上海海洋大学食品学院农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海）
- 作品数：37 被引量：62H指数：5
- 相关作者：孙佳益徐晓巍陈鑫鹏张琮更多>>
- 相关机构：同济大学医学院常州工学院理学院更多>>
- 发文基金：上海市科技兴农重点攻关项目国家自然科学基金江苏检验检疫局科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 嗜盐四联球菌对三文鱼废弃物酿造鱼露的影响
- 本文以三文鱼加工废弃物为原料,采用外加曲工艺发酵低盐鱼露,对盐度和加曲量进行优化,确定了三文鱼鱼露发酵适宜的条件为：12％的盐度和7％的加曲量。并在此条件下添加嗜盐四联球菌研究其对三文鱼鱼露发酵的影响。结果表明,两实验组...
- 闫文华欧杰
- 关键词：三文鱼鱼露盐度
- 研究面向重金属离子快速高灵敏度检测的静电纺丝纳米带状膜
- 重金属离子的快速高灵敏度检测是当前环境、食品领域的研究热点之一。本项工作中,我们开发了面向重金属离子快速高灵敏度检测的静电纺丝玉米醇溶蛋白纳米带状膜,且玉米醇溶蛋白纳米带状膜同时基质交联和化学传感分子(姜黄素)交联。以纳...
- 乔逸群时翠萍王锡昌钟建
- 关键词：静电纺丝技术铁离子纳米带纳米纤维玉米醇溶蛋白
- 文献传递
- 质粒介导的黏菌素耐药基因mcr-1研究进展
- 黏菌素作为一种古老的抗菌剂,是少数能有效治疗多重耐药革兰氏阴性细菌的药剂之一,故再度被应用于临床。过去认为,黏菌素的耐药机制是由染色体突变介导,并非通过基因水平转移引起。但在2015年,发现了一类由质粒携带的多黏菌素耐药...
- 白凤佳牛丽刘海泉赵勇；
- 关键词：质粒肠杆菌
- 文献传递
- 泡菜中乳酸菌的消长情况及其对重金属吸附的研究进展
- 泡菜是中国较为传统的经过乳酸菌发酵的蔬菜制品，乳酸菌作为其发酵过程中的主体微生物类群，其种类和数量构成直接关系着产品品质和安全。本文以乳酸菌为主线介绍了乳酸菌在泡菜中的消长规律，以及泡菜中乳酸菌的分离及鉴定方法，最后提出...
- 李冉欧杰
- 关键词：泡菜发酵乳酸菌重金属
- 不同尺寸鱼油脂质体理化性质的研究及其在酸奶中的应用
- 本研究主要制备为了不同纳米尺寸的鱼油脂质体,并比较其理化性质的差异以及在酸奶加工中的应用。通过薄膜分散-挤出法,以大豆磷脂作为壁材,制备不同纳米尺度的鱼油脂质体,分别测定其离心稳定性,粒径分布图和透射电镜图,并分析比较其...
- 何玉宁陶宁萍王锡昌钟建
- 关键词：鱼油脂质体酸奶N-3多不饱和脂肪酸
- 文献传递
- 基于TdT扩增单碱基核酸链SERS探针的制备及用于细菌的SERS成像研究
- 表面增强拉曼散射（Surface-enhanced Raman scattering,SERS）技术在食品安全检测领域有着广泛的应用,尤其是对于食品中细菌的检测。然而,SERS技术仍然面临着SERS"热点"分布不均匀、信...
- 周洋洋颜娟
- 关键词：表面增强拉曼散射末端转移酶细菌
- 文献传递
- 嗜盐四联球菌对三文鱼废弃物酿造鱼露的影响被引量：1
- 2018年
- 本文以三文鱼加工废弃物为原料,采用外加曲工艺发酵低盐鱼露,对盐度和加曲量进行优化,确定了三文鱼鱼露发酵适宜的条件为:12%的盐度和7%的加曲量。并在此条件下添加嗜盐四联球菌研究其对三文鱼鱼露发酵的影响。结果表明,两实验组总氮含量无明显差别,与未添加组相比,添加嗜盐四联球菌的发酵液中氨基酸态氮、总酸、游离氨基酸含量更高,p H值较低。
- 闫文华欧杰
- 关键词：三文鱼鱼露
- 信号放大技术在食品安全检测领域的应用被引量：5
- 2018年
- 食品安全是保障人类健康、提高人类生活品质的基础,同时因我国当前所处经济社会发展的阶段性,食品安全问题在中国日益凸显。目前,食品安全检测领域主要面临检测方法不多、快检技术不成熟,尤其是缺乏超痕量的检测分析技术导致的检测灵敏度不高等问题。信号放大技术为这些问题提供了可能的解决途径,将信号放大技术与传统检测方法相结合,实现食品中重金属、生物/化学毒素、微生物及违法添加剂等方面的痕量检测正逐渐引起人们的重视。本文从四种主要的信号放大技术与该技术在食品安全检测中的研究现状、发展趋势两方面进行了概述,并展望了信号放大技术在食品安全检测领域的研究重点和未来的发展前景。
- 周洋洋钟建卞晓军刘刚李亮颜娟
- 关键词：食品安全食品污染物生物传感器纳米材料核酸扩增
- 运用Real-time PCR构建即食虾中副溶血性弧菌与单增李斯特菌共存的分子预测模型
- 为评估即食虾中混合菌群存在下的危害,建立低温下(4℃和10℃)即食虾中副溶血性孤菌与单增李斯特菌共同存在下的分子预测模型。将副溶血性弧菌和单增李斯特菌等量接种于即食虾中,利用Real-time PCR定量4℃和10℃下,...
- 穆丽丽牛犇刘海泉潘迎捷赵勇；
- 关键词：副溶血性弧菌单增李斯特菌
- 文献传递
- 水产品过敏原的提取与纯化研究进展
- 水产品是世界八大类过敏性食物之一，对人体健康造成了严重的危害。本文简要介绍了水产品中的主要过敏原小清蛋白、原肌球蛋白、精氨酸激酶、钙质结合蛋白、肌球蛋白轻链。详细分析了关于水产品过敏原提取的近10年的文献资料。水产品过敏...
- 林昕卢瑛
- 关键词：水产品纯化
