郑慧
- 作品数：12 被引量：36H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学更多>>
- 凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物被引量：6
- 2020年
- 该试验研究了凝胶过滤色谱分离纯化鱼蛋白酶解产物的条件,考察了洗脱速度和上样浓度对鱼蛋白酶解产物分离效果的影响。在最适分离纯化条件下,鱼蛋白水解产物经过G-15葡聚糖凝胶层析,按相对分子质量大小得到三个分离组分,这三个分离组分的蛋白含量依次为83.70%,49.20%和36.91%,峰面积分别占51.70%,13.90%和34.40%。同时对三个组分的DPPH·清除能力进行了研究,结果发现这三个分离组分的DPPH·清除能力均随着浓度的增大而增强。
- 胡二坤郭兴凤郑慧
- 关键词：凝胶色谱蛋白水解物分离纯化
- 鱼蛋白水解产物抗氧化活性被引量：1
- 2021年
- 鱼蛋白水解产物经过分离纯化后,部分组分的抗氧化能力发生了变化。其中组分Ⅰ和组分Ⅲ的DPPH·清除能力、组分Ⅱ的·OH清除能力和组分Ⅲ的还原能力均增强。研究发现, 3个组分中,组分Ⅲ的DPPH·清除能力和还原能力最强,其DPPH·清除能力的IC50值为1.43 mg/mL;还原力在吸光度为0.5时,质量浓度为1.88 mg/mL。组分Ⅱ的·OH清除能力最强,其IC50值为0.30 mg/mL。
- 胡二坤郭兴凤郑慧
- 关键词：鱼蛋白水解产物抗氧化活性
- 甘油含量对玉米醇溶蛋白膜储藏稳定性的影响被引量：4
- 2014年
- 制备不同甘油添加量的玉米醇溶蛋白膜,在不同环境温度下储藏24 d,以蛋白膜的抗拉强度和断裂延伸率为指标,研究储藏过程中其机械性能的变化.结果表明:随着储藏时间的增加,玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度先增加然后回落,断裂延伸率先降低而后上升.储藏温度较高时,蛋白膜的抗拉强度和断裂延伸率分别呈增大和减小的趋势.综合考虑,甘油含量为0.3 g/g的蛋白膜机械性能的稳定性较好.
- 崔和平孙小红郑慧崔会娟郭丽敏郭兴凤
- 关键词：玉米醇溶蛋白膜机械性能环境温度稳定性
- Alcalase 2.4L酶解玉米蛋白水解产物抗氧化活性研究被引量：5
- 2013年
- 采用Alcalase 2.4 L酶水解玉米蛋白粉,对不同条件下制备的玉米蛋白酶解液的还原力进行了研究,并在此基础上用响应面分析法优化酶水解条件.得到最佳酶解工艺条件为:底物体积分数2.35%,[E]/[S]3.70%,酶解温度55.59℃,酶解时间5.12 h,pH8.67.在此条件下玉米蛋白粉的Alcalase 2.4 L酶水解产物的还原力(A700)为0.436,要明显大于60μg/mL的Vc溶液,并接近于80μg/mL的Vc溶液的还原力,说明其具有良好的抗氧化活性.
