河北农业大学食品科技学院河北省农产品加工工程技术研究中心
- 作品数：28 被引量：120H指数：6
- 相关作者：张玲更多>>
- 相关机构：河北大学生命科学学院河北大学生命科学学院河北省微生物多样性研究与应用重点实验室河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项河北省科技支撑计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学农业科学更多>>
- 蔷薇红景天低聚原花青素抗氧化功能研究
- [目的]探讨蔷薇红景天低聚原花青素(oligomeric proantho cyanidns of Rhodiola rosca,OPCRR)的自由基清除能力及对小鼠机体抗氧化酶活性和脂质过氧化物含量的影响.[方法]制备...
- 马蕾殷志萍杨建乔陈洪雨赵文
- 关键词：超氧化物歧化酶谷胱甘肽过氧化物酶丙二醛
- 有机磷农药降解菌ZHJ6的γ辐照诱变被引量：1
- 2013年
- 为获取对甲胺磷农药降解率更高的菌株,利用60Co-γ射线对能够降解甲胺磷农药的草酸青霉ZHJ6进行辐照诱变研究。结果表明:草酸青霉ZHJ6对60Co-γ射线比较敏感,容易被辐照灭活,当吸收剂量继续增大,达到2.1kGy时,存活率变为0.04%左右。辐照后的菌株经过初筛和复筛,筛选出A17和A18两株菌株。筛选出的菌株比出发菌株A0的对甲胺磷的降解率要高出10%以上,而对氧化乐果、辛硫磷和草甘磷的降解能力也增强。经过连续5代传代培养,诱变菌株在第6d对甲胺磷农药的变异系数为1.2%,遗传特性稳定性好。
- 赵仁邦迟建何义
- 关键词：Γ辐照诱变降解
- 不同方法制备的扇贝水解液风味物质及氨基酸含量的比较研究被引量：9
- 2012年
- 为得到营养丰富,海鲜味浓郁的扇贝水解液,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析两种水解液的风味物质,采用高效液相色谱(HPLC)法测定两种水解液游离氨基酸含量,结果表明:方法1(利用风味蛋白酶水解碎贝柱)的水解液风味物质有51种,醇、醛、酮、酯、烃类和其他物质含量分别为29.985%、24.819%、2.509%、1.861%、26.300%和13.975%,数量分别为8、17、3、5、9和9种;游离氨基酸总量(TAA)为53.408mg/g,必需氨基酸含量(ETAA)为22.304mg/g。方法2(利用枯草杆菌中性蛋白酶和风味蛋白酶分段水解碎贝柱)的水解液风味物质有34种,醇、醛、酮、酯、烃类和其他物质含量分别为15.303%、54.647%、0.802%、3.340%、8.559%和17.417%,数量分别为3、11、1、4、4和11种;TAA46.401mg/g,ETAA19.596mg/g。
- 杨秀敏王颉孙剑锋
- 关键词：顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用高效液相色谱风味物质氨基酸
- 植物多酚提取物防治阿尔茨海默氏病研究进展被引量：3
- 2013年
- 阿尔茨海默氏病是一种进行性的中枢神经系统退行性疾病。研究表明:植物多酚如茶多酚、原花青素、白藜芦醇、姜黄素等具有抗氧化、抗Aβ毒性、抗炎、抑制胆碱酯酶活性等作用,能在一定程度上改善阿尔茨海默氏病患者的认知功能,提高记忆力。本文就植物多酚防治阿尔茨海默氏病作用机制做一综述。
- 王志鑫张伟檀建新
- 关键词：阿尔茨海默氏病
- 青方腐乳关键挥发性风味物质研究被引量：26
- 2015年
- 青方腐乳是我国传统腐乳中风味最为独特的品种,目前人们对其风味物质认识滞后,特别是对其关键挥发性风味物质缺乏研究。本文采用动态顶空法萃取青方腐乳风味物质,气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术鉴定其挥发性风味物质,进一步使用动态顶空稀释法(DHDA)结合嗅闻检测技术确定其关键挥发性风味物质,为稳定产品风味质量提供科学依据。经GC-MS分析,共确定73种挥发性风味成分,其中酯类16种、含氮化合物13种、醇类12种,酸类12种、醛酮类10种、含硫化合物8种,未检测到硫化氢。内标定量可知,含氮化合物、酸类、酯类、酚类和醇类化合物相对含量较高,分别占风味物质相对含量的19.66%、18.7%、14.79%、10.35%和9.21%。DHDA结合嗅闻技术从青方腐乳中鉴定出25种关键挥发性风味物质,其中吲哚、苯酚、二甲基二硫、三甲基肼、乙酸乙酯、丁酸、二甲基三硫对青方腐乳风味贡献最大。
