梁歧
- 作品数：36 被引量：337H指数：12
- 供职机构：吉林大学更多>>
- 发文基金：总后勤部科研项目国家科技攻关计划黑龙江省“十五”科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 大豆寡肽脱苦技术的研究被引量：23
- 2004年
- 对大豆酶解液 (大豆寡肽溶液 )的脱苦工艺进行了较为详细地研究。试验表明脱苦的最佳工艺参数为 :活性炭添加量 2 %、β—环状糊精添加量 1 5 %、苹果酸添加量 0 0 5 %、柠檬酸添加量 0 0 2 %、pH值 4 4 6、 4 0℃处理 30min ,经此工艺条件处理所得的大豆寡肽溶液口味良好。
- 蒲云健梁歧
- 关键词：大豆寡肽脱苦苹果酸活性炭Β-环状糊精
- 新大豆及储存受害大豆的毛油中磷脂成分研究(英文)
- 2000年
- 大豆在储运中因湿度和温度过高而受损害后，磷脂组份发生较大的化学变化，色谱分析表明，不可皂化部分（主要是甾醇）和ＰＡ含量增加，而主要磷脂成份ＰＥ、ＰＩ、ＰＣ含量减少。受损害大豆毛油水化脱胶困难及脱胶后油中磷含量偏高均与磷脂组份发生化学变化有关。
- 梁歧张鸣镝陶红
- 关键词：毛油磷脂高效液相色谱
- 大豆寡肽生产工艺
- 一种大豆寡肽生产工艺及用于实现该工艺的酶水解反应釜，涉及一种对短肽混合物分离提取工艺。其工艺是：选取原料、水解、离心分离、膜分离。酶水解反应釜由搅拌系统、酸、碱液滴加系统和pH值监测系统、降温系统组成。其优点是：1.采用...
- 梁歧罗敏
- 文献传递
- 功能性凝胶肽糖的研制
- 2004年
- 应用单因素实验和正交实验法对影响功能性凝胶肽糖质量的各因素进行了较为详细的研究,并对本工艺的特点作了介绍。最佳工艺配方生产的功能性凝胶肽糖具有抗疲劳、防龋齿的功能。
- 蒲云健梁歧
- 关键词：韧性
- 温度、水份对大豆组织化蛋白物理性能的影响被引量：9
- 2000年
- 本研究以冷榨豆饼为原料，在小型单螺杆挤压机（FM-70）上，研究了温度和水分对组织蛋白产品的物理性能的影响，综合质量考虑，200℃、20∶13料水比为最佳工艺参数。
- 梁歧侯建设张鸣镝陶红
- 关键词：温度水分物理性能大豆组织蛋白
- 超声波对大豆蛋白增溶作用的研究(英文)被引量：20
- 2001年
- 为了提高大豆深加工产品的得率和蛋白质含量 ,利用超声波处理大豆经湿磨后的浆渣混合液态物 ,产生超声空化效应 ,提高大豆蛋白的溶出率 ,减少大豆蛋白在豆渣中的残留。试验表明 :超声提取技术能提高大豆蛋白的溶出率 ,从而使豆乳蛋白含量相对提高 6.6% ,豆乳干物质重量相对提高 11.6%。该技术对于传统大豆制品及现代大豆加工新产品如豆奶、速溶豆粉及分离蛋白、浓缩蛋白等产品的生产均具有提高蛋白含量。
- 梁歧李荣和齐斌刘蕾陈进国
- 关键词：超声波大豆蛋白溶出率增溶作用
- 双酶水解降低大豆寡肽苦味研究
- 大豆寡肽具有多种生理功能,是一种优良的蛋白质源.但大豆寡肽的苦味限制了大豆寡肽在食品中的应用.本论文分别利用单一酶Promatex和双酶Promatex-Flavourzyme对大豆分离蛋白进行水解制备大豆寡肽,讨论在相...
- 陶红梁歧
- 关键词：双酶水解大豆寡肽
- 文献传递
- 热处理对大豆蛋白水解度的影响被引量：42
- 2003年
- 以大豆分离蛋白为原料,配制成5％大豆分离蛋白溶液,使用碱性内切酶2.709对其进行酶法水解。研究了不同热处理温度、时间对大豆蛋白酶解液水解度的影响,实验结果表明,大豆分离蛋白经90℃、15min热处理,其水解度可达到20％以上。
- 陶红梁歧张鸣镝
- 关键词：大豆分离蛋白水解度酶法水解
- 大豆磷脂酶水解技术研究被引量：14
- 2003年
- 为获取制备酶水解磷脂的最佳条件 ,以浓缩磷脂为底物 ,磷脂酶A2 为水解酶 ,采用静止反应方式 ,进行了大豆磷脂酶水解改性研究。最佳反应条件为 :磷脂酶A2 0 .14 % ,氯化钙 0 .0 3% ,时间 7h ,温度 70℃。在最佳条件下 ,FFA的生成量可以达到 2 2 .3mL ,转化率可达到 36 .36 %。FFA的生成量与溶血磷脂的生成量有显著的相关与回归关系 (P <0 .0 1) ,回归方程为 :Y =0 .15 2X +13.6 77。
- 梁歧王利陶红
- 关键词：酶水解大豆磷脂浓缩磷脂磷脂酶A2溶血磷脂
- 大豆寡肽生产工艺及用于实现该工艺的酶水解反应釜
- 一种大豆寡肽生产工艺及用于实现该工艺的酶水解反应釜，涉及一种对短肽混合物分离提取工艺。其工艺是：选取原料、水解、离心分离、膜分离。酶水解反应釜由搅拌系统、酸、碱液滴加系统和pH值监测系统、降温系统组成。其优点是：1.采用...
- 梁歧罗敏
- 文献传递
