王永刚
- 作品数：29 被引量：99H指数：5
- 供职机构：鹤壁职业技术学院更多>>
- 发文基金：兵团工业科技攻关计划项目项目兵团博士基金兵团科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 浅谈高等教育中的教师授课被引量：1
- 2014年
- 本文根据高等教育的特点,谈了高校教师提高自身授课水平的途径。首先是搭建牢固的知识体系,然后是科学的内容通俗化,最后是通俗的语言幽默地讲。
- 王永刚王长明
- 关键词：授课知识体系通俗化幽默化
- 五因子二次通用旋转设计在猪肉保鲜中的应用被引量：1
- 2015年
- 试验采用五因子二次通用旋转设计,通过测定在3±1℃下贮存过程中保藏,了解天然防腐剂对延长猪肉保鲜的效果。结果表明:供试的8种天然保鲜剂在猪肉保鲜中最优组合为:茶多酚3g/L,丁香+黄连150g/L,桂皮150g/L,溶菌酶+鱼精蛋白0.3g/L,Nisin+那他霉素1.4g/L。可以在21d内使冷鲜猪肉保持在一级鲜度。
- 王永刚王跃强
- 关键词：猪肉保鲜
- 正交试验设计优化功能性低脂干酪加工工艺及配方
- 何雷堂张芳张守花申方郝慧敏王永刚马艳华谢慧丽李红平
- 该项目研究了嗜酸乳杆菌功能性低脂干酪的生产工艺,考察了脱脂工艺、发酵剂添加工艺以及凝乳酶凝乳工艺和凝乳切割、搅拌热烫、盐腌等工序对功能性低脂干酪品质的影响(主要是活菌数的影响),筛选出最佳工艺参数.并将制作出的新鲜干酪真...
- 关键词：
- 关键词：干酪发酵剂
- 膳食纤维生理功能研究进展被引量：31
- 2012年
- 膳食纤维由于具有预防肠道疾病、冠心病、糖尿病等生理功能而受到各国研究者的重视,已经成为食品领域的研究热点。该文结合近年来国内外相关研究结论,就膳食纤维的生理功能研究进展进行论述,旨在为相关领域研究者提供理论参考。
- 吴洪斌王永刚郑刚胡娟吴宏刘成江郭安民王俊刚
- 关键词：膳食纤维生理功能
- 土壤硝化作用对多花黑麦草补偿性生长的影响
- 2022年
- 为了探测根际土壤硝化作用对多花黑麦草(Lolium multiflorum)去叶后再生的影响,以揭示牧草的补偿性生长机制,试验通过向土壤中添加3,4-二甲基吡唑磷酸盐(DMPP)来抑制多花黑麦草再生期间的土壤硝化作用,设不加DMPP未去叶、去叶1次、去叶2次的B0、B1、B2处理,和加DMPP未去叶、去叶1次、去叶2次的D0、D1、D2处理,共6个处理,于再生期的第0,7,14天测定多花黑麦草的生物量,第0,5,10天测定净光合速率(P;)、气孔导度(G;)和蒸腾速率(T;),以及根际土壤和非根际土壤的硝态氮、铵态氮及硝化速率。结果表明:在再生期的第14天,B1处理多花黑麦草的总生物量显著高于B0处理(P<0.05),D1与D0处理之间差异不显著(P>0.05),而D2处理显著低于D0处理(P<0.05)。在再生期的第10天,B1处理P;显著高于B0、B2处理(P<0.05),D1、D2、D0处理之间差异不显著(P>0.05)。B1、B2处理的多花黑麦草分别发生了超补偿性生长和等补偿性生长,而D1、D2处理的多花黑麦草分别发生了等补偿和欠补偿性生长。向土壤添加DMPP会抑制土壤的硝化作用,引起根际土壤硝化速率的降低,由此导致根际土壤硝态氮含量的降低,进而使叶片的光合作用受到抑制,并对多花黑麦草的补偿性生长产生不利的影响,而非根际土壤各处理间硝态氮含量差异不显著(P>0.05)。在再生期第10天,B0、B1、B2处理根际土壤中的铵态氮含量与D1、D2、D0处理差异不显著(P>0.05),D2处理非根际土壤中的铵态氮含量显著高于B0、B1处理(P<0.05)。说明通过影响根际土壤硝态氮的集聚,土壤根际硝化作用对多花黑麦草的补偿性生长起着关键性的作用。
