余辉
- 作品数：58 被引量：217H指数：7
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅项目浙江省自然科学基金浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学文化科学更多>>
- 本科生进入实验室的关键限制因子分析被引量：4
- 2009年
- 限制本科生进入实验室学习的关键限制因子在于主、客观两个方面:主观上的限制因子,在学生方面主要表现为实践意识不强、依赖性、为难情绪和应付心理;教师方面主要表现为规避风险的心理和激励制度欠缺等因素。客观上的限制因子主要体现在设备数量偏少、易耗品购买资金缺乏、实验空间容纳量有限及实验室管理人手不足。建议高校制定相关政策,调动师生进入实验室的积极性;多渠道争取实验室建设资金;加大实验室投资力度;培养一批有实验能力的学生,协助教师对实验室的管理工作,以解决实验室人力资源短缺问题等。
- 周弘春余辉
- 关键词：本科生
- 大吴风草多糖的制备及其抗氧化活性研究
- 本文首次研究了大吴风草多糖的提取最适工艺条件和脱蛋白方法,采用两种化学发光体系和一种比色体系研究了大吴风草多糖直接清除自由基的能力。L9(34)正交设计正交试验结果表明,大吴风草水溶性多糖最佳提取工艺条件为:浸提时间4h...
- 方旭波陈小娥余辉
- 关键词：多糖抗氧化活性自由基
- 鱼油化学水解工艺的优化及EPA/DHA的富集研究被引量：3
- 2009年
- 研究了鱼油的水解工艺以及水解后游离ω-3多不饱和脂肪酸(EPA、DHA)的分离纯化工艺。结果表明,化学水解优化的工艺条件为:皂化时间60min,皂化温度50℃,乙醇/水比例(v/v)6:1,此条件下鱼油的水解率为95.5%,EPA得率为91.2%,DHA得率为88.9%。鱼油水解后,利用C18柱对水解液进行层析分离纯化,经质谱检测分析和HPLC检验产物的EPA、DHA纯度分别达到92.9%和93.2%。
- 陈小娥方旭波余辉陈洁
- 关键词：鱼油水解
- 细点圆趾蟹蒸煮液β-环糊精包合及真空浓缩技术研究被引量：4
- 2014年
- 目的:以细点圆趾蟹蒸煮液为原料,研究蒸煮液β-环糊精包合及真空浓缩技术。方法:利用电子鼻技术确定细点园趾蟹蒸煮液浓缩前β-环糊精的最佳添加量,提高蒸煮液挥发性物质在真空浓缩过程中的保留量。在单因素试验基础上,采用正交试验法优化真空浓缩工艺,得到较佳的真空浓缩工艺参数。结果:β-环糊精最佳添加量为0.7%;真空浓缩工艺条件是:浓缩温度50℃,浓缩时间110 min,相对真空度0.075 MPa。结论:在最佳工艺条件下所得蟹浓缩汁,氨基酸态氮含量0.92 g/100 m L,具有浓郁的蟹香味。
- 余辉李晶方旭波陈小娥
- 关键词：蒸煮液Β-环糊精电子鼻真空浓缩
- 可见分光光度法测定乳状液过氧化值的研究被引量：13
- 2007年
- 本实验采用分光光度法对国内现有的乳状液中氢过氧化物含量的测定方法进行改进。论文对方法中的测定条件、精确度及影响因素进行评价和分析。结果显示,Fe3+浓度在0～4mg/L范围内,Fe3+-硫氰酸盐络合物在510nm处的吸光值与浓度关系符合朗伯-比耳定律,该方法的相对标准偏差RSD=0.60%,加标回收率为98.2%～101.2%,最低检出量为1.701meq/kg。结果表明,采用本方法测定乳状液中油脂的过氧化物值具有试剂用量少、灵敏度和精确度高的优点,适用于乳状体系中氢过氧化物含量的测定。
- 余辉陈洁
- 关键词：乳状液过氧化值分光光度法
- 高聚合度壳寡糖的制备及在水产养殖中的应用研究
- 廖智陈小娥王健鑫夏广清方旭波朱秋华余辉黄秀癸
- 该项目经过多年研究，获得了壳聚糖酶制剂1个，发酵液壳聚糖酶活力达到3920U/L，壳聚糖纯酶比活力超过200U/mg，壳聚糖酶在pH4-7、温度40-65℃范围内性能稳定；获得壳寡糖产品一种，壳寡糖产品分子量为716-4...
