滨州医学院药学院（葡萄酒学院）
- 作品数：23 被引量：40H指数：4
- 相关机构：亳州学院生物与食品工程系青岛科技大学海洋科学与生物工程学院济宁医学院药学院更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划山东省中医药科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 葡萄酒冷稳定测试方法及研究进展
- 2020年
- 酒石酸氢钾饱和而析出形成沉淀,是导致葡萄酒不稳定的主要原因。生产需要进行冷稳定处理以保证酒石稳定性,即冷稳定性。而冷稳定必须通过稳定性测试才能判断,所以使用合理准确的测试方法非常重要。本文阐述了葡萄酒的冷冻-融化法、冷藏法、电导率/微接触法、饱和温度法、离子浓度积法等几种冷稳定测试方法,并比较了各方法的原理、操作方法以及特点,以期为葡萄酿酒生产提供有益借鉴。
- 李秀秀夏广丽
- 关键词：冷藏法
- 《葡萄酒营养学》特色课程建设与创新研究被引量：2
- 2018年
- 《葡萄酒营养学》课程属于滨州医学院葡萄与葡萄酒工程专业的特色创新课程。从课程建设、课程内容安排、授课方式设计等方面,梳理了该课程以葡萄酒营养与人体健康关系为主线,以葡萄酒营养学的基础理论及相关实用知识为基础的课程创新建设过程,从而实现在适应葡萄酒产业发展趋势前提下,进一步提高专业人才培养质量的目标。
- 刘爽刘世松李燕妮菅蓁贺青霞
- 关键词：特色课程
- 青岛地区500千升产能葡萄酒酒庄设计
- 2020年
- 在国内葡萄酒行业快速发展的背景下,酒庄作为生产葡萄酒的场地显得格外重要。为解决酒庄风格单一,酒庄供不应求的问题,本文将模拟设计一座位于山东青岛的葡萄酒酒庄。项目拟建在山东青岛崂山区,建立总面积为4500 m2的具有中国特色的葡萄酒酒庄,酒庄主要生产产品为白葡萄酒,采用白葡萄酒酿造工艺,选用处理能力为5 t/h的除梗破碎机以及真空酒泥过滤机等设备。酒庄主要包括葡萄园、生产车间区、酒窖区、餐厅区、博物馆区等。
- 菅蓁郝瀚
- 大学生对葡萄酒产品的认知状况及消费倾向调查——以滨州医学院为例被引量：3
- 2019年
- 为了解大学生对葡萄酒产品的认知状况和消费倾向,以滨州医学院的大学生为调查对象,[方法]选取滨州医学院不同年级的大学生,采用问卷调查的方法,对大学生的葡萄酒消费状况进行调查研究,[结论]调查结果显示:大部分学生对葡萄酒的消费频率较低,基本停留在偶尔饮用葡萄酒阶段;大学生对葡萄酒基本知识的了解较少;口感和价格是大学生选择葡萄酒时主要考虑的因素,学生普遍接受的葡萄酒价格为80~120元,并且大多数学生喜欢酸甜口感且涩感较轻的葡萄酒,对于涩感重的葡萄酒接受程度较低;大部分的学生选择在超市购买葡萄酒;大学生更倾向于在朋友聚会和家庭聚会这种场合下饮用葡萄酒;绝大多数学生对葡萄酒文化感兴趣并且支持葡萄酒文化的推广,大部分学生表示更希望通过微信公众号和开设选修课等方式来更多的了解葡萄酒知识。
- 崔丽刘世松
- 关键词：葡萄酒产品大学生
- 葡萄酒中二氧化硫限量指标调研与分析
- 萄酒安全性是消费者的关注重点，葡萄酒中的二氧化硫(SO2)含量是影响葡萄酒安全性的一个重要指标。本文通过对常规葡萄酒、有机葡萄酒以及自然葡萄酒中SO2限量指标进行对比研究，对生产工艺优化降低SO2含量的可行性进行分析，以...
