张小勇
- 作品数：6 被引量：11H指数：1
- 供职机构：国家粮食局西安油脂科学研究设计院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冷榨菜籽油粉末油脂的制备被引量：11
- 2010年
- 以麦芽糊精、大豆分离蛋白为复合壁材,使用复配乳化剂A,采用喷雾干燥技术对冷榨菜籽油进行了粉末油脂制备的研究,采用正交实验优化了最佳配方和喷雾干燥的最佳工艺参数。结果表明：冷榨菜籽油粉末油脂制备的最佳配方为大豆分离蛋白与麦芽糊精质量比1∶1,复配乳化剂A添加量1.5%,总固形物质量分数20%。喷雾干燥的最佳工艺参数为：进料温度45℃,压缩空气压力在0.18-0.20 MPa,进风温度180℃,出风温度80℃。在上述优化条件下进行了中试生产,制取了3种不同芯材用量的冷榨菜籽油粉末油脂,包埋率可达89.7%以上,产品色泽及溶解性好,储藏稳定性优。
- 张小勇杨帆魏冰魏国平
- 关键词：包埋乳化液微胶囊喷雾干燥
- 葵花绿原酸及浓缩蛋白制取新工艺
- 以葵花低温粕为原料,醇法提取葵花绿原酸,同时得到高品质的葵花浓缩蛋白.通过单因素试验和正交实验,确定了最佳工艺条件：乙醇浓度50％,浸提温度50℃,浸提时间1h,料液比1∶15(g/mL),葵花浓缩蛋白的含量为64.6％...
- 娄丽娟杜宣利杨帆张小勇
- 关键词：绿原酸浓缩蛋白
- 亚麻籽的营养及加工工艺
- 亚麻籽含油量30％～40％，亚麻籽油中含有45％～65％的α-亚麻酸，在提取工艺过程中会发生不同程度的氧化。主要介绍了亚麻籽的营养价值、对人体健康的积极作用，以及制取亚麻籽油的常用工艺方法和国内外亚麻籽加工利用技术的研究...
- 刘双龙杜宣利张小勇张杰杨帆
- 关键词：亚麻籽Α-亚麻酸营养
- 葵花绿原酸及浓缩蛋白制取新工艺
- 2013年
- 以葵花低温粕为原料,醇法提取葵花绿原酸,同时得到高品质的葵花浓缩蛋白。通过单因素试验和正交试验,确定了最佳工艺条件:乙醇浓度50%,浸提温度50℃,浸提时间1 h,料液比1∶15(g/mL),葵花浓缩蛋白的含量为64.6%,绿原酸提取率2.75%,此法制得的葵花蛋白质量较好,而且绿原酸得率较高;乙醇浓度60%,浸提温度50℃,浸提时间1 h,料液比1∶15(g/mL),葵花浓缩蛋白的含量为67.8%,绿原酸提取率2.69%,此法得到的浓缩蛋白的含量相对较高,但绿原酸得率相对略少。
- 娄丽娟杜宣利杨帆张小勇
- 关键词：绿原酸浓缩蛋白
- 冷榨菜籽油粉末油脂的制备研究
- 以麦芽糊精、大豆分离蛋白为复合壁材，配加复配乳化剂A，采用喷雾干燥技术对冷榨菜籽油进行了粉末油脂制备的研究。采用正交法确定了冷榨菜籽油粉末油脂制备的最佳配方和喷雾干燥的最佳工艺参数。结果表明：冷榨菜籽油粉末油脂制备的最佳...
- 张小勇杨帆魏冰胡淮东姜巍伟
- 关键词：粉末油脂喷雾干燥工艺参数
- 文献传递
- 浅析发酵豆粕营养价值
- 利用微生物发酵法制备发酵豆粕一方面可以降解大分子蛋白质生产小肽,同时生成多种微生物及酶、酸、维生素、大豆异黄酮等多种活性因子;另一方面可以消除豆粕中的抗营养因子,提高豆粕的营养价值.
- 杨帆杜宣利张杰张小勇刘双龙
- 关键词：发酵豆粕营养物质活性成分
- 文献传递
