周红杰
- 作品数：246 被引量：1,402H指数：22
- 供职机构：云南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划云南省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理生物学更多>>
- 一种真菌及其应用
- 本发明涉及一种真菌及其应用，属生物技术领域。该真菌由生产菌株和辅料经初筛、复筛、天然培养基培养、及顶头孢霉纯化培养工序后得到，生产菌株为顶头孢霉（Cephalosporium acyemonium）CTC001，于201...
- 陈华红周红杰李亚莉秘鸣黄云战袁文侠薛志强
- 文献传递
- 宏基因组学在普洱茶微生物研究中的应用
- 宏基因组学(Metagenomics)又叫微生物环境基因组学.它通过直接从环境样品中提取全部微生物的DNA,构建宏基因组文库,利用基因组学的研究策略研究环境样品所包含的全部微生物的遗传组成及其群落功能.它是在微生物基因组...
- 王辉李亚莉周红杰
- 关键词：普洱茶宏基因组学发酵工艺微生物环境群落结构
- 文献传递
- 一种产洛伐他汀紫色红曲菌霉MPT13
- 本发明涉及一种产洛伐他汀紫色红曲菌霉MPT13，属生物技术领域。本发明的生产菌株由生产菌株的分离、纯化、经薄层层析初筛、高效液相复筛工序后得到。生产菌株为产洛伐他汀紫色红曲霉(Monascus purpurevs)MPT...
- 周红杰卓婧魏珍珍赵明李亚莉袁文侠李家华秘鸣
- 文献传递
- 红曲霉发酵食品研究现状与分析被引量：11
- 2022年
- 红曲霉(Monascus)作为传统的食品发酵剂与着色剂被广泛地应用于食品行业中,具有良好的糖化与酯化功能,其次生代谢产物红曲色素、γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)、洛伐他汀等具有较高的经济与功能价值。本文就红曲霉在茶、酒、调味品及肉制品等发酵食品中的应用现状展开综述,基于国内外文献资料调研,系统地阐述了红曲霉应用于发酵食品中的优势与特色,红曲霉发酵食品中存在的食品安全、高产菌株推广、定量分析体系等一系列亟待解决的问题,结合目前关于红曲霉发展现状、橘霉素安全问题、高产菌株选育、功能食品开发及生理功能的研究现状以及前沿技术,分析未来红曲霉的发展趋势,逐步实现对功能食品发酵的定向化及人工智能化控制,为红曲霉发酵功能食品的开发研究提供思路。
- 李沅达邓秀娟吴婷李亚莉黄刚骅周红杰
- 关键词：红曲霉发酵发酵食品次生代谢产物
- 云南发展芦荟保健茶前景广阔被引量：1
- 2000年
- 本文就国内外在芦荟保健茶研究方面的情况。根据芦荟与云南大叶茶主要药理功能相一致的特点，提出了云南发展特色芦荟保健茶的可行性。
- 周红杰李家华秘鸣
- 关键词：绿色食品芦荟产业
- 刍论普洱茶茶艺中的洗茶程序被引量：1
- 2017年
- 作为中国地理标志产品,普洱茶是云南特产,应大力发展普洱茶文化,特别是普洱茶茶艺茶道文化。在普洱茶茶艺中,应对洗茶程序加以规范,将泡茶术语洗茶变为润茶更好。在具体操作上,普洱生茶润茶一道,普洱熟茶润茶两道,每道润茶时间不超过3秒钟,以促进普洱茶茶艺的规范和普洱茶冲泡水平的提升。
- 张春花单治国周红杰强继业
- 关键词：普洱茶茶艺洗茶
- 普洱茶仓储影响因子与品质变化研究进展被引量：10
- 2019年
- 普洱茶是云南省地理标志保护产品,好的仓储条件能促使普洱茶的风味品质逐渐得到改善,从而创造出更高的经济效益。本文综述了普洱茶的仓储技术的形成、影响因子及仓储过程品质变化等方面的研究进展,并进行了展望,旨在为促进普洱茶仓储技术的进一步发展和实际生产中普洱茶的仓储存放提供参考。
- 孙雪梅邓秀娟邓秀娟刘本英
- 关键词：普洱茶风味
- 不同有益菌固态发酵对普洱茶香气成分的影响研究被引量：29
- 2010年
- 采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取有益菌固态发酵普洱茶的香气成分,经气质联用分析鉴定,探讨了授权专利有益菌种(绿色木霉Trichoderma viride Pers.ex Fr.、黑曲霉Aspergillus niger van Tieghem、少根根霉Rhizopus arrhizus Fischer、酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae)固态发酵对普洱茶香气成分的影响。结果表明,绿色木霉固态发酵共分离鉴定出13种化合物,占总检测量的53.66%,其中萜烯醇类化合物及其衍生物含量最高,占33.5%;黑曲霉固态发酵共分离鉴定出18种化合物,占总检测量的74.77%;少根根霉固态发酵共分离鉴定出19种化合物,占总检测量的54.19%;酿酒酵母固态发酵共分离鉴定出19种化合物,占总检测量的59.15%。黑曲霉、少根根霉固态发酵的普洱茶甲氧基苯及其衍生物含量最高,分别占31.24%、24.04%;酿酒酵母固态发酵的普洱茶萜烯醇类化合物及其衍生物与甲氧基苯及其衍生物含量都比较高,分别达21.89%、24.07%。感官审评表明,绿色木霉发酵的普洱茶滋味醇厚回甘,香气陈香透花-木香;黑曲霉发酵的普洱茶滋味醇厚,陈香透花果香;少根根霉发酵的普洱茶滋味醇厚甘滑,陈香浓;酿酒酵母发酵的普洱茶滋味醇和甘滑,香气陈香较显。
- 张春花单治国袁文侠李亚莉孙婷婷秦太峰夏凯国任洪涛李国荣周红杰
- 关键词：普洱茶有益菌固态发酵香气成分
- 茶叶质量安全可追溯体系构建及应用
- 针对目前市面上茶叶的质量安全问题以及我国茶叶质量安全追溯系统不健全的现状,笔者将从茶叶质量安全体系构架入手,同时引入EANUCC编码系统,尝试用UML语言和XML技术对茶叶质量可追溯体系建模,构建茶叶质量安全追溯编码体系...
- 郑慕蓉吴文斗康冠宏周红杰
- 关键词：追溯系统信息管理
- 文献传递
- 比色法测定茶叶GABA含量的可行性研究被引量：8
- 2010年
- 应用比色法、HPLC和氨基酸自动分析仪法同时测定了六大茶类共45个样品的GABA含量,结果表明,HPLC与氨基酸分析仪测定结果基本一致,比色法和HPLC法测定的普洱茶、红茶、白茶、黄茶的结果差异极显著(P<0.01),应用比色法测得的普洱茶和黑茶中GABA含量比HPLC测定结果高,而其他茶类测定结果低,推测茶叶中含有化学物质(色素、氨基酸等)干扰比色法测定。目前比色法不能应用于茶叶GABA测定,需要进一步改进方法以排除如氨基酸、茶色素等的干扰。
- 魏珍珍赵明李双容杨四润周红杰
- 关键词：比色法测定茶叶COLORIMETRIC氨基酸自动分析仪氨基酸分析仪