- 姬玉梅王晓凌汪松王永刚
- 关键词：多花黑麦草土壤硝态氮补偿性生长
- 葡萄皮渣膳食纤维酶法改性工艺研究被引量：4
- 2017年
- 以新疆酿酒葡萄皮渣副产物膳食纤维为主要研究对象,采用纤维素酶法对其进行改性处理,从而提高葡萄皮可溶性膳食纤维(Grape Soluble Dietary Fiber,GSDF)得率,并对其功能性质进行了初步测定。结果表明:液料比11:1(mL/g),酶解温度52℃,酶解时间62 min,酶添加量1.4 mg/mL时为改性技术最佳工艺条件,得率为33.68%;改性后的持水力、持油力、膨胀力和阳离子交换能力4项功能性质指标均显著提高。
- 杨慧王永刚贾文婷吴洪斌
- 关键词：葡萄皮渣膳食纤维酶法改性功能性质
- 拉曼光谱在食品行业中的应用研究进展被引量：1
- 2020年
- 拉曼光谱作为一种分析快速、简便同时又不损伤样品的分析检测技术,其应用范围也越来越广。本文概述了拉曼光谱的原理、分类及特点,重点综述了各个类型的拉曼光谱技术在食品行业应用的研究进展,以达到为相关领域研究提供理论参考的目的。
- 王永刚
- 关键词：拉曼光谱食品行业
- 新疆红枣多糖酶法提取工艺研究被引量：9
- 2012年
- 以新疆红枣为原料,利用纤维素酶对红枣多糖进行提取,通过响应面设计优化最佳提取工艺,旨在提高红枣多糖提取含量。实验证明,酶添加量0.85mg/mL、酶解时间60min、酶解温度50.0℃、液料比10:1为红枣多糖最佳提取条件,其多糖提取含量达7.71%。通过对上述各种因素的优化,确定了红枣多糖的最佳提取条件,为相关生产加工企业提供一定的参考依据和理论支持。
- 吴洪斌王永刚刘成江王俊刚赵志永金新文
- 关键词：红枣多糖纤维素酶
- 植物源天然保鲜液对羊肉保鲜效果研究被引量：8
- 2008年
- 采用L9(34)正交试验设计,将黄连、丁香、金银花提取液和茶多酚水溶液对新鲜羊肉进行了保鲜试验研究.经真空包装,在(4±1)℃条件下保存,定期测定其感官、理化、微生物指标,各项检测结果经综合评定后表明:茶多酚5.0 g/L、黄连50.0 g/L、丁香50.0 g/L、金银花800.0 g/L(A2B2C3D3)组合,可使新鲜羊肉的保鲜期达到21 d(二级鲜肉标准),较对照组延长了12 d.
- 王永刚杨富民
- 关键词：羊肉保鲜
- 气调保鲜对猪肉保鲜效果研究被引量：2
- 2010年
- 采用均匀试验设计,将不同比例的CO2、O2和N2对新鲜猪肉进行保鲜试验研究,在(3±1)℃条件下保存,18d后测定其菌落总数,对测定菌落总数的对数的倒数进行分析。结果表明,所优选出的最佳气调保鲜气体比例为CO275%、O210%、N215%,这样可使新鲜猪肉在为期18d的保存期内保持二级鲜度。
- 王永刚施洋
- 关键词：气调包装保鲜肉制品
