李霞
- 作品数:6 被引量:54H指数:4
- 供职机构:大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金:辽宁省教育厅科学基金辽宁省教育厅科技计划资助项目大连市科技计划项目更多>>
- 相关领域:轻工技术与工程更多>>
- 广谱乳酸菌素的研究被引量:9
- 2008年
- 研究的主要目的是筛选产广谱乳酸菌素的乳酸菌菌株,并将其产生的乳酸菌素进行提取和纯化研究。实验从多种材料中筛选出22株乳酸菌,采用牛津杯法选出抑菌活性最高的乳酸菌B9,该菌株经菌种鉴定为植物乳杆菌。乳酸菌B9发酵液的抑菌圈直径为22.19mm,经硫酸铵盐析、透析脱盐、DEAE-52离子柱层析和Sephadex G-25凝胶柱层析后的抑菌圈直径分别为19.54、23.46、25.32、25.76mm。采用高效液相色谱进行纯度检测,得到一个峰,说明该菌株发酵所产细菌素经一系列提取纯化操作后,纯度得到很大提高。此菌株产生的乳酸菌素不仅对革兰氏阴性菌如大肠杆菌有较强抑制作用,而且对革兰氏阳性菌如金黄色葡萄球菌也有较强的抑制作用,是一种广谱乳酸菌素。
- 牟光庆李霞李慧霍贵成
- 关键词:乳酸菌素纯化
- 天然食品防腐剂乳酸菌素的研究被引量:10
- 2009年
- 乳酸菌素是一类由乳酸菌在代谢过程中产生的抑菌蛋白或多肽。本文对乳酸菌素的作用机理、产细菌素乳酸菌的诱变及乳酸菌素在食品工业中的应用进行了综述。
- 李霞牟光庆
- 关键词:乳酸菌素诱变
- 二次回归正交旋转设计优化混菌型豆豉制曲工艺的研究被引量:1
- 2009年
- 在单因素试验的基础上,以中性蛋白酶活力为指标,采用二次回归正交旋转组合设计试验,对混菌型豆豉的制曲工艺进行研究,并借助SAS8.0软件分析制曲时间、温度、菌种配比和接菌量4因素的最适作用条件及交互效应。由试验得出的最佳制曲工艺条件为:温度33.5℃、时间51.6h、菌种配比(枯草芽孢杆菌:米曲霉)2.2、接菌量0.9%。在此条件下中性蛋白酶活力可达61.1u/g。4因素对中性蛋白酶活力的影响依次为接菌量>菌种配比>时间>温度。
- 牟光庆李慧李霞霍贵成
- 关键词:豆豉蛋白酶活力二次回归正交旋转组合设计
- 乳酸菌胞外多糖增强小鼠免疫功能的研究被引量:22
- 2009年
- 研究乳酸菌胞外多糖在增强小鼠免疫功能方面的作用。将200只昆明种小鼠(雌雄各半)随机分为5组,分别灌喂生理盐水及高、低剂量的乳酸菌胞外多糖纯多糖和粗多糖15d,测定小鼠的细胞免疫、体液免疫及单核-巨噬细胞的吞噬能力。结果表明,与NS组相比,多糖组可以显著提高小鼠脾脏、胸腺的重量,提高小鼠单核-吞噬细胞碳廓清的能力,降低小鼠的血清溶血值;粗多糖高剂量组可以使小鼠足跖肿胀度明显增加;纯多糖高剂量组和粗多糖高剂量组可以显著地提高T淋巴细胞的增殖(p<0.05或p<0.01)。因此,乳酸菌胞外多糖具有增强小鼠免疫力的功能。
- 牟光庆李霞李瑶喜李慧
- 关键词:免疫功能
- 腐乳挥发性成分的研究被引量:10
- 2008年
- 大豆发酵食品中挥发性成分直接影响产品的风味,文中对中国传统大豆发酵制品——腐乳的挥发性成分的种类、风味成分保留指数与挥发性成分的关系、影响腐乳挥发性成分的因素等的研究进行了综述。
- 李慧牟光庆李霞
- 关键词:发酵大豆制品腐乳挥发性
- 高抑菌活性乳酸菌素的研究
- 本实验对于乳酸菌素产生菌的分离、筛选、鉴定和乳酸菌素的提取纯化、理化性质、抑菌谱的测定进行了研究,并与其他食品防腐剂进行了对比。实验从多种样品中分离出22株乳酸菌,采用牛津杯定量扩散法筛选出一株抑菌活性最高的乳酸菌B9,...
- 李霞
- 关键词:乳酸菌素菌种鉴定提取纯化理化性质抑菌谱
- 文献传递