大豆蛋白产品的多样化发展提供新思路。; 刘頔赵晓燕符力丹; 关键词：大豆蛋白功能特性

人本策略在饭店经营管理中的应用研究: “以人为本”管理理念的提出丰富了企业管理的内涵，人本策略在饭店经营管理中更是得到了极大的重视。然而，由于饭店行业的特殊性，人本策略在现代饭店经营管理中仍存在很多问题。本文主要运用文献分析、对比分析、综合分析、归纳总结...; 关键词：饭店管理人本策略顾客满意; 文献传递网络资源链接

试论教育平等的“应然”状态: 2011年; 针对当前一些学者对国内教育的不平等问题的描述,我们可以从人的社会性与自然性的全面发展的角度来判断教育平等的"应然"状态,教育的平等不仅仅是教育资源和入学机会的均等,而是人的全面发展、自由发展条件及其结果的平等。; 何磊田志超; 关键词：教育平等社会性

饭店顾客绿色消费行为研究: 消费者的促进是饭店开展绿色营销的先决条件,同时顾客绿色消费心理的引导、培育也是创建绿色饭店的重要内容。通过对影响顾客绿色消费行为的内在条件和外部因素进行分析,对不同类型顾客的消费行为进行解读,为饭店绿色产品、服务设计及绿...; 周晓梅韩芳王宇倩; 关键词：绿色消费消费心理绿色营销; 文献传递

新型生物质基复合材料制备和性能研究: 本文以生物质基稻秸和回收PP为原料,以聚氨酯预聚物为增容剂制备了新型食品外包装材料,并研究了增容剂对复合材料性能的影响。研究表明:聚氨酯预聚物的种类及用量是影响该复合材料物理力学性能非常显著的因子;聚氨酯预聚物中游离异氰...; 綦翠华匡轩; 关键词：聚氨酯预聚物; 文献传递

迎宾宴: 1995年; 本菜单突出山东特色,适合于迎送,消费层次中等,8～10人席,服务员派菜.菜单设计中,适当选用了食养药膳.设置公筷、公勺.; 王永远; 关键词：烹饪宴席菜点食谱