倪德江
- 作品数：317 被引量：1,434H指数：23
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 工夫红茶自动萎凋机研制及其制茶品质分析被引量：1
- 2023年
- 研制出一款红茶自动萎凋机,对该萎凋机萎凋帘表面风速及温度、叶层厚度、萎凋叶含水量等性能进行检测,结果表明,萎凋帘表面风速差异<0.2 m/s,温度差异<1℃,叶层厚度检测偏差为0.2 cm,萎凋叶含水量检测偏差约为1个百分点,说明萎凋机性能较好。进一步以6CW-120型单层萎凋槽作为对照,对比分析自动萎凋机的红茶加工质量。结果表明,采用萎凋机制得的红茶在香气、叶底和总体品质方面均优于萎凋槽萎凋的红茶,水浸出物、茶多酚、茶红素含量高于萎凋槽样品。试验结果说明,利用自动萎凋机生产红茶的品质达到并部分超过萎凋槽生产的红茶。
- 舒庆宁封雯陈玉琼陈玉琼余志江新凤李琛
- 关键词：红茶
- 蜡梅花茶加工过程中品质的变化被引量：4
- 2010年
- 采用感官审评、色差分析、SDE法结合GC/MS分析,以及分光光度法研究了蜡梅花茶加工过程中(素坯→一窨→二窨→三窨→提花)感官品质和主要品质化学成分的变化。结果表明,在整个加工过程中,除三窨茶样的感官审评总分略低于二窨外,其他工序的茶样感官审评总分随加工进程逐步增加;三窨后色相角显著变小(P<0.05)。蜡梅花茶主要香气物质是乙酸苄酯、2-氨基苯甲酸-3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇酯、水杨酸甲酯、苯甲醇、芳樟醇、别罗勒烯、萘、α-紫罗酮;加工过程中,酯类和醇类相对含量先增后减,二窨最高(P<0.01);酮类变化不明显;提花后萜烯类显著增加(P<0.05)。与素坯相比,三窨后茶多酚和叶绿素含量显著降低(P<0.05),二窨后可溶性糖含量显著增加(P<0.05),氨基酸无明显变化。蜡梅花茶宜采用2次连续窨花1次提花工艺。
- 周继荣郑凯英狄英杰春晓娅倪德江
- 关键词：蜡梅
- 针形名茶自动控温整形操作台研究与试验
- 1996年
- 根据针形茶的做形要求,研制了针形茶自动控温整形操作台,进行了制茶试验,取得了预期的效果,对其它条形茶的制作也有一定的适应性。
- 倪德江陈玉琼田波平
- 关键词：针形茶自动控温试验台
- 不同做形方式对湖北条形绿茶品质的影响被引量：7
- 2021年
- 采用来自湖北宣恩的鄂茶10号嫩芽材料,按照不同的做形方式(烘条、理条、滚条、搓条)和理条叶含水量(含水量40%、37%、33%、30%)加工成干茶,采用感官评价和理化测定对茶叶的外形和主要成分进行分析,探究不同做形方式对茶叶品质的影响,从而得出条形名优绿茶的最适做形方式。结果显示,不同做形方式影响茶叶形状品质,理条与搓条做形评分都显著高于烘条和滚条做形处理,不同做形方式对干茶和茶汤色泽影响显著。综合各项因素,理条做形外形条索紧结优美,综合品质最好。随着理条叶含水量的降低,茶叶条索变得紧直,香气浓度提高,但干茶和叶底绿色度和润度明显下降,色泽变暗;叶绿素总量和叶绿素a含量显著下降,氨基酸含量增加,茶多酚、可溶性糖和叶绿素b含量变化不明显。综合感官评价和理化指标分析,理条做形以理条后叶子含水量在33%~37%为宜。
- 邱安冬武世华陈玉琼余志余志倪德江
- 关键词：含水量感官评价绿茶
- 茶树品种、部位和嫩度对茶多糖含量和活性的影响被引量：25
- 2005年
- 对福鼎大白茶、白毫早等7个代表性茶树品种以及新梢不同部位的叶片和茎梗多糖进行分析。结果表明,不同品种茶多糖含量,多糖中性糖、糖醛酸、蛋白质含量以及清除·OH和·O2的能力存在明显差异,说明茶多糖特性和生物活性存在品种多样性。随着鲜叶的老化,多糖含量呈下降趋势,多糖中性糖、蛋白质、糖醛酸含量和清除·OH和·O2的能力以第2叶多糖为最强。与叶片相比,茎梗中多糖含量较低,并且茎梗越老,含量越低,茎梗多糖中中性糖、蛋白质和糖醛酸含量较高,但清除·OH和·O2的效果最差。提示一方面茶叶中的活性多糖主要集中在叶片,而且在生育期旺盛部位积累最多,另一方面茎梗多糖与叶片多糖可能在糖基组成或结构特征上存在较大差异。
