赵晓芳
- 作品数：13 被引量：109H指数：6
- 供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学经济管理更多>>
- 鸭梨果实抗性物质与轮纹病菌互作关系研究
- 梨果实轮纹病是造成梨果实烂果的主要原因，由于轮纹病菌是在幼果期潜伏侵染，在果实成熟及贮运期间发病，控制和防范都有很大困难。控制轮纹病害的首要任务是要认识病原真菌对果实的致病性和果实对病原菌的抗病性。目前对梨轮纹病害的发病...
- 赵晓芳
- 关键词：鸭梨轮纹病菌互作关系
- 文献传递
- 不同包装及延时预冷处理对模拟冷链贮运及货架期期间桃果实品质的影响被引量：16
- 2009年
- 对不同包装和延时预冷的"八月脆"桃在-0.5～0℃低温条件下贮藏15d,随后回温3d,通过测定硬度、可溶性固形物、果实颜色、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳预冷和包装条件。结果表明,采用包装纸+纸箱(X1)和网套+礼品盒(X2)的果实在冷藏15d后均能保持较高的硬度,SSC变化不明显,X1果实腐烂率显著高于其他两组,未包装(X3)果实失重率最高。在回温3d后,X2果实的硬度(11.45N)和SSC(9.99%)显著高于X1,腐烂率和失重率最低,果实表面着色充分,果肉未出现褐变;采后6h入库预冷的果实在冷藏15d和回温3d后的硬度均显著高于采后12h和18h入库果实,腐烂率和失重率均显著低于对照组,果实表面色泽呈微红色,果心处无褐变。综合评定采后6h入库预冷和采用网套+礼品盒包装果实的贮运性和货架期的商品率较高。
- 赵晓芳王贵禧梁丽松祝美云
- 关键词：预冷贮运
- 苜蓿在食品中的应用被引量：8
- 2006年
- 阐述了苜蓿的营养成分、价值功能及其在食品中的应用的可能性,分析了发展苜蓿食品存在的问题,并提出了解决方案,最后展望了苜蓿食品发展的前景。
- 王艳萍祝美云王成章赵晓芳
- 关键词：苜蓿营养成分食品
- 壳聚糖及其衍生物在鲜切果蔬和食品保鲜中的应用进展被引量：19
- 2007年
- 对壳聚糖特有的分子结构和良好的防腐保鲜性能及其在鲜切果蔬和食品保鲜中的应用研究作一论述,展望其应用前景。
- 祝美云赵晓芳
- 关键词：壳聚糖涂膜壳聚糖衍生物鲜切果蔬食品保鲜
- 不同采收成熟度对‘八月脆’桃果实低温贮运及货架期品质的影响被引量：22
- 2008年
- 对3个不同采收成熟度的‘八月脆’桃在0～1℃低温条件下进行贮藏15d和随后回温3d处理,通过测定果实颜色、硬度、可溶性固形物、失重率和腐烂率等品质指标,以探求桃果实满足冷链贮运和货价期要求的最佳采收成熟度。结果表明,在冷藏15d后,3种成熟度均能保持较高的硬度,SSC变化不明显,成熟度Ⅲ出现轻微褐变和腐烂。在回温3d后,成熟度Ⅰ能够保持较高的硬度,腐烂率最低,但表面着色程度不够,且出现轻微褐变;成熟度Ⅱ的硬度(13.13N)与第Ⅰ组差异不显著(P>0.05),SSC(9.64%)显著高于第Ⅰ组(P<0.05),同时着色充分,腐烂率和褐变率较低,不易失水;成熟度Ⅲ果实软化迅速,色泽发暗,褐变严重,腐烂率高达43.75%,显著高于其他两组。综合评定成熟度Ⅱ(外观绿色稍微减退,阳面少量着色,SSC9.72%,硬度<18.05±0.3>N)的贮运性和货架期的商品率较高,为最适宜的采收成熟度。
- 赵晓芳梁丽松王贵禧
- 关键词：采收成熟度货架期
- HACCP在真空低温油炸香酥枣生产中的应用被引量：3
- 2007年
- 运用HACCP原理对油炸香酥枣的加工过程进行了危害分析及质量控制。结果表明,真空油炸香酥枣生产中存在微生物污染、化学污染、物理污染等危害;确定了原辅料验收、油炸和包装3个关键控制点,并建立了相应的监控程序和纠偏措施。
- 祝美云庞凌云赵晓芳黄小欢
- 关键词：HACCP危害分析
- 我国中小型面粉企业现状、问题与对策被引量：2
- 2006年
- 祝美云张剑赵晓芳姜晗
- 关键词：面粉消费量
- 梨轮纹病菌产生致病物质的培养条件筛选研究
- 从鸭梨轮纹病斑分离纯化的轮纹病菌,在不同条件下进行培养并进行生物测定,最终确定有利于病菌产生致病物质的温度为30℃、pH 值为7．5、培养时间为10天、培养基为 PS+少量的梨汁,黑暗及静置培养条件。
- 赵晓芳王艳娜王贵禧梁丽松祝美云
- 关键词：致病物质
- 文献传递
- 鲜桃采后商品化处理及冷链运输过程对果品品质的影响及控制被引量：6
- 2010年
- 参照HACCP基本原理对鲜桃商品化处理及冷链贮运过程中出现的品质变化进行危害分析,确定原料验收、杀菌、包装、预冷、运输及销售6个关键控制点,制定相应的纠偏措施和关键技术参数表,为有效控制鲜桃采后商品品质提供技术支撑。
- 赵晓芳王贵禧梁丽松祝美云
- 关键词：鲜桃
- 鸭梨果实轮纹病潜伏侵染时期及采后发病规律的研究被引量：6
- 2008年
- 本试验以鸭梨为试材果实,研究了不同发育期套袋处理、解袋暴露处理、涂抹和刺伤接种轮纹病菌孢子悬液处理的鸭梨果实采后不同时期的发病规律。结果表明,鸭梨轮纹病菌主要侵染期为盛花期后50～70d,但盛花期110d以后仍然可以侵染,而盛花期后50d内不易感染轮纹病菌;轮纹病病原菌更容易通过伤口侵染;在采后梯度降温贮藏条件下,鸭梨轮纹病的集中发病期为采后40～60d;接种孢子悬液使果实的发病期提前、发病率提高。
- 王艳娜王贵禧梁丽松朴春根赵晓芳
- 关键词：鸭梨果实轮纹病潜伏侵染
