莫湘筠
- 作品数：21 被引量：52H指数：4
- 供职机构：中国发酵工业协会更多>>
- 发文基金：科技部科研院所技术开发研究专项国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理生物学更多>>
- 微生物转谷氨酰胺酶的生产菌种诱变和发酵生产分析被引量：18
- 2003年
- 对本研究室从土壤分离得到的链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.W-12菌株的斜面孢子预培养处于初萌发状态后,以亚硝基胍(NTG)进行诱变育种试验,并根据诱变处理后菌落的某些形态变化状况与产酶能力相结合的特征。初步判断产酶性能,挑选高酶活菌株,再经过初筛和复筛,获得一性能良好的产酶突变菌株WZFF.W-12.varMN-35,转谷氨酰酶活达0.53 U/mL,比原始菌株提高了1.2倍。然后在摇瓶条件下,对其发酵过程中的主要培养基组成及各种培养条件对菌体生长和产酶的影响作用进行了研究,结果表明该菌株发酵生产转谷氨酰酶的适宜碳源为可溶性淀粉+葡萄糖,氮源是多价胨外加少量的酵母膏,优化工艺条件为种龄时间24 h、接种量10％、初始pH值6.5、温度30℃和搅拌速度200 r/min,产酶能力显著提高,用小型生化反应器可以稳定生产2.0U/mL以上的酶产品。
- 王璋王灼维莫湘筠
- 关键词：转谷氨酰胺酶生产菌种发酵生产摇瓶发酵
- 近十年来食品发酵产业的发展
- 食品发酵产业是工业生物技术领域中的重要产业部门之一。它是以粮食、薯类等含碳水化合物为原料,利用微生物发酵技术对农副产品进行深加工,生产发酵制品的产业,在国民经济尤其是食品工业中具有相当重要的地位。食品发酵产业的发展与农业...
- 莫湘筠王薇青
- 文献传递
- 酵母抽提物的生产及其在食品中的应用
- 莫湘筠
- 关键词：酵母抽提物食品
- 酵母抽提物的生产及其在食品中的应用
- 莫湘筠
- 关键词：酵母抽提物食品加工
- 文献传递网络资源链接
- 微生物谷氨酰胺转胺酶生产菌株的育种研究被引量：14
- 2003年
- 在简要介绍微生物谷氨酰胺转胺酶的主要功能、应用和国外研究成果与目前状况后 ,指出该酶生产微生物菌种选育的重要性以及实际难度和艰巨性 ,阐述了进行初筛、复筛和常规诱变育种试验的关键技术手段及其成果效益。利用这些有效方法获得性能优良的高产酶突变菌株 ,进行规模化发酵工艺条件和酶制剂产品分离提纯技术研究 ,并在此基础之上 ,进一步开展通过“神舟”四号飞船搭载的微生物空间诱变育种研究强化产酶菌株的各种优良性能 ,说明了空间多种复合因素引发的综合搭载效果显著。
- 王璋王灼维莫湘筠
- 关键词：微生物谷氨酰胺转胺酶生产菌株育种发酵工艺酶制剂
- 野生酵母对成品啤酒的影响
- 2003年
- <正> [概述]在啤酒酿酒中,野生酵母是指生产用培养酵母以外的异种酵母。它们会引起不正常发酵,使啤酒产生杂、异味,引起浑浊或酸败。有的野生酵母甚至在浓度极低时即嗜杀生产酵母。
- 曹义杰莫湘筠等
- 关键词：野生酵母成品啤酒污染
- 积极推进发酵工业的可持续发展
- 本文就推进发酵工业的可持续发展这个问题进行了论述。文章围绕可持续发展的主要内容、我国发酵工业的发展状况以及积极推进发酵工业可持续发展的措施等内容展开。
- 莫湘筠
- 关键词：发酵工业可持续发展环境保护
- 文献传递
- 酶法生产食用酵母调味料
- 本文介绍了食用酵母调味料生产的国内外概况、生产方法、产品主要性能,以及在食品工业中的应用。
- 莫湘筠
- 关键词：酵母酵母抽提物鲜味剂
- 文献传递
- 酵母酒精发酵性能及海藻糖代谢被引量：1
- 1999年
- 研究了酒精发酵过程中酵母细胞内海藻糖的代谢。结果表明,酵母细胞内海藻糖的累积与良好的酒精发酵性能、较高的细胞存活率相关联,说明海藻糖对酵母细胞所表现的渗透压和乙醇的忍耐性具有重要作用。在试验中对酿酒酵母细胞内海藻糖在整个酒精发酵过程中的生物功能作了简要的评价。
- 史戈峰莫湘筠
- 关键词：酿酒酵母酒精发酵
- 浅谈食品生物技术的现状及发展趋势被引量：1
- 1995年
- 本文简要地介绍了近十多年来，轻工业食品生物技术取得的主要成就，现状及发展趋势。
- 莫湘筠
- 关键词：生物技术食品生物技术
