范金波
- 作品数：60 被引量：487H指数：13
- 供职机构：渤海大学更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金广西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 一种低敏性糖基化乳清蛋白水解物及其制备方法
- 本发明提供了一种低敏性糖基化乳清蛋白水解物及其制备方法，所述制备方法将酶解法和糖基化方法相结合，能够最大程度的降低过敏原含量。其中，酶解法中选用的酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、蛋白酶A和...
- 范金波庞志花周素珍吕长鑫冯叙桥
- 抗过敏功能活性成分研究进展被引量：8
- 2013年
- 简要介绍了过敏反应的成因,抗过敏活性成分的作用机制,重点对近年来功能性多糖、植物活性成分和益生菌等各类功能活性成分的抗过敏作用研究方面所取得的进展进行了综述。
- 范金波陈历水冯叙桥
- 关键词：过敏反应抗过敏作用植物活性成分益生菌
- 一种薯仔食品及其制备方法
- 本发明公开了一种薯仔食品及其制备方法，该薯仔食品的原料包括：薯体和配料，所述的配料为可可粉、椰蓉、葡萄糖粉、豆沙、杂粮粉、干果颗粒中的一种或几种混合。所述薯仔食品的制备方法包括原料准备、煮制浸糖、磨料、再成型和调制等步骤...
- 范金波周素珍
- 文献传递
- 不同杀菌方法对蛋清物化性质的影响被引量：6
- 2014年
- 本研究以蛋清液为基质,接种大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌后,比较了高密度CO2（DPCD）、高压脉冲电场（PEF）及热处理对这三种菌的杀灭效果以及对蛋清液物化性质的影响,结果表明：对于大肠杆菌和沙门氏菌,DPCD的杀菌效果最佳;热处理杀灭三种细菌达到2~3个对数值,效果优于PEF处理;未处理蛋清液货架期为2d左右,而经过DPCD、PEF和热处理杀菌后,可分别延长蛋清液的货架期至20、12、14d。DPCD、PEF和热处理也使得蛋清液的物化性质发生一定程度的变化。DPCD处理显著降低了蛋清液的pH及凝胶强度,并且使其电导率大大增加;PEF处理提高了蛋清液的黏度,降低了其凝胶强度,而热处理对其物化性质影响最大,降低了蛋清液的黏度,显著提高了其凝胶强度。
- 范金波王瑞环周素珍吕长鑫冯叙桥
- 关键词：高密度CO2高压脉冲电场蛋清液杀菌
- 果蔬中酚类成分及其抑制酶活性的研究进展被引量：8
- 2014年
- 果蔬是膳食的重要组成部分,富含酚类成分具有多种生理活性。近年来,研究者更加关注果蔬多酚抑制酶活性作用,从而探讨多酚潜在的降血糖和抗肥胖作用。本文主要综述了多酚抑制胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的研究进展。果蔬多酚抑制酶活性的机理尚不清楚,它对酶结构的影响和对酶活性的调控机理有待深入研究。随着人们对果蔬多酚认识的深入,其在食品领域的应用将有更为广阔的前景。
- 范金波侯宇蔡茜彤周素珍杨文晶
- 关键词：果蔬多酚抑制活性
- 乳扇菌群的PCR-DGGE分析及其中乳酸菌的分离与特性研究被引量：1
- 2016年
