河北衡水老白干酿酒（集团）有限公司
- 作品数：58 被引量：335H指数：9
- 相关作者：张志民王永芳吕浩李红霞王晓明更多>>
- 相关机构：天津科技大学衡水学院大连轻工业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金北京市教委科技计划面上项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程经济管理理学更多>>
- 全二维气相色谱/飞行时间质谱分析传统工艺与机械化工艺老白干原酒的挥发性成分被引量：11
- 2019年
- 应用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合全二维气相色谱-飞行时间质谱联机对7种传统工艺老白干原酒与3种机械化工艺老白干原酒中的挥发性成分进行分析。从10种原酒中共检测到322种化合物,其中223种经保留指数定性,95种化合物经标准品比对准确定性。从7种传统工艺原酒中共检出305种共有成分,从3种机械化工艺原酒中共检出294种共有成分,两类工艺原酒中有286种共有成分,其中酯类107种,醇类44种,醛类28种,酮类28种,酸类2种,含氮类5种,含硫类6种,呋喃类13种,缩醛类16种,酚类1种,醚类6种,酸酐类3种,烃类27种。这说明老白干香型原酒中的挥发性成分的种类相对稳定。3种机械化工艺原酒中均缺失丙醛和2,3-戊二酮。使用Fisher比率法(F值)对传统工艺与机械化工艺老白干原酒中共有挥发性成分的相对浓度进行了比较,其中F值大于5的化合物有43个。
- 马雅杰郑福平黄明泉张煜行张福艳孙宝国
- 关键词：固相微萃取法挥发性成分
- 以人为本改进规模化猪场管理
- 2007年
- “企”字人当先，企业资源的核心是人力资源，只有坚持以人为本，把人作为可持续发展的重要资源，充分调动全体员工的生产积极性和能动性，企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。养猪企业同样如此，笔者在实践中发现，一些环境条件和硬件设施相当的规模化猪场，生产成绩差别却较大。经过认真分析不难发现，生产成绩的高低与工作人员的责任心、工作态度及综合素质的高低等直接相关。
- 杨建民啜建华
- 关键词：规模化猪场以人为本猪场管理人力资源企业资源
- 高产酯酿酒酵母与乳酸菌共发酵过程中的相互作用研究被引量：16
- 2017年
- 酵母菌和乳酸菌是各种酿酒生产中两类非常重要的发酵微生物,其相互作用对酒的产量和质量有很大影响。本试验主要研究了高产酯酿酒酵母MY-15和酿酒过程中三种常见乳酸菌(Lactobacillus casei lca、Pediococcus pentosaceus L1和Bacillus coagulans NJ)在生长和代谢方面相互间的影响。结果表明,乳酸菌对高产酯酿酒酵母MY-15的生长和产乙酸乙酯有明显的抑制作用,对产酒的影响不大;但乳酸菌的代谢产物乳酸对酿酒酵母的生长和代谢有明显的抑制作用。高产酯酿酒酵母MY-15对干酪乳杆菌lca的生长抑制作用明显,但少量的酵母菌对戊糖片球菌L1和凝结芽孢杆菌NJ的生长有促进作用;随着酵母菌接种量的增加,乳酸菌代谢乳酸呈先增后减的趋势;酵母菌代谢产物乙醇对乳酸菌的生长和代谢,在乙醇含量少于7.5%(V/V)时,抑制作用不明显;当酒精含量达17.5%(V/V)时,乳酸菌的生长被完全抑制。
- 刘彩霞郭学武李玲玲唐取来王亚平邢爽李镇江肖冬光
- 关键词：酿酒乳酸菌酵母菌共发酵
- 谈白酒标准、标签标注对白酒市场的影响被引量：1
- 2005年
- 通过对白酒标准、标签标注的分析,探讨了其对目前白酒市场状况的影响,并在技术层面提出了相应的应对措施。