- 陈玉琼余志张芸周继荣倪德江谢笔钧
- 关键词：茶树品种茶多糖活性
- 两种杀青方式对名茶品质化学成分的影响被引量：20
- 1996年
- 利用ＧＣ／ＭＳ、薄层扫描分析法测定名茶两种杀青方式茶时香气和叶绿素变化。结果表明，锅炒杀青较蒸汽杀青有利于茶叶香气提高，但蒸汽杀青叶绿素保留量较多，色泽绿。锅炒杀青氨基酸、可溶性糖含量高于蒸汽杀青，而多酚类则相反。提出春季名茶采用锅炒杀青，夏秋季名茶应用蒸汽杀青叶获得较好的效果。
- 倪德江陈玉琼
- 关键词：名茶杀青茶叶加工
- 茶树叶绿素酶提取、分离纯化与性质的初步研究被引量：4
- 2009年
- 在优化茶树叶绿素酶提取及活性分析条件的基础上,对茶树叶绿素酶的分离纯化及其性质进行了研究,结果表明:加入与鲜叶等量PVP,用pH7.5的磷酸二氢钠-磷酸氢二钠缓冲液提取的叶绿素酶活性最高,叶绿素酶的活性分析最佳条件为在45℃条件下反应15min;经过分离纯化后,叶绿素酶的纯度提高了55.96倍,酶的得率为9.45%,SDS-PAGE结果显示有一条蛋白质的条带,酶的亚基分子量为37.2kD;对纯化后的叶绿素酶的性质研究表明,该酶最适pH为7.5,45℃时候反应活性最高,在4℃保存条件下,随着存放时间的延长,酶活性逐渐下降,保存一个月后叶绿素酶活性剩余45%,用2mmol/L和7mmol/L的金属离子(Ca2+、Mg2+、Zn2+、Fe3+)、EDTA处理,都对叶绿素酶活性有不同程度的促进作用。
- 李远华顾玮倪德江郑芳饶睿范仕胜
- 关键词：茶树叶绿素酶酶学性质分离纯化
- 一种蜡梅花茶的制作方法
- 本发明属于茶学技术领域。具体涉及一种新型蜡梅花茶制作方法。其特征是先将采摘的新鲜茶树一芽一叶加工成烘青绿茶，采用“两次连窨技术”，经过赋香、窨花、干燥和提花等步骤制作成蜡梅花茶。本发明的产品蜡梅花茶具有典型的蜡梅花香，鲜...
- 周继荣倪德江陈玉琼郭承君吕先奎廖光伦
- 文献传递
- 青砖茶与绿茶对大鼠脂代谢和抗氧化作用的比较研究被引量：9
- 2010年
- 目的分析了青砖茶及绿茶主要生化成分含量及其对大鼠减肥和抗氧化作用。方法选用2种贮藏时间的青砖茶和普通绿茶测定其主要化学成分,选取雄性Wistar大鼠60只,体重为80±5g,随机分为6组,每组10只。空白对照组和模型对照组每天灌胃蒸馏水;阳性对照组每天灌胃Orlistat 0.04g/kg·bw,1年砖剂量组、10年砖剂量组、绿茶剂量组每天灌胃1.5g/kg·bw的相应茶汤。除空白对照组喂饲普通饲料外,其它5组均喂饲高脂营养饲料,试验期6w。定期称体重,测体长,实验结束后颈动脉取血,测血脂及其抗氧化指标,观测大鼠体内脂肪沉着及脏器变化情况。结果 10年青砖茶茶多糖、茶褐素含量最高,其它成分含量最低,而绿茶茶多糖、茶褐素含量最低,其它成分含量最高。青砖茶、绿茶都能显著降低大鼠体重、Lee’s指数、脂肪系数及血脂水平,能显著提高血清HDL-C含量及血清、肝脏SOD、GSH-PX活性,降低血清和肝脏MDA水平,有效减小脂肪细胞直径。其中,青砖茶的效果优于绿茶,10年砖茶优于1年砖茶。结论青砖茶较绿茶更具有减肥降脂、抗氧化作用。
- 陈玉琼张伟倪德江程倩刘小华
- 关键词：青砖茶绿茶减肥抗氧化
- 乌龙茶多糖提取条件的优化被引量：13
- 2002年
- 研究了温度、时间、茶水比、pH值对茶多糖(TPS)提取率及活性的影响。结果表明,各因子影响TPS提取率的重要程度依次为pH值、温度、时间、茶水比,影响TPS活性的主要因子是pH值,在酸性或碱性环境下提取的TPS糖含量和蛋白质含量低,活性最低。回归模型的显著性检验达极显著水平(F>F0.01(14,21)),失拟性检验不显著(F
- 倪德江谢笔钧宋春和
- 关键词：乌龙茶多糖药用
