肖志刚
- 作品数：296 被引量：880H指数：14
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家科技支撑计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 元宝枫叶中单宁的含量测定被引量：14
- 2019年
- 元宝枫叶中含有较丰富的脂肪酸等营养成分,试验对生长期(一个月)元宝枫叶中的单宁进行跟踪检测,通过钨酸钠-磷钼酸比色法,控制加热时间、温度和料液比等条件进行单因素试验和正交优化试验,对单宁含量进行测试,根据测定变化的规律,得到优化的检测条件为:水浴温度70℃,加热时间40 min,样品稀释倍数1∶90(g/m L)。提取元宝枫叶中单宁的含量为338.9 g/kg。
- 李知陆康欣李哲贾有青陈文庆单秀峰肖志刚
- 关键词：正交试验料液比
- 挤压参数对淀粉糖浆过滤性能影响的研究被引量：8
- 2004年
- 本研究以挤压机模孔孔径、套筒加热温度、原料含水量、螺杆转速为考察因素,利用不同挤压条件下的膨化脱胚玉米制取淀粉糖浆,同时以糖液过滤速度为评价指标,选定四因素五水平进行二次正交旋转组合试验设计,利用Reda软件建立回归方程及进行单因素图形分析,探讨出各影响因素对试验指标的影响规律,考察各试验因素对指标因子贡献率的大小,并采用频数选优的方法,给出了生产实践中可供选择的组合参数,以达到解决用挤压脱胚玉米生产淀粉糖浆糖化液过滤性能差的难题,从而为能将挤压技术应用于实际生产中提供了科学依据。
- 肖志刚申德超
- 关键词：淀粉糖浆脱胚玉米糖化液糖液压条
- 挤压螺杆转速对碎米重组米中淀粉多层级结构的影响被引量：1
- 2024年
- 以碎米粉为原料,调整挤压螺杆转速,通过扫描电子显微镜图、小角X射线衍射图、X射线衍射图及傅里叶变换红外光谱对重组米的微观结构、淀粉糊体系亚微观结构和分形结构、长程有序、短程有序结构进行对比。研究发现:挤压处理后大米淀粉的螺旋构象发生变化,其表面孔隙变多,结晶结构发生明显改变。随着挤压螺杆转速逐渐降低,大米淀粉的分形维数、相对结晶度和双螺旋程度均逐渐下降,体系呈现疏松无序的状态。将直链淀粉和支链淀粉进行分离后发现,挤压处理可能导致直链淀粉与脂质形成少量复合物,支链淀粉的粒径最大达到1000μm以上,挤压使得颗粒表面更加粗糙。本研究对大米副产物的重构利用有着重要借鉴意义。
- 王可心王丽爽霍金杰于小帅岳喜庆马小淇段玉敏肖志刚
- 关键词：长程有序直链淀粉支链淀粉
- 基于L-α-PC强制融合淀粉分子行为的挤压再造体质构调控
- 2016年
- 围绕以物性设计主导淀粉再造体食品品质国际研究领域热点和难点问题,以粳米淀粉为结构再组装对象,双螺杆挤压机为反应器,大豆L-α-磷脂酰胆碱(L-α-PC)为质构调节剂,采用二次正交旋转组合试验,利用响应面模型,以L-α-PC质量分数、物料含水率、机筒温度和螺杆转速为输入变量,以重组米的崩解值为响应变量,建立的挤压数学模型可应用于重组米的生产,为重组米工业化生产的质构调控提供参考,从而制得能够满足特殊人群使用需求的挤压重组米。得出的重组米崩解值较佳时各变量分别为:L-α-PC质量分数0.47%、物料含水率31.5%、机筒温度76.8℃、螺杆转速163.9 r/min,崩解值为1 235cp。
- 邱硕肖志刚
- 关键词：响应面
- 挤压制备高直链玉米淀粉脂工艺优化及结构功能特性被引量：8
- 2022年
- 为提高淀粉-脂质复合物制备效率,拓宽其在低血糖指数食品中的应用,以高直链玉米淀粉和胡麻油为原料,双螺杆挤压为核心制备技术,复合指数为评价指标,采用单因素和正交优化试验获取最佳制备工艺条件,并对复合物结构及特性进行测定分析。结果表明,优化工艺参数为胡麻油与淀粉质量比0.24、喂料水分40%、机筒温度125°C、螺杆转速150 r/min,在此条件下复合物的复合指数为85.63%。通过傅里叶红外光谱及形态学观察,表明胡麻油与淀粉分子发生结合,说明双螺杆挤压制备淀粉脂是可行的;挤压淀粉-脂质复合物表现较强的热稳定性、抗消化特性和较低的黏弹性。根据以上结果可知挤压处理促进淀粉与脂质分子的有效复合,进而改变淀粉分子的结构及理化特性,研究结果可为淀粉-脂质复合物在低血糖指数食品中的应用提供参考。
- 于小帅张俊杰王鹏辛广王海观王振国元沅肖志刚
- 关键词：功能特性
- 一种含有小浆果类多味复合米及其制造方法
- 一种含有小浆果类多味复合米的制造方法，方法如下：按重量份数比，基料：6-8份，基料为：粳碎米或籼碎米，辅料：2-4份，辅料为葡萄、草莓、柿子、火龙果、蓝莓、树莓、黑加仑或沙棘果；1)将基料粉碎；2)选择成熟的辅料，用水洗...