- 马艳莉刘亚琼夏亚男孙剑锋牟建楼王颉
- 关键词：青方腐乳风味物质
- 扇贝水解调味粉加工技术工艺优化被引量：4
- 2011年
- 为充分利用扇贝资源,提高贝类附加值,对扇贝水解调味粉加工技术进行工艺优化。以碎贝柱为原料,利用正交试验设计研究风味蛋白酶(flavourzyme)不同添加量和酶解条件对扇贝水解液氨基酸态氮(amino acid nitrogen,AAN)含量的影响,运用Box-Benhnken中心组合试验设计考察不同喷雾干燥参数对扇贝水解调味粉集粉率的影响。结果表明:风味蛋白酶添加量1200U/g、料液比1:4(g/mL)、45℃酶解5h条件下,扇贝水解液AAN含量为(1.03±0.01)%,比同类研究提高了0.12%～0.74%;利用Design-Expert软件对Box-Benhnken中心组合试验结果进行分析,得到回归模型:Y=-2867.5825+19.5670X1+34.7780X2+779.4000X3-0.0761X12-0.2284X22-0.0433X32。确定了适宜喷雾干燥参数为进口温度128.60℃、出口温度76.15℃、进风量0.9m3/min,此时集粉率为64.82%,扇贝水解调味粉水分含量为4.09%,产品的溶解性、色泽及风味良好。
- 杨秀敏王颉刘亚琼
- 关键词：酶解氨基酸态氮喷雾干燥
- 盐生植物翅碱蓬黄酮类物质及其抗氧化活性研究被引量：8
- 2015年
- 翅碱蓬分布在沿海滩涂地区,其幼芽广泛的被当地居民食用,本研究为了考察翅碱蓬资源的可利用性,对不同生长时期的翅碱蓬总黄酮含量进行了比较,采用不同的方法(DPPH·、OH·、ABTS+·)评价了翅碱蓬黄酮提取物的抗氧化活性。试验结果表明:翅碱蓬的总黄酮含量在花期达到最大,为14.37 mg/g。抗氧化结果表明,翅碱蓬黄酮提取液对DPPH·、OH·、ABTS+·均表现较强的清除效果,同时发现,翅碱蓬对DPPH·的清除率到达最大为94.37%,对OH·的最大清除率为84.29%,对ABTS+·的最大清除率为93.30%。因此,翅碱蓬是一种具有开发天然抗氧化剂潜力的植物,其不仅能在盐碱地区广泛生长改善生态环境,而且还将会有更大的生物利用价值。
- 李岩张亚卓郭璐王宇王向红
- 关键词：翅碱蓬黄酮抗氧化活性
- 气相色谱-质谱法检测牛奶中邻苯二甲酸酯类化合物
- 2013年
- 建立同时检测牛奶中4种邻苯二甲酸酯类化合物的GC-MS方法。该方法前处理以正己烷为提取溶剂,利用超声萃取,经C18固相萃取小柱对样品进行富集净化。测定4种邻苯二甲酸酯类化合物的线性范围均为0.5～8.0 mg/L,相关系数均大于0.99,最低检出限在0.018～0.022 mg/kg之间,回收率为82.1%～126.4%,RSD值均小于5%,该方法具有方便、快捷、准确等特点。
- 张琳陈志周尹国平
- 关键词：牛奶
- 利用回归正交旋转实验优化提取枣中总黄酮的提取工艺被引量：1
- 2014年
- 本文以红枣为原料,以总黄酮的提取率和DPPH·清除率为考察指标,研究提取温度、提取剂浓度、料液比、提取时间、加酶量、pH、超声功率对提取率及抗氧化能力的影响;并通过三元二次回归正交旋转设计对提取条件进行优化,建立了单因素与提取率和DPPH·清除率的回归方程,确定超声波酶辅助法的最佳提取条件为:温度45℃,提取剂浓度60%,料液比1∶25,提取时间50min,加酶量0.6%,pH4,超声功率180W。最佳提取条件下总黄酮的提取率为0.537%,此时DPPH·清除率为40.2%。
- 翟龙飞李田叶李雪丹王向红
- 关键词：红枣纤维素酶黄酮
- 中性蛋白酶高产菌株的诱变
- 以枯草芽孢杆菌N19为出发菌株，考察了紫外线、微波以及亚硝酸等传统诱变方法对该菌的诱变效果。最终筛选到了一株产酶量比出发菌株提高408％的突变株UMN-26，菌株蛋白酶酶活由158U/mL提高到803U/mL。传代十次，...
- 于宏伟马宏颖贾英民
- 关键词：中性蛋白酶芽孢杆菌微波诱变
