王林松
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：农业部农业科技跨越计划项目教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 苹果酒专用酵母的构建及发酵动力学研究
- 近年来，由于我国人民生活水平的提高和产业结构的调整，苹果酒开发具有了广阔的前景，由于缺乏优良的苹果酒酵母及与其配套的香气调控技术，使得苹果酒产业发展与市场需求之间严重失衡，并成为苹果酒产业快速国际化发展的主要技术瓶颈。
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- 王林松
- 关键词：苹果酒酵母专用酵母发酵融合子融合率感官品评
- 文献传递
- 高活力苹果酒酵母原生质体形成与再生条件研究被引量：5
- 2007年
- 为了优化高活力苹果酒酵母原生质体的形成与再生条件,利用酶解和超声波细胞脱壁两种方法,全面考察了菌龄、酶质量浓度、酶解温度、酶解时间、超声波功率、超声波温度、超声波作用时间等因素对原生质体形成和再生的影响,并对两种方法的脱壁效果进行了比较。结果表明:①超声波法脱壁效果优于酶解法;②优化的超声波法细胞脱壁的最佳条件为:菌龄8 h,功率240 W,温度30℃,超声波作用时间30 min;③采用优化的原生质体形成与再生条件参数时,原生质体形成率达到95.21%,再生率达到30.03%。通过试验可知,超声波法较酶解法操作简单,原生质体的形成率和再生率较酶解法均有一定的提高。
- 王林松岳田利袁亚宏
- 关键词：苹果酒酵母原生质体酶解法超声波法原生质体形成原生质体再生
- 高发酵力苹果酒酵母的筛选被引量：5
- 2007年
- 以陕西洛川富士苹果为原料,采用低温酿造工艺,对本实验室保藏的10株酵母的发酵性能进行研究,最后以CO2失质量、酒精度、残糖、酸度、感观评价为指标进行综合评判,筛选出高发酵力苹果酒酵母WF1。
- 王林松岳田利赵志华袁亚宏
- 关键词：苹果酒酵母发酵
