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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省普通高校农产品加工重点实验室

作品数：13 被引量：93H指数：6
相关作者：尚庆宋波赵亚红李长娟韩翔宇更多>>
相关机构：哈尔滨工业大学化工学院哈尔滨工业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：黑龙江省自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>

合作机构

文献类型

  • 13篇中文期刊文章

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇医药卫生

主题

  • 7篇抗氧化
  • 5篇活性
  • 4篇多糖
  • 4篇抗氧化活性
  • 3篇玉米醇溶蛋白
  • 3篇醇溶蛋白
  • 2篇肉糜
  • 2篇水解物
  • 2篇清蛋白
  • 2篇猪肉
  • 2篇猪肉糜
  • 2篇转谷氨酰胺酶
  • 2篇酶法
  • 2篇活性研究
  • 2篇谷氨酰胺酶
  • 1篇代谢
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇叶蛋白
  • 1篇玉米

机构

  • 13篇齐齐哈尔大学
  • 2篇哈尔滨工业大...

作者

  • 4篇王文侠
  • 3篇张显斌
  • 2篇徐伟丽
  • 2篇尚庆
  • 1篇吴红艳
  • 1篇张慧君
  • 1篇孙天颖
  • 1篇许英一
  • 1篇王晓杰
  • 1篇郑喜群
  • 1篇宫春宇
  • 1篇崔鹏举
  • 1篇牛玲玲
  • 1篇宋波
  • 1篇韩翔宇
  • 1篇李长娟
  • 1篇赵亚红

传媒

  • 5篇食品科技
  • 4篇食品工业
  • 1篇中国骨质疏松...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇中国食品添加...

