梁靖
- 作品数：9 被引量：137H指数：6
- 供职机构：浙江大学农业与生物技术学院茶学系更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学理学更多>>
- 绿茶饮料加工过程中香气变化研究
- 该论文以特定香气成分为标样,以'三杯香'炒青绿茶为研究对象,用SDE法提取香气成分,通过GC进行分析,比较研究绿茶饮料加工中各个工艺香气成分和含量变化.分析各个单一工艺流程中香气的变化后,把各个阶段对香气影响最小的因素组...
- 梁靖
- 关键词：绿茶饮料香气品质
- 文献传递
- 纤维素酶在速溶茶中的应用研究被引量：48
- 2002年
- 通过对纤维素酶的应用研究 ,探讨出在速溶茶加工过程中 ,纤维素酶应用较合适的温度、时间及浓度。结果表明浸提温度为 45℃、浸提时间为 60 min、添加量为 0 .1 5 u/ ml是本实验中纤维素酶发挥作用的较佳条件。
- 梁靖须海荣蒋文莉陈利燕
- 关键词：纤维素酶速溶茶提取率稳定性
- 绿茶饮料加工过程中香气变化的研究
- 对绿茶饮料加工过程中各个工艺的茶叶香气变化进行了研究,分析了各种香气的变化情况,并利用香气指数分析了香气变化对茶饮料品质的影响.
- 须海荣梁靖
- 关键词：绿茶饮料香气变化
- 文献传递
- β-CD在绿茶饮料加工中的保香作用研究被引量：12
- 2003年
- 梁靖须海荣陈利燕
- 关键词：绿茶饮料Β-CD
- 茶多酚的络合作用研究进展被引量：26
- 2003年
- 本文综述了茶多酚与金属离子、咖啡碱、蛋白质和β-环糊精的络合性质 ,为茶叶综合开发利用的深入开展、制订更合理的茶汤澄清化技术方案、改善制品滋味及茶多酚的提取纯化提供理论参考。
- 梁靖陈留记杨贤强须海荣
- 关键词：茶饮料茶多酚咖啡碱络合反应
- 温度对茶叶香气的影响被引量：19
- 2002年
- 利用标样和Gc分析成品茶,经过不同温度复火处理前后的香气。结果表明:不同温度处理后,香气种类的差异不明显,但含量相差较大,且大部分增加。香气指数在85℃处理时最大,115℃处理时比对照低。随着复火温度的升高,氨基酸含量逐渐降低,部分氨基酸转化成了香气成分。
- 梁靖须海荣蒋文莉王漪
- 关键词：温度茶叶香气氨基酸
- 儿茶素在酸性环境中的稳定性研究被引量：22
- 2002年
- 本文研究了儿茶素在 p H2 .6～ 6.5各柠檬酸缓冲液中的稳定性。结果表明 ,儿茶素在 p H3 .6～ 6.5之间的缓冲溶液中比较稳定 ,放置 1 8h后 ,儿茶素最低回收率为 81 .9%。将 p H2 .6、p H3 .6、p H4.6、p H5 .6的儿茶素溶液的 p H值分别调到 p H 6.5 ,再放置 1 8h后 ,儿茶素回收率最高为 93 .0 % ,最低可达 84.7% 。
- 陈利燕屠幼英陈暄梁慧玲梁靖
- 关键词：儿茶素稳定性缓冲液
- 绿茶饮料加工过程中香气变化的研究被引量：4
- 2003年
- 对绿茶饮料加工过程中各个工艺的茶叶香气变化进行了研究 ,分析了各种香气的变化情况 。
- 须海荣梁靖
- 关键词：绿茶饮料香气变化
- UHT灭菌对茶饮料香气的影响被引量：9
- 2003年
- 比较UHT前后茶叶香气的变化,结果表明:香气的组分变化不大,但香气的含量变化大。FI指数灭菌后显著减小,香气品质下降。
- 梁靖陈利燕须海荣
- 关键词：UHT灭菌茶饮料香气香气成分
