何世山
- 作品数：18 被引量：131H指数：4
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：浙江省“三农五方”科技协作计划项目国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 生物发酵零排放养猪法的基本原理与存在问题
- 2010年
- 宋美娥何世山
- 关键词：生物发酵养猪法零排放生猪产业猪场环境污水污染
- 肉类加工技术的标准物理参数(四)
- 1990年
- 肉类罐头的加热灭菌(续9.肉类罐头)肉类罐头和其他它食品罐头一样,其加热灭菌的目的主要是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌、腐败菌,并破坏食物中的酶,使食品能获得较长的保存期;同时,尽可能地保存肉类食品的优良品质。肉类罐头的加热灭菌,并不要求达到“无菌”水平,
- 李水龙何世山
- 关键词：肉类罐头保存性腐败菌灭菌温度血肠
- 发酵床养殖模式与常规模式生猪胴体和肌肉品质的比较被引量：5
- 2012年
- 本试验研究了常规饲养模式和发酵床养殖模式对生猪胴体品质和肌肉品质的影响。结果表明:发酵床模式猪胴体品质中的背膘厚和脂肪率极显著低于常规模式(P<0.01),肉色中的亮度值L*显著高于常规模式(P<0.05)。发酵床模式猪肌肉嫩度及烹调后肉的香味、嫩度、多汁性和肉汤的透明度在一定程度上优于常规模式,但是差异不显著(P>0.05),其他指标间均差异不显著(P>0.05)。未见发酵床养猪对猪肉的风味和口感有不利影响。
- 何世山宋美娥杨金勇毛石明
- 关键词：胴体品质肉质性状
- 高温对肉鸡血液生化指标的影响被引量：51
- 2003年
- 在日温26～35～26℃和28～38～28℃两个阶段的模拟持续高温环境下饲养34～49日龄的AA肉鸡,测定了热应激状态下24h、72h、1周和2周时肉鸡血液甲状腺素浓度等11项血液生化指标,并与常温下饲养的对照组作对比分析.结果表明:热应激时肉鸡血液三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)、血糖、乳酸脱氢酶(LDH)、谷丙转氨酶(GPT)、碱性磷酸酶(ALP)均明显下降,显示迅速降低基础代谢率,减少产热量,而血清总蛋白升高,其它成分先降后升或基本稳定.
- 何世山金小军
- 关键词：高温肉鸡血液生化指标三碘甲腺原氨酸甲状腺素谷丙转氨酶
- 夏季发酵床猪舍对肥育猪生长性能的影响被引量：2
- 2010年
- 解决环保难题是目前养猪业实现可持续发展面临的重大挑战，在此背景下，以号称“零排放”为主要特点的发酵床养猪法，在商业公司和各级地方政府的宣传推动下，呈现出星火燎原之势。
- 徐如海何世山宋美娥翁经强褚晓红戴丽荷路伏增胡锦平
- 关键词：发酵床肥育猪猪舍夏季地方政府
- 氨基酸络合铁的研究及在养猪生产中的应用
- 2011年
- 铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成成分,在机体的许多生物化学反应中起着重要的作用。氨基酸络合铁是第三代铁添加剂,具有生物学效价高、吸收率高、化学结构稳定和适口性好等特点。
- 李奎何世山
- 法国番鸭与地方番鸭不同品系杂交的效果被引量：1
- 2010年
- 对法国番鸭和2个地方选育番鸭品系(分别定名为品系Ⅰ和品系Ⅱ)杂交,并对这2个杂交后代个体从出生到屠宰日龄的体重进行间隔称重,对这些结果进行生长曲线拟合和屠宰性能的比较分析。结果表明,法国番鸭与品系Ⅱ的杂交后代生长性能表现出明显的后期生长加快,前期(即初生到50日龄)体重没有显著的差异,生长曲线拟合表明法国番鸭与品系Ⅰ的杂交后代Logistic生长模型拟合较好,拟合度为99.68%;而与品系Ⅱ的杂交后代则适合用Gompertz模型描述,拟合度为99.80%;屠宰测定结果说明,法国番鸭与地方品系Ⅰ的杂交后代要比与地方品系Ⅱ的杂交后代性能表现更为明显(P>0.01),杂交优势主要表现在活体重、屠体重、半净膛重、全净膛重上。
- 何世山任晋东翁长阳陶争荣宋美娥王玉泉刘雅丽沈军达卢立志
- 关键词：法国番鸭屠宰性能杂交
- 中式传统肉制品现代化生产技术
- 何世山李森陈有亮宋美娥项雷生金爱民杨金勇项延润何利强唐国燕王海燕章晓炜
- 中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段，深加工产品的比重仅为肉类总产量的4%，远低于国外的40%，虽然随着中国肉制品加工技术的不断发展，国外西式肉制品加工技术不断引进以及行业内技术人员共同研究，中式传统肉制品加工工艺及技术有...
- 关键词：
- 关键词：肉制品添加剂
- 纳豆芽孢杆菌剂对AA鸡生产性能和十二指肠消化酶的影响被引量：66
- 2003年
- 研究报道了纳豆芽孢杆菌对AA鸡生长性能和十二指肠消化酶的影响。结果表明,纳豆芽孢杆菌剂能提高AA鸡生长性能,当添加量为200mg/kg时,平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)达到最大,分别比对照提高2.47g和5.11g。纳豆芽孢杆菌剂能提高十二指肠消化酶(总蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶)的活力52.2%～89.2%。纳豆芽孢杆菌剂添加量对存活率影响不大。纳豆芽孢杆菌剂的最佳添加量为200mg/kg。
- 陈兵何世山朱凤香刘金松韩佩娥陈巧云杨彩梅盛清
- 关键词：AA鸡
- 肉类加工技术的标准物理参数(一)
- 1989年
- 本文索得了大量资料,以西德著名肉类加工专家维尔特博士等提供的资料为主要依据,并参阅其它有关技术资料而编译。本文内容丰富,系统地介绍了鲜肉、冻肉、蒸煮肠、熟腌肉制品(如熟火腿)、肝肠、血肠、生香肠、生腌肉制品及肉类罐头等九大类肉和肉制品的有关标准物理参数,并对各类产品从原料选择、加工工艺过程,直至销售的各环节标准参数的应用作了较详细说明。这样详细而系统地介绍肉类加工技术的标准物理参数,据了解到目前在我国尚属首次,它将对全国肉类加工企业在实际工作中不断改进产品质量,对研究部门制订有关工艺技术,对今后制订适宜于我国情况的肉类加工技术有关标准物理参数,指导实践具有一定借鉴。
- 何世山李水龙
- 关键词：肉类加工肉制品
