于钏钏
- 作品数:6 被引量:48H指数:4
- 供职机构:北京市海淀区疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金:国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域:医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 粮食中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇等多组分真菌毒索协同检测技术被引量:17
- 2010年
- 隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇(masked deoxynivalenol)是一类强极性结合态脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON),其在谷物中与谷物基质成分以结合态形式存在,用常规毒素分析方法检测不到。
- 于钏钏邵兵李凤琴于红霞
- 关键词:脱氧雪腐镰刀菌烯醇多组分真菌基质成分
- 2007-2008年中国谷物中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇及多组分真菌毒素污染状况被引量:30
- 2011年
- 目的 了解我国部分地区谷物中隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON-3-G)及多组分真菌毒素污染状况.方法 2007-2008年在河南、河北、广西、安徽、四川、重庆和江苏7个省(市、自治区)采集玉米、小麦等样品共计446份,用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)方法检测样品中DON-3-G及多组分真菌毒素[包括脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、玉米赤霉烯酮(ZEN)、雪腐镰刀菌烯醇(NIV)等]的污染状况.结果 小麦、玉米中污染的主要真菌毒素为DON及其衍生物和ZEN.88%(169/192)的小麦样品中检出DON(1.5~590.7μg/kg;中位数:30.8μg/kg);22.9%(44/192)的小麦样品中ZEN阳性(1.7~3425.0 μg/kg;中位数:8.0μg/kg),其中有6份样品中ZEN含量超过我国规定的限量标准(60μg/kg).50.5%(103/204)的玉米样品中DON阳性(1.6~4374.4 μg/kg;中位数:94.9μg/kg),7份样品中DON含量超过我国规定的限量标准(1000μg/kg);41.7%(85/204)的玉米样品中ZEN阳性(1.6~4808.7 μg/kg;中位数:48.5μg/kg),其中有37份超过我国规定的限量标准(60 μg/kg).首次在国产小麦和玉米中检出DON-3-G,小麦、玉米样品中DON-3-G中位数分别为21.4μg/kg和34.6 μg/kg,小麦中DON-3-G均高于3-乙酰化DON(3-A-DON,中位数:4.1μg/kg)和15-乙酰化DON(15-A-DON,中位数:3.1μg/kg)(t值分别为5.111和5.966,P值均〈0.01);玉米中15-A-DON(中位数:48.6μg/kg)高于3-A-DON(中位数:6.8 μg/kg)(t=-3.579,P〈0.01).玉米中DON、DON-3-G、3-A-DON、15-A-DON和ZEN的污染水平均高于小麦(Z值分别为-3.492、-1.960、-2.467、-8.711和-6.272,P值均〈0.05),而NIV在小麦中水平(中位数:29.0μg/kg)高于玉米(中位数:18.2μg/kg)(Z=-2.086,P〈0.05).结论 我国部分地区小麦、玉米被多组分真菌毒素污染,以DON检出率最高;玉米中受DON、DON-3-G、3-A-DON、15-A-DON和ZEN的污染比小麦重.
- 李凤琴于钏钏邵兵王伟于红霞
- 关键词:谷物镰刀菌属食品污染
- 低聚果糖活化矿物质吸收及解除植酸有害作用的研究
- 本文对低聚果糖活化矿物质吸收及解除植酸有害作用进行了研究。结果表明,低聚果糖可以提高矿物质钙、镁和铁的表观吸收率,在以植物性食物为主的膳食情况下,低聚果糖可以对抗或降解植酸,降低对矿物质吸收的影响。
- 于红霞王宇王淑娥董银平于钏钏王伟王倩
- 关键词:营养卫生低聚果糖
- 文献传递
- 低聚果糖活化矿物质吸收及解除植酸有害作用的研究
- 低聚果糖(Frutooligosacchauride,FOS)是短中链的果糖分子以β(2-1)糖苷键结合的低聚糖,是一种优良的水溶性膳食纤维,广泛存在于水果、蔬菜、蜂蜜等物质中的天然活性成分, 洋葱(2.8%)、牛蒡(3...
- 于红霞王宇王淑娥董银平于钏钏王伟王倩
- 文献传递
- 哺乳期妇女膳食营养干预效果分析被引量:4
- 2009年
- 王倩陈丽君于红霞史德焕王丽葵张雪琰于钏钏董银平王伟
- 关键词:哺乳期妇女营养干预膳食营养
- 隐蔽型脱氧雪腐镰刀烯醇的形成、转化与检测研究进展被引量:4
- 2009年
- 隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇是脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),在谷物中与极性较强的化合物共价结合产生,这种结合态毒素用常规的检测方法无法测到,但在哺乳动物的消化道内经酶的作用,又会释放出毒素单体而发挥毒性作用。本文就隐蔽型DON的发生、迁移转化、检测及与人类健康的关系进行综述。
- 于钏钏于红霞李凤琴
- 关键词:微生物检测