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天津商学院生物技术与食品科学学院食品科学与工程系

作品数:220 被引量:1,671H指数:21
相关作者:邵晓芬荣玉珊张久春赵哲勋李囡更多>>
相关机构:中国农业大学食品科学与营养工程学院天津科技大学食品工程与生物技术学院天津师范大学物理与电子信息学院物理学系更多>>
发文基金:天津市高等学校科技发展基金计划项目天津市自然科学基金国家科技重大专项更多>>
相关领域:轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>

文献类型

  • 200篇期刊文章
  • 18篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 177篇轻工技术与工...
  • 22篇化学工程
  • 9篇农业科学
  • 9篇理学
  • 6篇生物学
  • 5篇经济管理
  • 5篇医药卫生
  • 2篇一般工业技术
  • 1篇机械工程
  • 1篇电子电信
  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 36篇食品
  • 12篇冰淇淋
  • 11篇蛋白
  • 11篇异硫氰酸
  • 11篇异硫氰酸酯
  • 11篇饮料
  • 11篇酸酯
  • 11篇硫氰酸
  • 11篇硫氰酸酯
  • 11篇发酵
  • 7篇调味
  • 7篇肉制品
  • 7篇香肠
  • 7篇芥末
  • 7篇抗氧化
  • 6篇营养
  • 6篇乳酸
  • 6篇贮藏
  • 6篇冷冻
  • 6篇果蔬

机构

  • 219篇天津商学院
  • 5篇天津大学
  • 4篇中国农业大学
  • 4篇天津科技大学
  • 3篇天津师范大学
  • 2篇国内贸易部
  • 1篇南开大学
  • 1篇河南大学
  • 1篇天津轻工业学...
  • 1篇新乡医学院
  • 1篇中国科学院
  • 1篇山西师范大学
  • 1篇河南师范大学
  • 1篇四川省农业科...
  • 1篇天津体育学院
  • 1篇中国科学院植...
  • 1篇天津市工业微...
  • 1篇天津出入境检...
  • 1篇天津市红十字...
  • 1篇天津市医药科...

作者

  • 35篇姜子涛
  • 26篇张坤生
  • 23篇杨湘庆
  • 22篇沈悦玉
  • 21篇李荣
  • 17篇陈庆森
  • 15篇邵晓芬
  • 12篇任云霞
  • 11篇张清峰
  • 10篇庞广昌
  • 9篇李楠
  • 9篇刘勤生
  • 9篇张久春
  • 8篇王凤玲
  • 8篇王雪青
  • 8篇罗庆丰
  • 8篇胡志和
  • 7篇赵哲勋
  • 7篇刘爱国
  • 7篇鲁晓翔