- 关键词：
- 关键词：水产养殖壳寡糖酶制剂
- 东海细点圆趾蟹含肉率及肌肉营养价值的分析被引量：4
- 2012年
- 对细点圆趾蟹的含肉率,以及利用常规肌肉营养测试方法对东海细点圆趾蟹的肌肉营养成分进行测定,结果表明:细点圆趾蟹的含肉率为23.67%,蟹肌肉粗蛋白质、粗脂肪、水分、灰分的含量分别为17.94%,1.37%,73.25%,4.7%。分析了肌肉蛋白质中17种常见氨基酸含量(色氨酸未测),其氨基酸总量为16.43%,其中必需氨基酸占氨基酸总量的38%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的36%,其构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)标准,并且含有丰富的钾、钙、镁、铁等矿质元素。综合数据表明,细点圆趾蟹具有较高的营养价值,适合进一步开发利用。
- 李晶陈小娥方旭波余辉
- 关键词：含肉率营养成分营养评价矿物元素
- 亚临界水中甘油酯型鱼油水解工艺研究被引量：1
- 2014年
- 研究亚临界水中鱼油水解制备游离型EPA和DHA,本试验以甘油酯型鱼油为原料,采用亚临界水作为其水解的反应介质,分别探讨了反应温度、反应时间、油水体积比和反应压力对其水解率的影响。在此基础上,采用正交试验对其水解工艺进行优化。结果表明,其较优水解工艺条件为反应温度330℃,反应时间30 min,油水体积比1∶3,反应压力15 MPa。在此条件下,甘油酯型鱼油水解率可达(91.04±0.39)%。水解产物经RP-HPLC检测分析,游离型EPA和DHA的得率分别为96.31%和83.85%。
- 余辉庄黛娜方旭波陈洁陈小娥
- 关键词：亚临界水水解
- 高水分含量风琴鱿鱼加工工艺的研究被引量：1
- 2012年
- 鱿鱼的肉质、颜色和风味与鲍鱼类似,但价格远低于鲍鱼,因此有人称鱿鱼为穷人的鲍鱼。经研究表明,鱿鱼富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋蛋白,同时还具有滋补、养颜、抗衰老的作用,是一种营养保健型且风味良好的水产品资源。目前市售鱿鱼丝产品水分含量一般为20%左右,口感干涩、硬度大、消费人群受限。鱿鱼休闲食品开发往往面临着水分含量、
- 邵秀雯吴奇子余辉方旭波
- 关键词：鱿鱼丝氨基酸组成风琴营养保健型产品资源产品水分
- 鱿鱼软骨中硫酸软骨素的提取工艺研究被引量：6
- 2008年
- 对鱿鱼软骨提取硫酸软骨素的方法进行较系统的研究,实验采用稀碱浸提与蛋白酶水解相结合的加工工艺,运用正交试验法对提取工艺参数进行优化,并对产品的质量指标进行了检验。结果表明最佳提取工艺参数为:碱提取时料液比为1∶4,碱浓度2%,碱提温度50℃;木瓜蛋白酶的酶解温度为55℃,酶量2%,酶解时间8 h,制备的硫酸软骨素为白色粉末,得率为23.1%,纯度90.21%,各项质量指标均符合标准要求。光谱分析法结构鉴定结果表明它的主要成分为硫酸软骨素C。
- 陈小娥方旭波余辉宋茹
- 关键词：鱿鱼硫酸软骨素
