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徐静

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：河南职业技术师范学院食品学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉糊
  • 1篇影响因素
  • 1篇食品
  • 1篇磷酸单酯
  • 1篇磷酸单酯淀粉

机构

  • 1篇河南职业技术...

作者

  • 1篇徐静
  • 1篇师玉忠
  • 1篇吕强
  • 1篇李光磊

传媒

  • 1篇粮油食品科技

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
磷酸单酯淀粉糊透明度影响因素的研究被引量：11
2003年
研究了磷酸单酯淀粉的透明度以及NaCl、蔗糖、柠檬酸等食品成分和老化作用对透明度的影响。结果表明,NaCl对淀粉糊的透明度影响不大,而蔗糖、柠檬酸则能提高糊液的透明度,老化使淀粉糊的透明度下降,初期下降迅速,中后期下降减缓。
李光磊师玉忠徐静吕强
关键词：磷酸单酯淀粉食品淀粉糊
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共1页<1>
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