传媒

  • 36篇食品科学
  • 26篇食品研究与开...
  • 16篇冷饮与速冻食...
  • 14篇食品工业科技
  • 13篇中国调味品
  • 13篇农牧产品开发
  • 11篇食品与发酵工...
  • 11篇食品科技
  • 8篇天津商学院学...
  • 4篇肉类研究
  • 3篇光谱实验室
  • 3篇精细化工
  • 3篇肉类工业
  • 2篇天津化工
  • 2篇商业科技开发
  • 2篇陕西粮油科技
  • 2篇功能(保健)...
  • 2篇中国园艺学会...
  • 2篇中国机械工程...
  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 11篇2007
  • 16篇2006
  • 23篇2005
  • 13篇2004
  • 8篇2003
  • 14篇2002
  • 3篇2001
  • 4篇2000
  • 9篇1999
  • 33篇1998
  • 14篇1997
  • 6篇1996
  • 19篇1995
  • 20篇1994
  • 5篇1993
  • 5篇1992
  • 6篇1991
  • 5篇1990
  • 3篇1989
  • 1篇1985
220 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
2006年冰淇淋市场特点与发展趋势
2006年
从冰淇淋专卖店,出售冰淇淋的快餐连锁店急速发展;蔗糖代用糖源的发展趋势;冰淇淋销售渠道的发展趋势;企业兼并,行业争夺的两极分化等方面分析了2006年冰淇淋市场的特点与发展趋势。
杨湘庆沈悦玉
关键词:冰淇淋企业兼并专卖店连锁店快餐
色谱法分析果蔬中糖类
1994年
水果与蔬菜中糖的测定,以往采用测还原糖,再换算成蔗糖含数。本文采用高效液相色谱和气相色谱法分析了果蔬的果糖、葡萄糖和蔗糖。前者样品处理简便,后者样品经提取和硅烷化处理,两种方法均可得到良好的结果。 1 实验部分 1.1仪器与设备 美国waters 244 型高效液相色谱仪,
邵晓芬张韵慧
关键词:水果蔬菜色谱法
活性乳酸菌饮料稳定性研究被引量:9
1998年
本文主要介绍了活性乳酸菌饮料的生产过程、工艺条件及稳定剂的选择,特别指出了使乳酸菌饮料稳定的酸奶最高搅拌温度为30℃,具有一定的实际意义。
胡萍王雪青王莅
关键词:乳酸菌饮料稳定性饮料
魔芋胶的理化性、功能性、流变性及其在食品中的应用被引量:47
2002年
简要介绍了魔芋、魔芋精粉、魔芋胶的理化性、功能性。
杨湘庆沈悦玉
关键词:魔芋胶理化性功能性流变性食品魔芋精粉
无核白葡萄果皮电镜扫描观察被引量:1
1998年
无核白葡萄果皮电镜扫描观察吴继红1尹波2赛买提3王雪青4(1中国农业大学食品学院,北京100094)(2新疆吐鲁番地区水利科学研究所)(3新疆吐鲁番地区科委)(4天津商学院食品系)无核白葡萄干是新疆的特产果品,但在干制过程中易发生褐变,生产上为了提高...
吴继红尹波赛买提王雪青
关键词:葡萄无核白葡萄果皮电镜扫描
食用纤维葡聚糖的性能被引量:1
1991年
葡聚糖是一种食用水溶性纤维。本文主要叙述葡聚糖的制造方法、特性、生理效应及其在食品加工中的应用。食用葡聚糖,能调整膳食营养,健身防病,是防治便秘、控制肥胖、糖尿病、心血管疾病等的食疗佳品。
何敬欣
关键词:食用纤维葡聚糖食品添加剂
亚硝酸钠与血红蛋白合成亚硝基亚铁血色原的研究被引量:12
1995年
亚硝酸钠与血红蛋白合成亚硝基亚铁血色原的研究张坤生0引言长期以来,肉制品中使用的发色剂是硝酸盐或亚硝酸盐。硝酸盐在一定条件下可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐也可进一步还原成一氧化氮。一氧化氮若与肌红蛋白反应可生成红色的亚硝基亚铁肌红蛋白(MbNO),加热后...
张坤生
关键词:亚硝酸钠血红蛋白亚硝基肉制品
动物骨头的利用研究被引量:18
1998年
动物骨头经不同处理和蛋白酶水解后,通过对其水解率、可溶性蛋白和钙变化的初步研究,找出了使骨头变性、机械加工、蛋白酶水解和人体吸收的工艺路线和条件,为动物骨头的深加工提供了理论基础。
庞广昌陈庆森杨晓宁
关键词:骨头蛋白质
亚硝基血红蛋白合成条件的优化及其特性被引量:39
1998年
对用氧化一氮和血红蛋白合成的腌肉色素——亚硝基血红蛋白进行研究,优化了合成条件,探讨了不同溶剂与方法下的溶解性以及色素微胶囊化及喷雾干燥等技术。紫外分光光度计图谱证明,其结构与亚硝基亚铁血色原(DNFH)是一致的。
张坤生任云霞
关键词:亚硝基血红蛋白色素肉制品添加剂
2004年冰淇淋市场的竞争特点被引量:2
2005年
详细阐述了国内2004年冰淇淋市场的竞争特点:品牌大战、资本拼搏、连锁店的争夺、微利拼搏、经营方式的竞争和更新换代产品的竞争等,得出冰淇淋市场的竞争结果将更利于大品牌冰淇淋生产厂家,不利于小品牌冰淇淋生产厂家的生存,市场竞争结果必将导致两极分化。
杨湘庆沈悦玉徐仲莉樊刚
关键词:冰淇淋市场小品牌微利连锁店
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