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褚小菊

作品数：20 被引量：140H指数：6
供职机构：上海健康医学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 17篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 11篇轻工技术与工...
  • 5篇经济管理
  • 3篇文化科学
  • 2篇医药卫生

主题

  • 8篇食品
  • 6篇食品安全
  • 5篇风险评估
  • 4篇牛奶
  • 3篇芽孢
  • 3篇芽孢杆菌
  • 3篇蜡样芽孢杆菌
  • 3篇风险分析
  • 3篇杆菌
  • 3篇HACCP
  • 2篇食品安全管理
  • 1篇信息化教学
  • 1篇虚拟仿真实验
  • 1篇仪器分析
  • 1篇仪器分析实验
  • 1篇应用型本科
  • 1篇应用型本科院...
  • 1篇营养
  • 1篇营养物质
  • 1篇有机食品

机构

  • 10篇上海健康医学...
  • 5篇上海理工大学
  • 4篇中国农业大学
  • 1篇武汉生物工程...
  • 1篇中国检验检疫...
  • 1篇上海市食品药...

作者

  • 19篇褚小菊
  • 8篇冯婧
  • 3篇冯力更
  • 2篇陈林军
  • 2篇肖霄
  • 2篇张筠
  • 1篇唐英章
  • 1篇胡阳
  • 1篇赖晓英
  • 1篇武德银
  • 1篇伍飏
  • 1篇代汉慧
  • 1篇陈秋玉
  • 1篇曹为

传媒

  • 4篇中国食品工业
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇卫生职业教育
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇山东化工
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇食品与机械
  • 1篇广州化工
  • 1篇中外食品
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇农业工程技术...
  • 1篇食品安全导刊
  • 1篇食品安全质量...
  • 1篇中国乳制品工...

年份

  • 1篇2023
  • 3篇2021
  • 1篇2019
  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 1篇2011
  • 2篇2010
  • 1篇2008
  • 3篇2007
  • 4篇2006
共 20 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
米饭中蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的风险分析被引量：21
2011年
依据国际食品法典委员会(CAC)规定的微生物风险评估的原则对米饭中的蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的风险进行了评估。内容分为4个部分:危害确定、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,并就风险评估的结果提出了一些风险管理建议。
褚小菊
关键词：米饭蜡样芽孢杆菌风险分析
HACCP在巴氏牛奶流通领域的应用被引量：1
2007年
研究了HACCP质量控制体系在巴氏牛奶流通领域中的应用,确定了关键控制点及关键限值。指出HACCP体系应用于从食品原辅料生产到消费的全过程,才能最终保障食品安全。
胡阳肖霄褚小菊曹为
关键词：HACCP
对我国食品安全监督与管理的思考——监管体系外人员对食品安全监管的作用
2013年
随着我国对食品监管的进一步重视,越来越多的科研人员对监管体系进行研究,并提出建议.而本文则着眼于非政府监管人员在食品监管中的作用,简要概述了食品安全监督管理体系外人员,即食品行业人员、食品企业人员、高校人员、志愿者和消费者在食品安全监督管理中的作用.提出构建中国食品放心工程需要社会各界人士的参与与努力.
冯婧褚小菊
关键词：食品安全监督管理
浅谈粮油食品生产过程中应注意的质量安全问题被引量：4
2008年
我国是粮油生产和消费大国，在我国城乡居民的膳食结构中，粮油食品占有重要地位，是维持人们正常生理活动所需营养物质的主要来源。粮油食品安全关系亿万人民的身体健康和生命安全，是我国经济持续稳定发展的基础。是建立和谐社会的物质保证。
冯婧褚小菊
关键词：粮油食品生产过程营养物质粮油生产膳食结构
反式脂肪酸的危害及其检测方法被引量：41
2007年
随着美国肯德基停止使用反式脂肪酸决定的公布,反式脂肪酸又回到了人们的视野。本文对反式脂肪酸问题的始末,反式脂肪酸的性质、危害、来源,各国采取的控制措施、检测方法等多方面情况进行了介绍。
赖晓英武德银伍飏褚小菊代汉慧唐英章
关键词：反式脂肪酸
风险评估在企业食品安全管理中的应用被引量：1
2007年
本文研究了如何将风险评估(RA,Risk Assessment)方法在食品企业中加以应用,确保食品安全。特别是结合广泛运用的食品安全管理体系蜒危害分析和关键控制点体系(HACCP,Hazard Analysis and Critical Control Point),探讨了如何应用风险评估要素来消除或减少食品安全风险。
褚小菊冯婧
关键词：食品安全风险评估风险分析
巴氏牛奶中蜡样芽孢杆菌的风险评估被引量：31
2006年
为了了解巴氏牛奶中蜡样芽孢杆菌的风险状况,调查研究了北京地区乳品企业巴氏牛奶的运输和销售的总体情况以及北京地区居民牛奶消费的相关情况,结合预测微生物学的方法建立了巴氏牛奶中蜡样芽孢杆菌在流通领域的暴露评估模型。从整个评估过程来看,流通领域的温度和时间是影响巴氏奶安全性的主要因素。
褚小菊冯力更张筠肖霄
关键词：风险评估蜡样芽孢杆菌
低温奶流通过程中的安全控制
2010年
低温奶是指经过消毒杀菌之后，在低温下（2-6℃）贮藏销售的奶制品，大多为巴氏消毒鲜奶和添加了益生菌的酸奶。低温奶在加工过程中，由于灭菌温度没有常温奶（超高温灭菌奶）高，所以营养成分保留的多，备受消费者的青睐，成为奶制品消费的主导产品。但是低温奶在贮藏和销售过程中需要严格控制低温条件，温度一旦不符合要求，常常导致产品腐败变质，所以低温奶在流通过程中的安全控制显得尤为重要。
褚小菊
关键词：安全控制奶制品超高温灭菌奶灭菌温度
国内外食品安全风险分析的发展概况
2010年
“风险分析”是包含风险评估、风险管理和风险信息交流3个组成部分的科学框架，其根本目标在于保护消费者的健康和促进公平的食品贸易。风险分析被引入食品领域，并对其逐步加以应用和规范化经历了一段发展过程。
褚小菊
关键词：安全风险分析食品贸易风险评估风险管理
基于ISO22000标准的中国食品安全管理体系认证解析被引量：7
2014年
本文介绍了食品安全管理体系(Food Safety Management System,FSMS)认证的背景、意义和发展趋势。归纳了中国FSMS认证政策沿革的历史,分析了最新政策修订的目的和意义。阐述了FSMS认证推行的法律基础,列举了FSMS认证必须遵守的一些法规和标准,介绍了认证企业采纳法规的原则。依据官方数据资料分析了FSMS认证规模、认证覆盖的组织类型;从行政监管、企业管理、对外贸易、降低食品安全风险等多角度论述了认证的实际效果。另外对中国FSMS认证监管的体制,监管手段做了简要介绍。
褚小菊冯婧陈秋玉
关键词：食品安全
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