上海清美绿色食品(集团)有限公司
- 作品数：154 被引量：40H指数：3
- 相关机构：上海天智绿色食品有限公司上海天信绿色食品有限公司中国食品工业协会更多>>
- 发文基金：上海市“科技创新行动计划”国家现代农业产业技术体系建设项目国家大宗蔬菜产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术经济管理更多>>
- 一种低豆腥味豌豆蛋白植物奶酪及其制备方法
- 本发明涉及一种低豆腥味豌豆蛋白植物奶酪及其制备方法。本发明提供的豌豆蛋白植物奶酪，通过将豌豆蛋白粉与马铃薯淀粉按比例进行干热混匀得到豆腥味降低一次的混合粉料，然后将混合粉料加入到按比例调配的油水混合液中，再加入增稠剂、乳...
- 田怀香胡阳陈臣于海燕李立马新新
- 一种高效节能的果蔬湿度调控的储藏装置
- 本发明提出了一种高效节能的果蔬湿度调控的储藏装置，涉及果蔬储藏领域，泄压管的外周面后侧呈直线阵列固定连接有分布管A和分布管B，解决了现有技术中的由于其在高湿度情况下无法利用自身调节来控制储存装置中的干湿度控制，使得过高的...
- 沈建华李立沈沪铭沈洁俞宙汝钟志凡袁辉
- 一种水培蔬菜用的溶液浓度调节装置及其使用方法
- 本发明公开了一种水培蔬菜用的溶液浓度调节装置及其使用方法，涉及水培种植装置相关领域，包括位移车，所述位移车顶部右侧焊接固定有推手架，通过设置了检测件在位移车顶部，通过液泵和流量阀抽吸水培箱内部的溶液进入检测箱体内部，并通...
- 沈沪铭李立张志新杜龙袁辉王佳菲徐阳
- 一种冷冻面团加工的配料添加装置
- 本实用新型公开一种冷冻面团加工的配料添加装置，属于冷冻面团生产设施技术领域，其包括料箱，料箱的顶壁的中间位置通过轴承转动连接有竖直的连接柱，料箱的外顶壁上通过安装架安装有混合电机，连接柱的顶端固定于混合电机的输出端，位于...
- 沈沪铭杜龙胡健文
- 一种用于蔬菜自然保鲜装置
- 本实用新型适用于蔬菜保鲜技术领域，提供了一种用于蔬菜自然保鲜装置，包括用于储存蔬菜的储存组件和用于对储存组件的内部进行分类的分类组件，所述储存组件包括保鲜箱，所述保鲜箱的外侧壁上固定有降温箱，所述降温箱内部的下表面上固定...
- 沈沪铭袁辉李立
- 文献传递
- 白色链霉菌pd9-pld3及其在ε-聚赖氨酸生产中的应用
- 本发明公开了一株高产ε‑聚赖氨酸的基因工程菌——白色链霉菌(Streptomycesalbulus)pd9‑pld3，其保藏号为CCTCC M 20211549。本发明还公开了所述工程菌用于发酵生产ε‑聚赖氨酸的应用，以...
- 俞宙汝赵志军李立史吉平李沁雨马新新袁辉沈沪铭
- 可减弱豆腥味酵母菌的筛选及其在豆渣饮料中的应用被引量：3
- 2022年
- 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)联用技术、气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactometry,GC-O)技术结合感官评价,分析不同酵母菌发酵对豆渣挥发性化合物特别是豆腥味化合物的影响,筛选可减弱豆渣豆腥味的菌株并应用于豆渣饮料中。结果表明:豆渣中共有8种主要豆腥味化合物为己醛、己醇、壬醛、(E)-2-己烯醛、2-正戊基呋喃、1-辛烯-3-醇、(E)-2-辛烯醛、(E)-2-庚烯醛。经感官评价初筛及HS-SPME-GC-MS复筛,RS-13菌株对发酵豆渣的豆腥味减弱效果最佳,使用该菌株发酵后的豆渣中主要豆腥味化合物总量最低,仅有未发酵样品的1/40;使用该菌株发酵后的豆渣样品中还生成多种醇类、酯类物质,对于整体风味特征有明显改善作用。经形态学和26S rDNA鉴定,RS-13菌株为发酵毕赤酵母(Pichia fermentans)。将该菌株发酵后的豆渣应用于豆渣饮料的制备中,可以有效减弱饮料成品的豆腥味,提高整体可接受度。
- 陈臣田同辉刘政李立何晓葳于海燕马新新田怀香
- 关键词：豆渣豆腥味酵母菌
- 一种密封的农作物气调保鲜设备及其使用方法
- 本发明公开了一种密封的农作物气调保鲜设备及其使用方法，涉及果蔬贮藏保鲜技术领域，包括安装车架，所述安装车架顶部左侧扶手架与操作控制器螺栓连接，通过设置了调节件在气鲜罐顶部，通过伺服电机和传动齿轮组带动扇形架进行工位切换动...
- 沈沪铭李立钟志凡袁辉杜龙时培东杜凤
- 酸豆乳发酵工艺优化试验被引量：2
- 2020年
- 以自产的脱皮豆浆为原料,采用复配菌种进行发酵制作发酵酸豆乳产品。通过单因素试验和正交试验优化酸豆乳发酵工艺,试验结果表明,发酵菌种最佳复配比例为1︰1︰1,接种量为0.035 g/L,蔗糖添加量为7%,培养温度为43℃,在此发酵工艺下发酵的酸豆乳产品酸度和黏度最适宜,豆腥味基本被掩盖,风味和口感最好。
- 马新新
- 关键词：酸豆乳发酵工艺豆腥味
- 发酵剂、臭豆腐卤液的直投式发酵方法及臭豆腐卤液
- 本发明公开一种发酵剂、臭豆腐卤液的直投式发酵方法及臭豆腐卤液。发酵剂为4株乳酸菌复配。臭豆腐卤液直投式发酵方法包括如下步骤：将发酵剂接种于卤液原液中，发酵剂在卤液原液中的初始总浓度为10<Sup>3‑6</Sup>CFU...
- 谢静莉魏东芝李立邓思敬沈建华王家军马新新赵振阳沈沪铭
