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姚颖斐

作品数：3 被引量：17H指数：2
供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇糖醇
  • 1篇提取物
  • 1篇苹果多酚
  • 1篇连翘
  • 1篇连翘提取物
  • 1篇面包
  • 1篇面包品质
  • 1篇面团
  • 1篇面团特性
  • 1篇木糖
  • 1篇木糖醇
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇黄连
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果
  • 1篇纯化

机构

  • 3篇山东农业大学

作者

  • 3篇姚颖斐
  • 1篇刘传富
  • 1篇李盈盈
  • 1篇李大鹏
  • 1篇陈洲
  • 1篇王伟
  • 1篇王婷婷
  • 1篇刘洪霞
  • 1篇董海洲

传媒

  • 1篇食品工业
  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 2篇2013
  • 1篇2012
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
木糖醇对面团特性及面包品质的影响被引量：9
2012年
本试验就木糖醇对面团特性及面包品质影响进行了研究。结果表明,木糖醇可降低面团的吸水率,延长面团的形成时间、稳定时间;适量添加可增加面团的拉伸能量、延伸度和拉伸阻力;添加木糖醇可显著减少小麦粉的峰值黏度、最低黏度、衰减值、最终黏度、回生值和峰值时间,有效降低淀粉老化速度;添加适量木糖醇可有效保持面包体积,降低面包的硬度,增加面包的含水量,改善面包的焙烤特性,延长其货架期。综合分析,在本试验条件下,木糖醇的添加量不宜超过16%。
王伟董海洲刘传富姚颖斐
关键词：木糖醇面团特性面包
黄连、连翘提取物对鲜切莴苣保鲜效果的研究被引量：8
2013年
分析黄连、连翘提取物在鲜切莴苣保鲜中的作用机理，为复方型植物源保鲜剂的开发提供理论依据。研究了黄连、连翘及其配伍药对提取液对鲜切莴苣的保鲜效果，通过测定褐变度、PPO活性、PODSg性、纤维素酶活性、纤维素含量、木质素含量等指标并结合感官评定判断中药提取液对鲜切莴苣的保鲜效果。结果表明，中药处理抵制PPO、POD活性的上升，减少了纤维素、木质素的合成，维持了鲜切莴苣的原有品质，使其货架期延长4-d6。黄连、连翘提取液对鲜切莴苣的保鲜作用主要是通过抑制PPO、POD和纤维素酶活性减缓褐变和降低木质化现象。
陈洲王婷婷姚颖斐李盈盈刘洪霞李大鹏
关键词：黄连连翘保鲜
苹果多酚大孔树脂纯化工艺及抗氧化活性研究
苹果，古称柰，又叫滔婆，酸甜可口，营养丰富，是老幼皆宜的水果之一。它的营养价值和医疗价值都很高，被越来越多的人称为“大夫第一药”。苹果是一种十分有益健康的食物，其中的主要活性物质苹果多酚更是成为近年来科研工作者的研究热点...
姚颖斐
关键词：苹果多酚大孔树脂抗氧化活性
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