- 传统乳制品微生物资源丰富,其中菌种的分离及特性研究是菌株开发应用的基础。本文采用聚合酶链式反应变性梯度凝胶电泳(Polymerase Chain Reaction-Denatured Gradient Gelelectrophoresis,PCR-DGGE)确定乳扇中菌种的组成,并结合随机扩增多态性DNA(randomly amplified polymorphic DNA,RAPD)技术与传统培养方法成功得到PCR-DGGE确定的所有菌株:包括Streptococcus thermophilus S1、Streptococcus thermophilus S2、Lactobacillus bulgaricus B14、L.paracase LP9、L.casei LC6。同时对5株菌进行发酵特性评价,发现嗜热链球菌S1、S2产酸速度快且后酸化程度低;保加利亚乳杆菌B14具有良好的产黏特性;S2同样具有良好的产香性能。最终确定S1、S2、B14是具有潜力的优良发酵剂菌株。
- 侯宇范金波张明赵亮任发政王静璇李秋妍
- 关键词：乳扇乳酸菌PCR-DGGERAPD发酵特性
- 生姜蛋白酶的分离、纯化及酶学性质研究被引量：4
- 2014年
- 从生姜中分离得到具有凝乳活力的生姜蛋白酶,研究了其酶学性质和动力学特性。主要研究结果如下:采用超滤技术分离得到生姜蛋白酶粗酶液,在0~0.3 mol/L NaCl线性梯度下利用弱阴离子交换树脂将生姜蛋白酶分成具有相同分子质量的A和B两个组分。生姜蛋白酶A和B具有相似的酶学性质和水解k-酪蛋白的亲和性,表明生姜蛋白酶A和B可能是同工酶,可以合并在工业生产中使用。该研究为生姜蛋白酶的工业化应用及姜汁奶的开发提供了重要的理论基础。
- 范金波侯宇黄训文周素珍冯叙桥
- 关键词：生姜蛋白酶纯化酶学性质
- 生姜蛋白酶的凝乳作用及相关机理探讨被引量：5
- 2014年
- 从生姜中分离得到具有凝乳活力的生姜蛋白酶,采用Urea SDS-PAGE、RP-HPLC和MALDI-TOF/MS等方法分析生姜蛋白酶对酪蛋白单体和脱脂乳中酪蛋白的水解作用。结果表明,生姜蛋白酶水解κ-酪蛋白生成的主要产物比较稳定,不会被进一步水解。温度高于60℃时生成κ-CN(f 1-90)和κ-CN(f 1-102)两个末端疏水性肽段,其次为κ-CN(f 1-121),温度较低时,还生成大量分子量高于κ-CN(f 1-121)的产物。在脱脂乳体系中,生姜蛋白酶水解脱脂乳的κ-酪蛋白,而对αS1-、αS2-和β-酪蛋白没有显著的水解作用。主要裂解κ-酪蛋白的Thr121-Ile122键,生成疏水性N末端肽段κ-CN(f 1-121)。这一结果表明生姜蛋白酶凝乳的主要机理是水解κ-酪蛋白Thr121-Ile122肽键,破坏了酪蛋白微粒的稳定性,促使酪蛋白形成凝胶。
- 范金波侯宇黄训文周素珍吕长鑫冯叙桥
- 关键词：生姜蛋白酶酶学性质
- 咖啡酸体外抗氧化活性的研究被引量：81
- 2015年
- 咖啡酸是一种天然的酚类化合物,属于羟基肉桂酸类,它广泛存在于水果和蔬菜中,具有良好的生物活性。本文通过多种体系对咖啡酸的抗氧化活性进行综合评价,包括总抗氧化能力、DPPH自由基清除活性、ABTS自由基清除活性、铁离子还原能力和金属离子螯合能力等。结果表明:咖啡酸具有很强的总抗氧化能力,极显著高于BHT和VC(P<0.01);具有较强的DPPH自由基(IC500.023 mg/m L±0.004 mg/m L)和ABTS自由基(IC500.18 mg/m L±0.006 mg/m L)清除活性;具有较强的铁离子还原能力并极显著高于BHT(P<0.01)。咖啡酸几乎不具备金属离子螯合能力。
- 范金波蔡茜彤冯叙桥姜沫于晓凤
- 关键词：咖啡酸总抗氧化能力DPPHABTS
- 一种可食涂膜保鲜剂及其制备及使用方法
- 本发明涉及一种可食涂膜保鲜剂及其制备、使用方法。所述可食涂膜保鲜剂原料中含有面筋蛋白、壳聚糖、玉米醇溶蛋白、甘油、乳清分离蛋白、大豆分离蛋白、果胶多糖和甘油。所述可食涂膜保鲜剂具有防腐、保鲜、杀菌和防失水的功效，能够避免...
- 范金波司伟达周素珍吕长鑫冯叙桥
- 文献传递