- 吴欣欣胡二坤崔慧娟郑慧杨萌萌郭兴凤
- 关键词：ALCALASE玉米蛋白粉酶水解还原力
- 木瓜蛋白酶水解鱼蛋白酶解产物抗氧化活性研究被引量：3
- 2020年
- 研究了鱼蛋白酶解产物的抗氧化能力,通过单因素和正交试验,得到酶反应的最佳工艺条件为底物浓度15%、加酶量5%、水解pH 7、水解时间3.0 h、温度为50℃。在此条件下鱼蛋白水解产物抗氧化活性较好,其DPPH 清除率为68.38%。
- 胡二坤郭兴凤郑慧段飞
- 关键词：木瓜蛋白酶鱼肉蛋白酶水解正交试验
- 鱼蛋白粉酶水解产物对DPPH自由基清除能力的研究被引量：1
- 2015年
- 以鱼蛋白粉为原料,碱性蛋白酶(Alcalase 2.4 L)为水解用酶,研究了底物浓度、加酶量、水解p H、温度和时间对鱼蛋白粉水解产物的DPPH自由基清除率的影响。结果显示,5个因素对DPPH自由基清除率均有不同程度的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面法对鱼蛋白粉的酶水解条件进行优化,得到的最佳水解工艺条件为:底物浓度(w/v)18.05%,加酶量(w/w)2.40%,水解p H 8.04、温度49.0℃、时间4.0 h。在此条件下水解度为9.81%,鱼蛋白粉水解液的DPPH自由基清除率为76.10%,与浓度为120μg/m L的还原型谷胱甘肽的DPPH自由基清除率相当。结果表明,鱼蛋白粉酶水解产物具有较好的清除DPPH自由基的能力。
- 郑慧白云郭兴凤
- 关键词：碱性蛋白酶水解产物
- 成膜溶液蛋白质浓度对玉米醇溶蛋白膜储藏稳定性的影响被引量：2
- 2013年
- 不同蛋白浓度条件下制备玉米醇溶蛋白膜,在不同环境温度下储藏24 d,以蛋白膜的抗拉强度和断裂延伸率为指标,研究储藏过程中蛋白膜机械性能的变化.结果表明:随着储藏时间的延长,玉米醇溶蛋白膜的抗拉强度先增加后减小,断裂延伸率先降低后上升.抗拉强度和断裂延伸率均在储藏6 d或12 d后达到最值,且不同蛋白质浓度的膜取得的最值差异较大.储藏温度较高时,蛋白膜的抗拉强度和断裂延伸率分别呈增大和减小的趋势.不同蛋白浓度的蛋白膜稳定性也不相同,综合考虑,成膜溶液中蛋白质浓度10%的蛋白膜稳定性较好.
- 崔和平崔会娟郑慧郭丽敏孙小红朱建升郭兴凤
- 关键词：玉米醇溶蛋白膜机械性能环境温度稳定性
- 鱼蛋白资源综合利用研究现状被引量：7
- 2014年
- 鱼蛋白是一种丰富的蛋白质资源,目前对鱼蛋白的利用主要有加工生产鱼粉,提取明胶,制备生产生物活性肽类,应用于食品和其他工业中。通过综述了我国鱼蛋白资源综合利用的现状和未来的发展趋势,以期对后续的研究做基础。
- 郑慧逯良忠孙小红崔和平郭兴凤
- 关键词：鱼蛋白综合利用
- 利用Box-Benhken响应面法优化抗氧化玉米蛋白酶解液的制备工艺被引量：5
- 2013年
- 用木瓜蛋白酶水解玉米蛋白粉,以水解产物的还原力为响应值,利用Box-Benhken响应面分析法优化抗氧化玉米蛋白酶解液的制备工艺,得到最佳水解工艺条件为:底物浓度3.98%,pH8.43,酶解温度51.56℃,酶解时间1.06 h,酶与底物浓度比5.0%,在此条件下玉米蛋白酶解液的还原力(A_(700))为0.533,略大于添加量为100 g/mL的V_C溶液的还原力,说明其具有良好的抗氧化活性.
- 吴欣欣刘洁郑慧崔会娟崔和平郭兴凤
- 关键词：玉米蛋白粉酶水解还原力
- 黄连子多酚的分离方法研究被引量：1
- 2015年
- 通过对黄连子粉的乙醇提取液进行浓缩,将黄连子多酚分为水溶性多酚和水不溶性多酚两部分,采用金属离子沉淀法对水溶性多酚进行分离,得沉淀部分(多酚含量57.14%)和余液部分(多酚含量5.87%)两组分;采用Na HCO3萃取法对水不溶性多酚进行分离,得5%Na HCO3萃取物(多酚含量99.02%)和萃余物(多酚含量99.84%)两组分。通过分离纯化,沉淀组分、5%Na HCO3萃取物和萃余物中多酚的纯度得到显著提高。
- 郭兴凤郭丽敏王瑞红郑慧崔会娟
- 关键词：多酚萃取法
