吉首大学化学化工学院食品科学研究所
- 作品数：401 被引量：3,142H指数：25
- 相关作者：彭忠瑾肖旺郑君晓刘洪吴丽雅更多>>
- 相关机构：湖南农业大学食品科技学院华中农业大学食品科学技术学院中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖南省社科联项目湖南省自然科学基金湖南省教育厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
- 二氢杨梅素抗氧化功能的研究被引量：30
- 2007年
- 采用氮蓝四唑(NBT)光化还原法、抗坏血酸-Cu2+-H2O2体系法和亚油酸体系法,研究了从显齿蛇葡萄茎叶中提取的黄酮类化合物二氢杨梅素的抗氧化活性。实验结果显示:二氢杨梅素对超氧自由基O2·,羟基自由基·OH和脂过氧自由基ROO·的清除率分别可达90.0%、83.9%和63.9%。该结果表明二氢杨梅素有较强的抗氧化能力。因此,二氢杨梅素作为天然的抗氧化剂具有良好的开发前景。
- 徐静娟姚茂君许钢
- 关键词：黄酮类化合物二氢杨梅素抗氧化功能
- 葛根酸乳加工工艺优化被引量：5
- 2010年
- 以湘西葛根、脱脂乳粉为主要原料,添加果葡糖浆、黄原胶、羧甲基纤维素钠加工成葛根酸乳,并对加工过程中的关键工艺进行研究。结果表明:用质量分数0.1%柠檬酸+0.1%VC复合护色剂,葛根汁色泽呈乳白色,质量良好;产品最佳配方:脱脂乳粉与水按1:8(m/V)的比例制得复原乳,葛根汁:复原乳体积比为2:5,以复原乳质量为基准,添加质量分数10%果葡糖浆、质量分数0.05%黄原胶、质量分数0.1%羧甲基纤维素钠,灭菌温度95℃,保温10min,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌(1:1)接入量3%(V/V),于发酵温度43℃条件下发酵5h。在该最优工艺条件下制得的葛根酸乳产品酸甜适口,营养丰富,风味浓郁。
- 黄诚尹红周长春雷启能
- 关键词：酸乳乳酸菌
- 猕猴桃果汁饮料生产相关工艺研究被引量：2
- 1999年
- 介绍了猕猴桃果汁饮料的生产工艺 ,比较了不同榨汁方法的出汁率与提汁速度 ,探讨了提高猕猴桃果汁饮料稳定性 。
- 姚茂君李加兴张永康周亚林
- 关键词：生产工艺果汁饮料
- 湘西传统酸肉乳酸菌分离、筛选及鉴定被引量：23
- 2008年
- 采用透明圈法对湘西传统酸肉中具有优良发酵特性的乳酸菌进行初筛,以发酵特性为复选指标,并进行人工强化发酵,从中筛选得到1株产酸快、发酵特性好、符合产业化生产的优势米酒乳杆菌。
- 车科麻成金黄群余佶
- 关键词：乳酸菌发酵特性
- 超临界CO_2萃取杜仲叶黄酮类化合物工艺优化被引量：12
- 2013年
- 以杜仲叶为原料,采用超临界CO_2萃取法,对其黄酮类化合物的提取工艺进行优化。首先采用单因素实验分别探讨了杜仲叶采摘期、夹带剂(乙醇)的浓度、萃取温度、萃取压力、萃取时间和CO_2流速对黄酮类化合物得率的影响,并通过正交实验对杜仲叶黄酮类化合物的最佳萃取工艺条件进行优化,然后再对萃取物分离纯化溶剂的种类及用量进行探讨。研究结果表明,提取黄酮类化合物较为适宜的杜仲叶采摘期为6月份,添加浓度为80%(v/v)的乙醇3.5mL/g作夹带剂时最佳萃取条件为:萃取温度40℃、萃取压力25MPa、萃取时间2.5h、CO_2流速200kg/h,然后将萃取物加1:3(v:v)的乙醚分离出黄酮类化合物,得率可达2.032%(w/w)。
