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李坚: 作品数：19 被引量：84H指数：6; 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>; 发文基金：湖南省科技厅项目国家自然科学基金国际科技合作与交流专项项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>

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市售鲜竹沥口服液的有效成分含量比较分析被引量：9: 2014年; 目的分析比较市售鲜竹沥口服液有效成分的含量,为其质量控制提供科学依据。方法采购市场上11种不同品牌的鲜竹沥口服液产品,采用高效液相色谱(HPLC)、紫外分光光度(UV)、氨基酸分析、气相色谱质谱联用(GC-MS)等方法对鲜竹沥口服液中的愈创木酚、总黄酮、氨基酸、挥发性成分等成分进行分析,比较不同品牌鲜竹沥口服液中的有效成分的含量差别。结果鲜竹沥产品中愈创木酚含量为(1.26±0.29)μg·mL-1;总黄酮含量为(0.007±0.008)mg·mL-1;氨基酸种类>7种,天冬氨酸的含量>0.044 mg·mL-1,而苯丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸和异亮氨酸4种氨基酸的含量之和>0.026 mg·mL-1;鲜竹沥口服液中挥发性成分主要为酚类、酮类等。结论市场上不同品牌鲜竹沥口服液中的有效成分含量差别较大,有必要结合多种有效成分的含量综合评价和控制鲜竹沥口服液的质量。; 刘鹏李坚谢红旗滕建许李刘东波; 关键词：愈创木酚黄酮氨基酸挥发性物质

一种具有降糖功能的食品原料制备方法: 本发明公开了一种降糖原料的制备方法，目的在于为降糖产品的开发提供一种原料，本发明以武靴藤为原料，通过提取、分离、纯化等步骤获得武靴藤酸，采用本方法生产出来的武靴藤酸，经功能学评价有很好的降血糖功效，同时工艺操作简单，能耗...; 刘东波李坚赖锡湖; 文献传递

珍稀药用真菌资源化利用关键技术及产业化: 刘东波谢红旗夏志兰熊兴耀李坚谢玲; 真菌是地球多样性的重要组成部分，药用真菌是中国传统民族医学的重要物质基础之一，但是在各种人为和自然因素的影响下，越来越多的药用真菌资源濒临枯竭，中华九大仙草冬虫夏草、灵芝、茯苓、石斛、雪莲、人参、首鸟、苁蓉、珍珠等资源更...; 关键词：; 关键词：药用真菌品种选育栽培技术

食醋抗氧化性初步研究被引量：13: 2010年; 测定了不同品种食醋中总酚、总黄酮含量及DPPH自由基清除活性,结果显示,不同品种食醋中均含有丰富的总酚和总黄酮,其中香醋中含量最高,总酚、总黄酮含量分别达到2.212mg/ml和1.623mg/ml,白醋含量最低,总酚、总黄酮含量分别达到0.604mg/ml和0.438mg/ml,因此,总酚含量、总黄酮含量、DPPH自由基清除率可作为评价食醋抗氧化性的指标,来鉴别不同品种食醋。; 李坚刘东波夏志兰; 关键词：DPPH自由基清除活性总酚含量总黄酮含量

湘西原香醋抗氧化性研究被引量：6: 2011年; 文章测定湘西原香醋中总酚、总黄酮含量,采用分光光度法研究了其抗氧化作用,并与VC进行比较。结果表明,湘西原香醋中总酚含量、总黄酮含量分别达到2.212mg/mL和1.623mg/mL,除了在羟基自由基.OH和超氧阴离子.O2-体系中,其清除能力低于对照样VC外,在清除DPPH.的体系中,样品的清除能力接近VC,在还原能力体系中,其还原能力超过对照VC。; 刘东波李坚夏志兰; 关键词：总酚含量总黄酮含量抗氧化性

核磁共振技术在酒的质量检测中的应用被引量：4: 2016年; 核磁共振检测技术(Nuclear Magnetic Resonance,NMR)是一种无损检测技术,在食品领域应用越来越多。本研究从产地溯源、年份和掺假鉴别三个方面综述了国内外核磁共振技术在酒的质量鉴定中的研究进展。核磁共振检测技术利用同位素示踪和成分分析来进行产地溯源;利用代谢物和氢键缔合状态分析来进行年份鉴别;利用全成分分析来进行掺假鉴别。但是核磁共振技术在酒的质量鉴定中还存在着信号重峰,没有比对数据库,设备昂贵等问题,需要改进以求更好的推广该技术的应用。; 李坚曾新安郭时印

功能果蔬油脂资源开发关键技术研究及产业化: 刘东波李坚赖锡湖王辉宪欧阳建文涂洪强谢红旗; 项目重点针对功能果蔬油脂的深度利用进行研究，以功能果蔬油脂的高效利用为核心，对制约规模化、现代化、清洁化生产等瓶颈问题展开科技攻关和工程化验证，完成了产业化的全部研发和验证过程，构建了功能果蔬油脂提取纯化、质量控制、产品...; 关键词：; 关键词：生产工艺

药用真菌新型培养技术体系及系列产品研究1: 刘东波谢红旗夏志兰熊兴耀谢玲张薇钟晓红肖深根曾建国王仁才谢深喜于浩瀚李坚涂洪强刘云; 本成果首次完成了对北冬虫夏草、灵芝从优良菌种选育、菌丝体液体培养基筛选、液体培养技术工艺优化、子实体人工栽培、活性成分分离纯化到产品开发的系统研究。对野生北冬虫夏草和灵芝进行菌种分离和筛选，培育出了活性成分含量高、生长速...; 关键词：; 关键词：药用真菌北冬虫夏草灵芝菌种选育

基于模糊评判的酱干感官评价方法研究被引量：6: 2013年; 选取色泽、口感、香气和滋味为评价因素,采用模糊综合评判法对8种市售酱干产品的感官质量进行了综合评价。结果表明:模糊综合评判法能客观而准确地区分出不同产品的质量等级,但在感官评价结果与质构仪分析结果之间不存在显著的相关性。; 李坚李清明; 关键词：感官评价

破壁灵芝孢子中多糖的提取、纯化及其抗氧化的研究: 本文采用现代提取、分离技术对灵芝孢子中的多糖进行提取分离,采用木瓜蛋白酶和活性炭对破壁灵芝孢子粗多糖中的杂质蛋白质、色素进行了分离,并对破壁灵芝孢子中的多糖进行抗氧化能力测定。主要结论如下：1.系统的研究破壁灵芝孢子中的...; 李坚; 关键词：灵芝多糖脱色脱蛋白抗氧化; 文献传递