年份

  • 1篇2019
  • 5篇2018
  • 1篇2017
  • 2篇2016
  • 3篇2015
  • 1篇2014
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
紫花芸豆清蛋白水解物及其膜分离产物抗氧化活性研究被引量：1
2018年
应用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解紫花芸豆清蛋白,并通过膜分离技术将水解物分离成4种不同分子质量大小的多肽组分(<1 kDa、1～3 kDa、3～5 kDa和>5 kDa);评价水解物和其膜分离组分的抗氧化活性(DPPH自由基清除率、还原力、羟自由基抑制率、亚铁离子螯合能力和ABTS自由基清除率)。结果表明,碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶均能显著提高紫花芸豆清蛋白的抗氧化活性。其中ABTS自由基清除率、羟自由基和亚铁离子螯合能力提高较大,但是碱性蛋白酶降低了芸豆清蛋白的还原力。经过超滤膜分离后,不同分子量大小的各组分均具有一定的抗氧化活性,但是各组分的抗氧化能力不同, 1 kDa以下组分具有更佳的抗氧化活性,可进一步分离并鉴定获得单一抗氧化肽段,从而用于功能食品和保健品的开发。
林巍许英一马瑞董星刘晓兰
关键词：芸豆蛋白酶膜分离抗氧化
紫花芸豆清蛋白的提取及组分分析被引量：2
2018年
以紫花芸豆为原料,采用正交试验确定紫花芸豆清蛋白提取过程中料液比、提取时间和温度的最佳条件,并对提取的清蛋白等电点、分子量和氨基酸组成进行了测定与分析。结果表明,当料液比为1︰15(g/m L),提取时间为3 h,提取温度为50℃时,测得的紫花芸豆清蛋白的提取率最高为60.93%,等电点为p H 4.8。电泳分析表明清蛋白分子质量分布在18.4~116 k Da之间,氨基酸种类齐全,组成比例合理。
林巍许英一刘晓兰
关键词：清蛋白提取率
大豆蛋白酶解物抗氧化活性及氨基酸组成的研究被引量：9
2015年
以大豆蛋白粉为原料,利用碱性蛋白酶水解制备寡肽。研究了不同水解度（DH）的大豆蛋白酶解物抗氧化活性及氨基酸组成。结果表明：在酶解物浓度为2 mg/m L时,水解度为14.05%、15.98%、17.18%、18.21%、21.04%、24.12%的大豆寡肽溶液对二苯代苦味肼基自由基（DPPH·）清除能力呈现先逐渐上升后下降的趋势,水解度为18.21%时,大豆寡肽对DPPH·清除作用最强为72.86%。经氨基酸分析,不同水解度的大豆蛋白酶解物均含有较高比例的必需氨基酸,含量在24%~30%之间。必需氨基酸（EAA）含量、总氨基酸（TAA）含量、必需氨基酸占总氨基酸的含量（E/T）、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值（E/N）均随水解度的增大呈现先增加后减小的趋势,表明其抗氧化活性与氨基酸组成存在一定关系。
许英一王晓杰吴红艳孙天颖
关键词：大豆蛋白碱性蛋白酶水解度抗氧化活性氨基酸
玉米肽的抗氧化活性及其对熟猪肉糜脂质氧化抑制作用的研究被引量：11
2018年
采用碱性蛋白酶Alcalase对玉米醇溶蛋白进行酶解改性获得玉米肽,首先对玉米肽的抗氧化活性进行研究,然后以硫代巴比妥酸值(TBARS)、过氧化物值(PV)和感官评价为指标来评估玉米肽作为天然抗氧化剂延迟贮藏在(4±1)℃下的熟猪肉糜中脂质氧化的效果。实验结果表明:玉米肽具有自由基(DPPH、羟基和超氧阴离子自由基)清除活性、还原力和亚铁离子螯合能力,其中螯合亚铁离子的EC_(50)值为0.574 mg/mL。在贮藏30 d内,玉米肽添加量为0.25%时,TBARS值和PV值均低于对照组,说明玉米肽可以有效地抑制熟猪肉糜中脂肪的氧化。因此,玉米肽可以作为天然抗氧化剂抑制脂肪的氧化进而延长肉制品的货架期。
王晓杰曲悦丛万锁
关键词：玉米醇溶蛋白玉米肽脂质氧化天然抗氧化剂
玉米浆成分分析及其抗氧化活性研究被引量：7
2018年
试验测定分析了玉米浆的组成成分,并对其抗氧化活性进行了评价。结果表明,玉米浆中固形物含量为38.4%,其中大部分为蛋白质,占干物质的62.58%;所含蛋白分子量较小,集中在14.4 kDa以下,氨基酸种类齐全,是一种优质植物蛋白。抗氧化活性评价发现玉米浆对DPPH自由基和ABTS自由基均具有较强的清除作用,同时具有很强的氧自由基吸收能力。
林巍李丽景艳刘晓兰
关键词：玉米浆抗氧化
酶法糖基化修饰对玉米醇溶蛋白物化性质的影响被引量：5
2018年
以D-氨基半乳糖为酰基受体,转谷氨酰胺酶为催化剂,对玉米醇溶蛋白进行酶法糖基化改性,分析了D-氨基半乳糖的共价结合对玉米醇溶蛋白物化性质的影响。实验结果表明:与玉米醇溶蛋白相比,糖基化玉米醇溶蛋白的乳化活性/乳化稳定性、起泡性/泡沫稳定性和体外消化能力均增加,而持水性和吸油性下降。在剪切速率为(1~100)s—1条件下,糖基化玉米醇溶蛋白分散液的表观黏度最高,并且表现出剪切稀化特性;在频率为(0.1~10)Hz条件下,交联玉米醇溶蛋白和糖基化玉米醇溶蛋白分散液的弹性模量均大于黏性模量,表现为类固体特征。
王晓杰曲悦
关键词：D-氨基半乳糖转谷氨酰胺酶乳化活性表观黏度
玉米须多糖吸附法脱色工艺条件研究被引量：4
2015年
在单因素试验基础上,进一步采用响应面分析法(Response surface methodology,RSM),以玉米须多糖脱色率为响应值,对玉米须多糖脱色中的脱色时间、树脂添加量和脱色温度3个主要因素进行优化。获得最佳工艺条件为:采用D301R树脂脱色、多糖浓度2 mg/m L、脱色时间40min、树脂添加量7 g(湿重,0.35 g/m L)、脱色温度40℃,实际脱色率为79.6%。
宫春宇郑喜群韩翔宇
关键词：玉米须多糖脱色
苜蓿叶蛋白水解物对熟猪肉糜氧化稳定性的影响被引量：2
2017年
采用复合蛋白酶水解苜蓿叶蛋白制备具有抗氧化活性的苜蓿叶蛋白水解物。将其添加到熟猪肉糜中,模拟夏季、春秋季和冷藏的贮藏条件,将熟猪肉糜在37℃,20℃和4℃下贮藏,研究熟猪肉糜的酸价(AV值)、过氧化值(POV值)和硫代巴比妥酸值(TBA值)的变化情况,考察苜蓿叶蛋白水解物对熟猪肉糜的氧化稳定性的影响。结果表明,1%,2%的苜蓿叶蛋白水解物均显著提高了熟猪肉糜的氧化稳定性,且熟猪肉糜的氧化稳定性随苜蓿叶蛋白水解物添加量的增大而增强;另外,添加了2%苜蓿叶蛋白水解物的熟猪肉糜脂质氧化程度低于添加0.02%的二叔丁基对甲酚(BHT)的熟猪肉糜,具有良好的抗氧化效果。
梁星欣许英一孟祥雯
关键词：抗氧化活性
高温高压提取甜菜废粕多糖的工艺及其抗氧化性研究被引量：10
2015年
甜菜废粕是甜菜制糖的副产物,是良好的食用、药用植物活性多糖来源。文中以甜菜废粕为原料,采用高温高压法对甜菜废粕多糖的提取工艺条件进行了研究,确定了最佳工艺条件为:固液比1∶30(g∶m L),温度115℃,时间4 h,在此条件下多糖得率为23.89%。采用高效凝胶渗透色谱法测定多糖的分子质量分布为337224.41、33 484.53和0.74 k Da。甜菜废粕多糖主要含有酸性多糖和中性多糖,同时还含有少量的阿魏酸和蛋白质。体外抗氧化实验表明,甜菜废粕粗多糖具有明显的抗氧化活性。
赵亚红王文侠张显斌尚庆李长娟
关键词：抗氧化
经典Wnt信号通路对骨代谢的调节作用被引量：25
2016年
Wnt信号通路是一个调控细胞生长、发育和分化的重要信号途径。越来越多的证据表明,经典Wnt信号通路在成骨细胞的分化进程及骨形成过程中扮演着重要角色。本文就经典Wnt信号通路中已知的与骨代谢相关的各个成分及其功能,以及对通过Wnt信号通路防治骨质疏松的研究进展进行了综述,以期能为相关骨代谢性疾病的预防和治疗提供新的思路。
徐伟丽牛玲玲王文侠崔鹏举
关键词：WNT通路成骨细胞骨质疏松
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