- 李红霞王永芳郭宗泽
- 关键词：白酒标准标签标注白酒市场
- 衡水老白干酒中产酸微生物的分离鉴定及性能研究被引量：6
- 2016年
- 有机酸是白酒的重要呈味物质,也是香味成分的前驱物质。利用气相色谱和高效液相色谱检测出衡水老白干酒中含有乙酸、丙酸、异丁酸、丁酸、异戊酸和乳酸等6种有机酸。经试验在大曲、酒醅中分离得到69株产酸菌,其中具有代表性的醋酸菌1株,乳酸菌4株,丙酸菌2株。对其中一株主要产酸菌进行了16S r DNA鉴定为食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria),并对其的产酸特性进行初步研究,结果表明,在初始p H值6.5,接种量7%,温度32℃,培养36 h时乳酸产量最高,为7.12 mg/m L。
- 孙鹏飞张福艳吴海静朱文众
- 关键词：有机酸产酸菌产酸性能
- 衡水老白干酒发酵过程理化参数变化规律研究被引量：5
- 2016年
- 研究了不同季节衡水老白干酒"三排净"工艺大茬酒醅理化参数在发酵过程中的变化规律,综合分析不同季节老白干酒的酒质差别。四季温度变化趋势基本相同,符合"前缓、中挺、后缓落"的规律,由高到低依次为夏>秋>春>冬,特别是酒醅上层温度差异更为明显。淀粉含量下降速率由高到低依次为冬>夏>春>秋,冬季淀粉含量下降速率明显高于其他三季。水分变化与乙醇变化规律一致。还原糖跟踪监测结果为秋>夏>春>冬,发酵中后期还原糖含量略有上升。酒醅酸度变化差异明显,发酵前期酸度上升缓慢,中后期春夏两季酸度上升迅速,秋季在最后5 d时酸度才急剧上升,冬季酸度一直未有明显上升,变化趋势与老白干"三排净"大茬乳酸乙酯变化规律一致。冬季乳酸、乙酸含量明显低于其他三季,整个发酵过程几乎没有明显上升的趋势,春、秋季乙酸在发酵过程中变化不大,而夏季乙酸含量在19 d时达到高峰后开始下降。实验证实,温度、淀粉、水分、还原糖、酸度、乳酸及乙酸等理化参数季节变化规律明显。
- 朱会霞李泽霞佟兰欣程宗志郭亚伟安惠玲王文晶姜东明肖冬光
- 关键词：衡水老白干酿造
- 衡水老白干酒的历史、文化解析被引量：3
- 2008年
- 通过四个史料的分析,以及民间传说和文学、文艺作品中老白干酒的场景,展示了衡水老白干酒悠久的历史文化。证明了老白干酒千百年来就是一枝名扬四海的好酒,口口相传,颂扬至今。文章对酒名老白干三个字进行了进一步解析,并对酿造老白干酒的人文、地理环境加以说明。
- 吕浩
- 关键词：衡水老白干酒文化
- 老白干香型白酒
- 本标准规定了老白干香型白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以粮谷为原料、经传统固态法发酵酿造而成的老白干香型白酒。
- 关键词：白酒
- 文献传递
- 打造核心竞争力 强力推动企业发展
- 2008年
- 伴随经济信息化、全球化进程的日益加快，企业之间的竞争越发激烈．企业要想求得自身的生存和发展，必须具备一定的优势。实践表明，企业的竞争优势来自企业自身的因素，如何构建并提升企业的核心竞争力以赢得竞争优势，已受到越来越多的企业的重视。本文从核心竞争力理论的内涵进行分析，探索如何打造核心竞争力，确立在市场竞争中的优势地位。
- 啜建华杨建民
- 关键词：核心竞争力理论竞争优势经济信息化
- 衡水老白干酿酒机械化、自动化的设想和初步试验被引量：21
- 2011年
- 总结白酒机械化的发展历程。结合衡水老白干的生产实践,利用现有设备,保持传统工艺操作技法的前提下,试验研制机械装置代替人工操作,提高了劳动效率,减少了工人劳动强度。并对进一步的机械化自动化车间建设进行了构思和设想。
- 张志民吕浩张煜行
- 关键词：老白干机械化