- 夏广丽张志然张敏
- 关键词：二氧化硫有机葡萄酒
- 果香型葡萄酒酵母的发酵特征与转录组学研究
- 2023年
- 为揭示果香型酵母香气物质代谢特征及调控机理,以果香型酵母SSF12为研究对象,以另一株果香表现较差的菌株NGF6作为对照,研究它们在葡萄酒发酵过程中的转录组学差异,以及发酵液的理化指标、香气物质含量及感官特性等发酵特征。结果表明:SSF12糖利用度和发酵度高,发酵液中酯类、醇类、萜烯类物质含量高于NGF6,醛类、脂肪酸含量低于NGF6,果香感官特性明显优于NGF6。转录组学分析显示:SSF12相较于NGF6有434个基因差异表达(包括290个上调基因和144个下调基因)。代谢通路分析表明:SSF12在碳水化合物(尤其是糖类、高级醇、酯类)代谢、核酸代谢途径有更多的上调基因,可能表现更突出。NGF6在乙醛合成、脂肪酸合成、部分氨基酸代谢途径的上调基因更多。ADH2,ADH6,ALD3,ATF2等差异表达基因与香气物质代谢密切相关,可作为基因工程改良酵母的研究基因,为果香型酵母的选育与改造提供参考。
- 许维娜王磊李记明刘延琳
- 关键词：葡萄酒发酵转录组学
- 西洋参发酵型葡萄酒酿造工艺研究
- 2023年
- 以西洋参和葡萄为主要原料,接种酵母进行发酵,生产发酵型西洋参葡萄酒,使用单因素试验和正交试验优化生产工艺。结果显示,各因素对葡萄酒发酵的影响大小依次为发酵时间>西洋参粉末添加量>酵母添加量,其最佳发酵工艺参数为西洋参粉末添加量1.5%、酵母用量150 mg·L^(-1)、发酵时间12 d。在此条件下得到的发酵型西洋参葡萄酒酒精度为13.0%vol,且风味独特,产品特色鲜明。
- 刘淑佳窦先瑞陈婷婷王子睿王晓冰菅蓁
- 关键词：西洋参葡萄酒酿造正交试验
- 构建低级别胶质瘤免疫浸润模式相关的ceRNA调控网络和预后模型
- 2024年
- 目的构建新型免疫浸润模式相关ceRNA调控网络及低级别胶质瘤(LGG)预后模型。结合肿瘤微环境揭示ceRNA调控网络在LGG患者风险评估和预后评估中的作用。方法从TCGA和CGGA数据库中获取具有完整生存信息的LGG患者数据,构建新的免疫浸润模式相关的ceRNA调控网络和预后模型,并通过外部数据库、RT-qPCR和Western blot进行验证。结果在LGG中应用浸润评分作为分组依据,构建免疫相关的ceRNA网络和预后风险最优模型分析发现,高危组的肿瘤免疫和炎症相关信号通路的激活增强,免疫反应状态升高。免疫评分升高与预后不良显著相关,风险评分在临床特征变化后仍可作为独立的预后因素,提示局部免疫状态或在预后中具有更好的潜力。通过分析各种免疫细胞类型的浸润丰度,发现CD8+T细胞、M0型巨噬细胞在预后较差的高危组中浸润水平相对较高。探索了目前常用的47个免疫检查点,发现大多数经典检查点的表达水平在高风险组显著高于低风险组。通过qRT-PCR和Western blot对预后评估模型的建模基因进行评估,揭示了ST8SIA2和SLC10A4在胶质瘤表达升高,具有潜在的免疫治疗和预后预测的价值。结论风险评分模型和预后模型可用于LGG患者的风险评价和预后评估。
- 刘静远夏子怡刘沅雨卢云霞董耀许森刘文英
- 关键词：低级别胶质瘤预后模型
- 木犀草素通过抑制JNK通路降低灵芝多糖GLA对巨噬细胞的激活作用
- 目的:前期研究发现灵芝多糖GLA可以诱导RAW264.7细胞的激活,进一步研究黄酮类单体木犀草素是否会影响灵芝多糖GLA对RAW264.7细胞的激活作用。方法:采用不同浓度的木犀草素孵育RAW264.7细胞1小时,随后加...
- 李志鹏
- 文献传递
- 三种酵母发酵桑葚果酒的理化性状和感官质量分析被引量：1
- 2021年
- 发酵产物的品质在很大程度上和所用酵母的性能有关,以烟台牟平大食桑葚鲜果为原料,用三种不同的酿酒酵母在18℃~20℃条件下进行发酵实验并对发酵中的关键因素进行控制,获得桑葚原酒,通过对桑葚酒理化指标、多酚物质含量及感官分析,实现优良酵母的筛选。结果表明:CECA菌种的产酒精能力、发酵速度、感官品评都优于ES488菌种、红果香菌种;ES488菌种在发酵过程中总酚含量的积累具有明显优势。
- 菅蓁李雪华
- 关键词：桑葚酒发酵
