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李建才
李建才
作品数:
6
被引量:101
H指数:5
供职机构:
福州大学生物科学与工程学院生物工程研究所
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相关领域:
轻工技术与工程
医药卫生
生物学
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合作作者
饶平凡
福州大学生物科学与工程学院生物...
李珑
福州大学生物科学与工程学院生物...
陈儒明
福州大学生物科学与工程学院生物...
刘树滔
福州大学生物科学与工程学院生物...
陈躬瑞
福州大学生物科学与工程学院生物...
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轻工技术与工...
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生物学
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医药卫生
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大豆分离蛋白
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李建才
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张蓉真
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福州大学学报...
1篇
生物数学学报
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年份
1篇
1998
5篇
1996
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四种传统中国食品中SOD样活性物质的研究
被引量:14
1996年
本文报导了采用凝胶色谱方法对四种传统中国食品-酱油、鱼露、豆腐乳和皮蛋进行分离,并对各分离组分进行SOD样活性的检测。结果表明:在酱油、鱼露和豆腐乳三种食品中存在有明显SOD样活性的物质。其IC50值分别为0.0l8、0.016和0.2mg蛋白质/m1。同时测定了各分离组分中的铜、锌和钙等金属的含量,并对SOD样活性与金属离子含量之间的可能性关系进行了探讨。
饶平凡
李建才
魏峥
陈儒明
刘树滔
李珑
郑玉
陈躬瑞
大豆分离蛋白酶解过程的研究与产物分析
被引量:16
1996年
将大豆蛋白(SPI)经过Asl.398中性蛋白酶水解,可以获得良好溶解性的多肽,氢基酸及ISSPH等极有利用价值的大豆水解产物.本文探讨大豆分高蛋白经酶水解后产物(SPH)的水解度及粘度变化.通过SDS-PAGE,半微量-凯氏定氮法,G-25凝胶过滤,双缩脲法和茚三酮法分析SPH的可溶上清液和不溶渣滓中成分变化情况,并探讨了水解大豆蛋白在食品上的应用.因为其在营养上有更多的优点,可以作为功能型食品的原料开发出具有生理活性作用的食品.
郑玉锖
李珑
李建才
刘树滔
陈儒明
陈躬瑞
张蓉真
饶平凡
关键词:
大豆水解蛋白
中性蛋白酶
凝胶色谱
食品饮料
福建老酒中血管紧张素转换酶抑制物质的分离鉴定
被引量:29
1996年
福建老酒的样品经在ToyopearlHW405凝胶过滤色谱柱分离成包括蛋白质、肽、乙醇和糖类等5个主要组分,其中含肽类物质的第二组分显示出较强的ACE抑制活性,该组分经SuperdexPeptideHR10/30进一步分离纯化,获得3个组分.其中的第二及第三组分具有ACE抑制活性,其IC(50)分别为2.8及8.1μgProtein/mL,而分子量则为1100和450.
张蓉真
刘树滔
陈儒明
李建才
李珑
饶平凡
关键词:
福建老酒
肽类
ACE抑制活性
黄酒
ACE
豆腐乳降胆固醇作用的研究
被引量:9
1998年
研究了豆腐乳作为食物蛋白源的降胆固醇作用.以ICR小鼠为实验动物模型,随机分成四组,以商业饲料为对照,其余三组分别用酪蛋白、大豆分离蛋白(SPI)、豆腐乳粉代替饲料中的蛋白源喂养ICR小鼠5周.结果表明,SPI、豆腐乳粉表现出明显的降胆固醇作用,而后者表现出更明显的效果.
张蓉真
李珑
李建才
傅红
饶平凡
关键词:
ICR小鼠
大豆分离蛋白
豆腐乳
胆固醇
降脂作用
超声波技术在咸蛋腌制中的应用及其机理初探
被引量:30
1996年
通过跟踪检测咸蛋腌制过程中蛋清氯化钠浓度的变化,观察到蛋清粘度对氯化钠进入蛋清的显著作用。利用超声波降低蛋清粘度的特性,把超声波技术应用于咸蛋的腌制,明显促进氯化钠的渗透与扩散,缩短了腌制时间。这一结果从粘度的角度初步揭示了超声波促进咸蛋腌制的机理,为超声技术在咸蛋生产中的应用提供了重要的理论依据。
郑玉锖
刘树滔
陈躬瑞
李建才
陈儒明
李珑
饶平凡
关键词:
咸蛋
腌制
氯化钠
蛋清
粘度
超声波
酶促水解大豆分离蛋白动力学模型的研究
被引量:5
1996年
本文对AS1.398中性蛋白酶在pH6.9和温度49℃条件下水解大豆分离蛋白的动力学机制进行了研究.结果表明:酶水解速率随水解反呈指数递减.为了解释实验结果,我们提出了如下假设:对底物而言水解反应终为零级反应,水解过程中由于游离酶攻击酶-底物中间络合物而造成的不可逆酶变性是一个二级动力学过程.在此基础上,由实验数据推导得到了描述AS1.398中性蛋白酶催化水解大豆分离蛋白的动力学方程,该方程可用于指导和优化酶解反应实验.
饶平凡
李建才
李珑
郑玉锖
陈躬瑞
刘树滔
陈儒明
关键词:
大豆分离蛋白
动力学模型
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