- 李加兴孙金玉陈双平欧阳娇肖文军
- 关键词：杜仲叶黄酮类化合物超临界CO2萃取
- 纳米磁性微球快速分离纯化牛血清免疫球蛋白被引量：1
- 2014年
- 研究纳米磁性微球(MNPs)快速分离纯化牛血液中免疫球蛋白(IgG)。研究结合液(磷酸盐缓冲溶液)和解离液(醋酸钠缓冲溶液)pH、NaCl浓度和吸附时间对IgG纯度和回收率的影响,并采用响应面试验设计确定最佳分离纯化条件。结果表明,随着结合液pH增大,IgG纯度和回收率都是先增加后急剧降低,最佳pH为6.65;随着结合液NaCl浓度增加,IgG纯度先增大后降低,但是IgG的回收率保持不变,最佳NaCl浓度为0.5mol/L;MNPs对IgG最佳吸附时间为2h。该条件下IgG的回收率与纯度分别为90.33%和83.75%。
- 黄群孙术国韩涛麻成金欧阳辉余佶
- 关键词：免疫球蛋白牛血清
- 山茶油微乳液的制备及稳定性分析被引量：10
- 2019年
- 以山茶油为原料,采用拟三元相图法优化微乳液配方并研究其稳定性。探讨助表面活性剂种类、表面活性剂与助表面活性剂质量比(Km值)和制备温度对形成微乳液的影响,通过计算并比较拟三元相图微乳区面积确定各因素的最佳值,然后采用电导率法区分山茶油微乳液类型,最后对其稳定性进行分析。结果表明,制备具有最大加水量的山茶油微乳液的最佳条件为:固定山茶油与肉豆蔻酸异丙酯(IPM)(质量比1∶2)作油相占比34%,加水量15%,Tween80与Span80质量比4∶1作表面活性剂,正丁醇为助表面活性剂,Km值4∶1,混合表面活性剂与油相质量比6∶4,制备温度25℃。在最佳条件下,微乳液的类型为W/O型,并具有良好的热稳定性、离心稳定性、储藏稳定性、耐盐性和耐碱性。
- 关智谋朱式业李加兴刘志锋周珏茜茜陈双平
- 关键词：山茶油电导率稳定性
- 猕猴桃果汁保健功能研究
- 依照《保健食品检验与评价技术规范》,对猕猴桃果汁分别进行了促进排铅功能的动物试验、人体试食试验和润肠通便功能的动物试验研究。结果表明：猕猴桃果汁在30d 动物灌胃试验和30d 人体试食试验中,能显著降低小鼠血铅、肝铅含量...
- 李加兴陈双平秦轶胡余朋梁坚
- 关键词：猕猴桃果汁润肠通便保健功能
- 文献传递
- 茶叶籽油精炼研究被引量：24
- 2008年
- 以茶叶籽毛油为原料,采用酸法脱胶,磷脂的去除率可达到88.89%,碱炼脱酸可将酸价由3.553mgKOH/g降至0.146mgKOH/g,使用活性炭脱色,最高脱色率可达到81.3%。在真空度500Pa左右,通入水蒸气,脱臭70min,可有效除去毛油的收敛性苦涩味,且无异味产生,所获精炼油澄清、透明,呈淡黄色。
- 陈林杰麻成金黄群麻明友黄昌松
- 关键词：油脂精炼脱胶脱酸脱臭
- 藠头真空冷冻干燥工艺研究被引量：2
- 2006年
- 采用均匀设计试验和对比试验,对头预处理措施、真空冷冻干燥工艺条件和不同干燥方法的干燥效果进行探讨。采用切片厚度4mm、麦芽糊精浓度4%、浸泡温度45℃和浸泡时间30min的预处理条件,可以明显提高冻干头的质量;预处理头的共晶点为-30℃,真空冷冻干燥条件为:物料预冻温度-36℃,预冻时间3～4h,冷阱温度控制在-55℃左右,干燥室真空度7～9Pa,解析阶段搁板温度40℃,物料冻干所需时间15h。试验结果表明,真空冷冻干燥所得产品的质量明显优于热风干燥和真空干燥等普通干燥方法,是生产优质头干燥产品的首选技术。
- 麻成金黄群吴竹青麻明友龙银红
- 关键词：藠头真空冷冻干燥
