四特酒有限责任公司
- 作品数：242 被引量：478H指数：11
- 相关作者：吴生文廖昶林培刘建文曾婷婷更多>>
- 相关机构：南昌大学江西农业大学中国食品发酵工业研究院有限公司更多>>
- 发文基金：江西省科技支撑计划项目江西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学化学工程更多>>
- 离子色谱法测定特香型白酒九种有机酸被引量：6
- 2022年
- 应用离子色谱法同时测定特香型白酒中九种有机酸,白酒样品经屈臣氏水稀释后直接进样,经有机酸色谱柱Dionex IonPac AS11-HC(4×250 mm)将样品中的甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸分离,再经抑制型电导检测器直接检测。九种有机酸在0.2 mg/L~106 mg/L范围内具有良好的线性,加标回收率在94%~109%范围内,RSD%均小于3%。离子色谱法同时检测特香型白酒九种有机酸具有简便快捷高效、灵敏度高、结果稳定性好、干扰少等优点,检测数据结果准确可靠。
- 罗莉林培雷雨婷
- 关键词：离子色谱特香型白酒有机酸
- 酒糟中可发酵性淀粉酶水解测定方法
- 一种酒糟中可发酵性淀粉酶水解测定方法，其步骤是，试样经去除可溶性糖后，淀粉用淀粉酶水解成糊精和小分子双糖，再用糖化酶糖化成可发酵性的单糖，最后按还原糖测定，并折算成可发酵性淀粉含量，利用所产酒精的含量计数可发酵性淀粉的含...
- 廖昶吴生文刘建文严伟陈飞
- 文献传递
- 包装盒（湖北三星）
- 1．本外观设计产品的名称：包装盒（湖北三星）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于产品的包装。;3．本外观设计产品的设计要点：在于整体的形状、图案及色彩的结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视...
- 廖昶
- 优质大米与普通大米对特香型白酒质量和产量的影响被引量：10
- 2016年
- 研究了特香型白酒酿造过程中不同品质大米对白酒产量和质量的影响。通过选取优质大米与普通大米作为原料投入窖龄与环境相同的窖池中分别进行发酵试验,分析其基酒产量、质量的变化。结果表明,优质大米所产基酒质量优于普通大米,但出酒率低于普通大米。
- 李科发熊秋萍付毅华胡贤民彭思妮谢小兰
- 关键词：特香型白酒优质大米出酒率
- 包装盒（国韵3000）
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒（国韵3000）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于物品包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。;5.请求...
- 廖昶
- 特香型白酒的酿造方法
- 本发明提供一种特香型白酒的酿造方法，以大米为原料，采用固态发酵工艺，原料经多次发酵，包括原、辅料处理，糟醅出窖，配、拌料配置，装甑、蒸馏，凉糟下曲，入窖密封，发酵，其特征是采用续渣混蒸，三进四出的方法酿造，所述配、拌料配...
- 廖昶吴生文刘建文严伟李国根肖建文杨越付建生陈俊钟友根李科发赖明霞
- 文献传递
- 聚能量膜过滤技术对特香型白酒过滤的效果研究被引量：1
- 2023年
- 采用聚能量膜对不同风味特香型白酒进行过滤,通过理化指标、色泽、冷冻实验、感官质量、对比试验等方面探究,检验其过滤效果。研究发现,聚能量膜滤片过滤机能有效除浊,过滤酒样中的高级脂肪酸乙酯,对色泽、感官质量等数据无明显影响;与活性炭过滤酒样对比,理化指标、色泽及感官质量差异较明显,各有优缺点。
- 项忠煌范志鹏熊文波廖永平祝智清
- 关键词：特香型白酒活性炭
- 特香型年份酒香味物质初探被引量：11
- 2013年
- 利用气相色谱(GC)和高压液相色谱(HPLC)分析了不同贮存期的特香型酒的香味物质,并对酒样进行了感官品评。通过分析比较发现,不同贮存期的特香型酒香味成分变化较大。酯类物质中的乳酸乙酯,丙酸乙酯及醇类物质中的正丙醇、正丁醇,酸类物质中的乙酸、乳酸和丁酸的变化比较明显;另外乙醛和乙缩醛的变化也明显。感官品评结果表明,年份酒基贮存时间越长,口感越柔和,香味越纯正。
- 严伟吴生文刘建文黎清华朱力红谢小兰湛国义
- 关键词：年份酒风味
- 大曲微生物在大曲酒生产中的研究开发现状及发展前景被引量：39
- 2011年
- 概述了大曲微生物的类型及研究开发与应用现状,并对其发展前景进行展望,旨在为大曲微生物的研究提供思路,进一步从微生物的角度揭示中国白酒的发酵本质。
- 吴生文张志刚李旭晖
- 关键词：大曲微生物
- 大曲酶系在白酒生产中的研究现状及发展方向被引量：46
- 2011年
- 大曲酶系主要有糖化酶、液化酶、酸性蛋白酶、酯化酶、脂肪酶、纤维素酶、半纤维素酶、单宁酶、果胶酶等酶类组成。该文对这些酶的作用机理及主要酶类在白酒生产中的应用现状进行了简要概述,并阐明了大曲酶系研究的发展方向。
- 张志刚吴生文陈飞
- 关键词：白酒生产