- 肖志刚郑广钊段玉敏王利民刘宇欣李杰
- 文献传递
- 超声辅助合成玉米醇溶蛋白-糖接枝物的研究被引量：3
- 2016年
- 以自制玉米醇溶蛋白为原料,采用超声辅助加热方式对玉米醇溶蛋白进行湿法糖接枝反应,并对接枝物功能性及结构进行研究。结果表明,随着加热时间的延长,接枝物溶解性有了不同程度的提高,玉米醇溶蛋白-葡萄糖在超声时间30 min的溶解度提高了近86.2倍,达到27.22%;乳化性及乳化稳定性也有明显改善。对相同反应条件下的玉米醇溶蛋白而言,接枝物表面疏水性有所下降,且玉米醇溶蛋白与葡萄糖接枝物的下降更为显著。FTIR分析表明,玉米醇溶蛋白以共价键方式结合糖分子。SEM结果表明,接枝物结构与玉米醇溶蛋白明显不同。
- 赵卓袁媛肖志刚解梦汐
- 关键词：玉米醇溶蛋白功能性
- 一种挤压膨化协同碱法提高谷物类淀粉提取率的方法
- 本发明提供一种挤压膨化协同碱法提高谷物类淀粉提取率的方法，所述提取方法包括：原料经除杂后粉碎，粉碎后的谷物进行挤压膨化预处理，其中双螺杆挤压机六个区段的温度分别为Ⅰ区30‑40℃、Ⅱ区35‑45℃、Ⅲ区30‑50℃，Ⅳ区...
- 肖志刚段玉敏张权峰杨庆余杨国强付昱东王丽爽王娜
- 文献传递
- 挤压-超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法、产品及应用
- 本发明属于高分子蛋白改性技术领域，具体涉及一种挤压‑超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法、产品及应用。本发明先将以玉米醇溶蛋白进行挤压膨化预处理后将产物加入到KCL‑NaOH缓冲溶液中，再按一定配比加入单糖或多糖，在超声...
- 肖志刚杨庆余段玉敏赵卓解梦汐袁媛崔晓彤聂文文张焕丽
- 文献传递
- 挤压超声联用提取的米糠多糖结构研究被引量：1
- 2016年
- 将米糠多糖粗液通过乙酸锌-亚铁氰化钾法脱除蛋白质得到的米糠多糖,用超滤技术分离纯化得到抗氧化活性最为显著的米糠多糖(RBS-Ⅱ)。采用高效液相凝胶渗透色谱法、光谱分析以及透射电镜研究了RBS-Ⅱ的结构。结果表明,米糠多糖的分子量分布比较均匀;红外光谱分析可知,多糖中存在α-糖苷键和β-糖苷键2种构型,含有酸性基团和蛋白质基团;通过透射电镜观察可知,多糖在水溶液中多个糖链缠绕成股,每条多糖链自身发生扭曲缠绕,进而形成不同形状的聚集体。
- 王霞崔晓彤李凡姝许青杨柳肖志刚
- 关键词：米糠多糖高效液相光谱透射电镜超滤
