曹崇江
- 作品数：56 被引量：210H指数：10
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省高校自然科学研究项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程农业科学更多>>
- 慈姑淀粉的性质研究被引量：21
- 2008年
- 研究了慈姑淀粉性质,结果发现:慈姑淀粉粒多呈圆形,少数椭圆形,粒径范围为4～25μm,平均粒径10μm,X-射线衍射呈C型结晶图样。DSC法测得慈姑的起始糊化温度To=52.330℃,峰值温度TP=68.226℃,终止温度Tc=77.280℃。快速黏度测定仪测得慈姑淀粉的峰值黏度为2363.00mPa.s,最低黏度为1756.00mPa.s。55℃以下,慈姑淀粉的溶解度与膨润力低,糊化后溶解度与膨润力大大提高。与玉米淀粉、木薯淀粉和莲藕淀粉相比,慈姑淀粉糊透明度较低,冻融稳定性较强。
- 王素雅曹崇江杨晓蓉谢群丁男
- 关键词：慈姑淀粉
- 稻壳、稗谷脱硅的初步研究被引量：2
- 2012年
- 初步研究了稻谷加工的主要副产物稻壳和稗谷的脱硅方法。正交试验得到微波固态脱硅法的最优脱硅条件是:微波时间为10 min,微波功率为稻壳400W、稗谷200W,脱硅剂为NaOH+Na2CO3(质量比1∶1)、料剂比m原料∶m脱硅剂=5.0∶1.0。微波方式以间隙式辐照为宜,样品粒度为40目～60目,在此条件下稻壳和稗谷的脱硅率分别为61.6%和50.9%,与优化理论计算结果完全相符。微波固态脱硅法对稻壳的脱硅效果优于稗谷。与经典的NaOH溶液脱硅法(脱硅率达98.5%)相比较,微波固态脱硅法实现了选择性脱硅,为脱硅后样品保持硅的骨架奠定了基础,而且该法的环境效果明显优于经典脱硅法。两种脱硅法对稻壳和稗谷的纤维素溶解破坏程度几乎相当,微波法脱硅后纤维素保留率分别为稻壳67.7%、稗谷68.1%,而经典法为稻壳62.5%、稗谷62.9%。但微波固态脱硅法还有选择性脱硅的立体有择性、有择脱硅的详细机理等有待进一步研究探明的问题。
- 刘晓庚高梅彭冬梅王凯陈梅梅季国淳曹崇江
- 关键词：稻壳正交试验
- 清凉化合物及其风味特性被引量：4
- 2008年
- 清凉化合物是重要风味物质。该文对清凉化合物的化学结构特点、风味形成机理、影响其风味因素及其制备方法等进行讨论,并介绍主要清凉化合物风味特性、功能、应用概况及发展前景。
- 刘晓庚陈优生曹崇江张震威
- 纳米包装材料对稻谷储藏品质的影响被引量：3
- 2014年
- 在30℃、80%RH条件下,用含纳米无机抗菌剂的聚乙烯(PE)包装袋储藏稻谷,研究纳米包装材料对储藏稻谷品质变化规律的影响。在90d储藏期内跟踪检测稻谷的脂肪酸、糊化特性、质构等指标的变化,分析纳米抗菌包装材料和普通包装材料对稻谷品质劣变的影响。结果表明,经90d储藏后的稻谷脂肪酸升高9.41%,与普通包装材料相比,含纳米抗菌剂的包装材料能够较好地抑制稻谷品质劣变,延长稻谷储藏期。
- 曹崇江马海炜刘兵宋伟
- 关键词：稻谷储藏无机抗菌剂
- 一种胚芽米防霉保鲜贮藏的方法
- 本发明公开了一种胚芽米防霉保鲜贮藏的方法，属于农产品保鲜技术领域。由TiO<Sub>2</Sub>载银抗菌粒子作为核心抗菌材料，与凹凸棒土、聚乙烯塑料母粒、偶联剂和润滑剂等混合吹膜制成纳米抗菌复合薄膜对胚芽米进行包装储藏...
- 曹崇江李容容孙世旭
- 文献传递
- 一种大米防霉保鲜的关键技术
- 本发明提供了一种大米防霉保鲜的关键技术，属于食品保鲜技术领域。本发明中的关键技术是：利用SiO<Sub>2</Sub>载银双效抗菌粒子制作纳米抗菌包装袋，用于大米防霉保鲜的包装。Ag能赋予保鲜袋很好的抑制细菌和真菌的繁殖...
- 曹崇江谢骏琦时优陈宇洁沈婷杨文建胡秋辉
- 文献传递
- 一种SiO<sub>2</sub>载银防霉保鲜包装袋的制备方法
- 本发明公开了一种SiO<Sub>2</Sub>载银防霉保鲜包装袋的制备方法，属于食品包装技术领域。以银和SiO<Sub>2</Sub>作为核心抗菌材料，银离子通过静电吸附在SiO<Sub>2</Sub>粒子表面，形成具有...
- 曹崇江赵婵娟李莉王素雅杨文建胡秋辉
- 文献传递
- 慈菇支链淀粉的分离纯化及其分子结构研究被引量：3
- 2009年
- 本研究采用正丁醇法对慈姑支链淀粉与直链淀粉进行分离,Sepharose2B凝胶层析表明支链淀粉得到纯化。采用酶法分析了慈姑支链淀粉的分子结构,结果表明慈姑支链淀粉的平均链长(CL)为22,其中外链长(ECL)为14,内链长(ICL)为7。异淀粉酶和普鲁兰酶依次作用于慈姑支链淀粉的β-极限糊精,计算得支链淀粉A链与B链比值为1.33:1.0,分支化度为2.33。
- 王素雅曹崇江杨玉玲刘长鹏丁男谢群
- 关键词：支链淀粉分子结构
- 仙草色素的提取研究被引量：13
- 2007年
- 采用常用的正交试验法[L1(645)]和单因素试验法相结合的方法优选了提取仙草色素的方法,并对该提取工艺的条件进行了初步探索。试验结果表明,各因素对仙草色素提取效果的影响程度依次为:浸提酸度>原料粒度>浸提温度>浸提剂;最佳提取工艺条件是:浸提酸度pH=14,原料粒度为40目,浸提温度为室温(25℃),浸提剂为水,浸提时间为90min;此时色素的提取率可达12.44%。另外,微波或超声波对仙草色素的提取有明显促进作用。
- 曹崇江刘晓庚王项俊
- 关键词：仙草色素正交试验法微波超声波提取
- 固体超强酸SO_4^(2-)/ZrO_2对乙酸正丁酯的催化合成研究被引量：5
- 2007年
- 采用浸渍法制得的固体超强酸催化剂SO42-/ZrO2,用于乙酸正丁酯的合成实验,在反应时间为3.5h,醇酸摩尔比为2∶1,催化剂焙烧温度为400℃,用量为0.5g时,酯化率可达98.2%,样品重复使用5次后酯化率不低于70%。
- 秦传高曹崇江钟秦
- 关键词：固体超强酸浸渍催化合成
